Speaker 1- Endless summer escapes start here. Travel the worlds of Netflix IRL. Inspired by fan favorites like Stranger Things and Squid Game. Brave the upside down. Face off with the front man. Play leveled up arcade games. Shop exclusive merch. And enjoy themed food and drinks. Beat the heat. Play, eat, and shop on repeat at Netflix House at Galleria Dallas. Bring your crew and save. Get your tickets today at netflix.com/house.
Speaker 2- Hank joined BJ's Wholesale Club the day he became a father of 30. - I coach football. - Now, Coach Hank saves up to 25% off grocery store prices. 30 pounds of pasta, three cases of protein bars, 75 sports drinks. - And that's just pregame. - He knows teamwork, and BJ's knows savings. This is your home, Coach. Home of the save. Join for just $20 at bjs.com/mesquite and save 10 cents per gallon for six months. Open soon. Limited time offer, new members only. BJ's, home of the save.
Speaker 3All the world should be strong. You need that more than brushing your teeth.
Speaker 4- Because you're an expert in nutrition. Have you worked with elite athletes, for example?
Speaker 3- Enzo Fernandez, Luis Suárez, Leo Messi. - Have you worked with Leo Messi? - I work with Leo Messi, I keep working with him.
Speaker 4- In broad terms, what would Messi's diet be like?
Speaker 3- Leo would still be the best in the world even if he ate pizza and burgers every day.
Speaker 4- What can we do to lose fat, be healthier, have a stronger heart? - What works is what's always there.
Speaker 3Our genes, our organism isn't ready to be healthy. Then the disease appears. Exercise is like breathing. Your genome is formed for that. There are many healthy diet patterns, right? If I had to choose one, I'd say... I'm not a supporter of saying that all ultra-processed processed foods are bad because that's not true. That's what causes bad publicity, Uri. The fact that you're unconscious while you're cooking and while you're eating, it generates a lot of benefits. The first thing is that it increases satiety more. One of the things to eat less is to eat in a smaller tray. Because you're always going to tend to eat in a plate. One of the things we know today is that we drink more, more years, but our quality of life hasn't improved much. What I want, what I'm worried about is trying to, over all those years, live with the highest quality of life possible. That's what worries me.
Speaker 4- Don Ismael Galancho. - What's up, Uri? How are you? - Welcome. - Thank you for inviting me. - Thank you for coming because... - We're ready, I see you as fantastic, to talk about health today. - Perfect, let's get to it, of course. - Right? - Of course, of course, yes, yes. - Ismael, you have a lot to say. I really like how you convey, how you disseminate. And I think what you do is very important for all of us to live better. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives. It's a bit like the philosophy that you have, trying to improve people's lives.
Speaker 3- Without a doubt, because since I was a kid, I've always felt like a person who feels good when I've helped others. When I've shared knowledge, I'm not one of those people who learn something and keep it, right? So that others don't know it and have a competitive advantage. No. I think that's very much related, according to my psychologist, to the issue of high capacities, that I'm diagnosed with high capacities. I think that's very much related, according to my psychologist, to the issue of high capacities, that I'm diagnosed with high capacities, that I'm diagnosed with a very pure sense of justice. And that's linked to the fact that I believe that health must be democratized and that it's a common and public good. So I feel identified, I mean, I feel fulfilled as a person when I help others. So the main reason for sharing knowledge is to share knowledge and try to help others.
Speaker 4You're in the right place, because for me, that's something that is... It's a key piece of this podcast. I, Ismael, always try to talk about improving life, doing things better than worse, about taking care of important things in your life and not letting them go, because one of the problems we can have is not paying attention to what really matters. Health, personal finances, and knowing how to manage them. Relationships. Relationships that you have with yourself, how you talk to yourself, how you talk to others. For me, that's important in life. And if we talk about attention, and we talk about nutrition, because you're an expert in nutrition, and we'll talk about your trajectory, do you think we don't pay attention to what we cook, what we buy, what we have on the plate, and what we take to our mouths? Yes.
Speaker 3Let's see, what I think is that people, generally speaking, pay attention to small things that are of little importance, and many times they neglect or don't pay attention to the fundamental pillars that do matter. It seems that all life, that really, in quotation marks, all life is what works with many nuances, because the science of nutrition has advanced a lot, and today we know much more, but much more than 10 or 15 years ago. But people are still determined to focus on small things that don't give a single percent, and they worry a lot about them, but they neglect or don't worry about the great pillars that are the ones that are going to give them a 95 or a 99 percent benefit, and I see that constantly. The anecdote, man.
Speaker 4We focus more on the supplement that we can take for the Instagram diet that is going to make us lose fat. We focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit, and we focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit, and we focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit, and we focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit, and we focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit, and we focus more on the supplement that is going to give us a 99 percent benefit. The top of the pyramid instead of the base of the pyramid. Exactly.
Speaker 3Or the concrete food. Always, and also, this is like fashion, right? It's cyclical, right? It always happens the same, right? Always, constantly, based on the... Tell me what year you were born, and I'll tell you what food was demonized and what food was magnified and considered magical. And it's constantly like that. Now, with social media, it's worse, because now everything has been mixed up. Before, it was like by phases, right? Like, comparing it with fashion, well, there was the era of the bell pants or pants, then there was the pigtail pants. Well, now, on social media, now it's all. There's the group of bell pants, there's the group of pigtail pants, and also, you live the nutrition from a point of view of ideology, like very dogmatic, like if it was a religion. And... Yeah. Yeah. Yeah. Yeah. Yeah. Like if it were personal issues, right? So, they're like groups, right? And each one tells you what they consider or what they think, and rarely, on social media, although there are good broadcasters, rarely based on scientific evidence, which is what we don't really have to base on to be able to say something, right? With study and support behind it. This podcast is going to help you.
Speaker 4This podcast is going to interest you. This podcast, I want it to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. and do things right.
Speaker 3This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home. This podcast is going to be like a guide so you can take it home.
Speaker 4This podcast is going to be like a guide so you can take it home.
Speaker 3This podcast is going to be like a guide so you can take it home. Y bueno, hace ya muchos años, no recuerdo cuántos, no sé, pues empecé a trabajar con Anto, con su mujer, con Antonella, que desde aquí le mando un saludo, que es genial. Y bueno, pues a partir de ahí tuvimos una buena relación. Ya te digo que yo los considero amigos y tal. Y luego pues ya empecé a trabajar con Leo. Y bueno, también trabajo con parte de su familia y también con Luis Suárez, que son amigos. Los conozco bastante bien, nos juntamos cuando voy a verlos, hacemos comida y tal. Entonces, para mí es una relación más que de profesional, es una relación de amistad. Y no sé, por eso quizás a lo mejor para mí está normalizado.
Speaker 4Es normal porque para ti es como un día a día y las cosas se normalizan y al final es una persona como todos los otros. Y para ti también lo trabajas desde un punto de vista, evidentemente, como deportista de élite. Y es un poco lo que me gustaría también ver, cómo es un tipo de nutrición de un deportista como Leo, como Luis Suárez.
Speaker 2Y es un poco lo que me gustaría también ver, como deportista de un deportista como Luis Suárez.
Speaker 3Y no sé, para mí es un poco lo que me gustaría también ver, como deportista de un deportista como Luis Suárez. Son gente que desde el minuto uno son gente muy humilde, gente de muy buenas personas y te hacen sentir cómodo desde el minuto uno. Y entonces yo, la verdad que nunca he tenido esa visión, de que evidentemente sé quién es Leo y sé quién es Luis y sé que son iconos y tal, pero nunca he tenido esa sensación de estar junto a un icono. Es verdad que yo tampoco he sido nunca la típica persona que admira excesivamente a nadie, a nadie. Y evidentemente Leo es Dios, es el mejor jugador de la historia, al menos en mi opinión, eso lo podemos hablar si quieres. No, no, no hay debate. Para mí es indudable, pero bueno, como te digo, esa relación es así.
Speaker 5Espero que te esté gustando el podcast, pero te quiero decir algo, y es que hay algo que he entendido con el paso de los años, y es que no sirve de nada cuidarte por fuera si por dentro vives en el caos. Puedes entrenar, comer bien, dormir mejor, pero si tu negocio es un lío, si no sabes qué estás ganando, qué estás perdiendo, si no sabes qué estás perdiendo, o dónde se te va el tiempo, eso también te genera estrés, y ese estrés pasa factura. A mí me ha pasado, y seguramente a ti también. Por eso tiene sentido apoyarte en plataformas como Odoo, que te ayudan a poner orden en todo. Clientes, facturación, números, todo en un mismo sitio. Hay más de 85 apps y sin complicarte la vida, desde solo 11,90 al mes por usuario, porque al final, igual que cuidas de tu cuerpo, también tienes que cuidar el sistema que sostiene tu vida. Espero que lo recuerdes, te dejo un enlace en la descripción para que pruebes. Todas las apps, 15 días gratis. Y ahora, continuamos con el podcast.
Speaker 4Empiezas a trabajar con alguien con un perfil como Leo Messi, donde hemos visto que la nutrición tiene un punto fundamental en el desarrollo de una estrella deportiva como Leo Messi. Incluso cuando, no sé si esto es verdad y tú me lo puedes confirmar, es fantástico, cuando empezó a comer mejor, menos lesión, más performance, más goles, ¿no?
Speaker 3A ver, la nutrición deportiva hace unos años se consideraba como que, bueno, la nutrición en general, como que era algo secundario. Incluso todavía desde hoy, en algunos clubes, en algunos deportistas, piensan que es algo secundario. Saben que importa, pero bueno, es secundario. ¿Qué pasa? Que con, como te digo, la nutrición ha avanzado mucho en los últimos años, ¿no? Hay mucha investigación. Y cada vez sabemos más qué puede hacer la nutrición por nosotros. Muchas veces los deportistas piensan que la nutrición deportiva es, oye, me sobra grasa. Ah, me perdí grasa. Oye. Oye, necesito músculo. Ah, me he ganado músculo. No. Eso es una pequeña parte de la nutrición deportiva. La nutrición deportiva es fundamental para un correcto rendimiento. La gente dice, no, pero yo así voy bien. Claro, vas bien así porque no has probado ir de otra manera. Pero realmente a lo mejor estás a 70 o al 80% de lo que tú podrías dar. Entonces nuestro objetivo es sacar el 100% de rendimiento. No solo eso. Una óptima recuperación de cuando vengan partidos seguidos, porque se juegan muchos partidos. Por ejemplo, en fútbol. Me estoy centrando en fútbol. Llevo deportistas de todo tipo. Pero cada vez más partidos. Las recuperaciones cuestan más. Muchos viajes. La recuperación asegurada. El riesgo de lesión disminuye drásticamente. No solo el riesgo de lesión, sino si te has lesionado, porque las lesiones son multifactoriales, puede deberse a muchos factores. La recuperación de la lesión es mucho más rápida. De hecho, recuerdo con Luis cuando lo operaron de la rodilla, que el tiempo previsto de recuperación creo que eran cuatro meses y al final fueron tres. ¿Vale? Oye, eso no fue solo por la nutrición. Fue porque hizo una buena recuperación física. Pero todo suma. Fue por todo. Fue por todo. Todo suma, ¿no? Entonces, cuando hablamos de nutrición deportiva, tenemos que decirle que es muy importante. Ahora bien, ahora bien, dicho esto, talentos como, por ejemplo, Leo. O sea, Leo seguiría siendo el mejor del mundo aunque comiese pizza y hamburguesas todos los días. O sea, me encantaría poder decir que Leo es tan bueno porque la nutrición es importante para estas cosas, pero evidentemente, sobre todo en deportes como el fútbol, el talento... El talento innato que tienen jugadores como Leo, eso no te lo da ni la comida, no te lo da nada. Entonces, realmente eso es algo intrínseco de él y, como digo, él seguiría siendo el mejor del mundo aunque comiese mal. Es que se lesionaría más. A lo mejor no podría llegar a la edad que tiene y seguir rindiendo. Claro. Vale.
Speaker 4O rindiendo de la manera que rinde. A lo mejor con 25 años... Claro. No es un driver tan importante en la diferencia, pero con 35... Entiendo que sí.
Speaker 3Claro, desde cualquier edad, ¿vale? Pero tenemos que entender que hay una parte, sobre todo en deportes como el fútbol, porque hay deportes que son más físicos, ¿vale? Tú tienes que correr y es correr. Tienes que trabajar la mente, por supuesto, pero correr es correr. Pero el fútbol es un deporte donde la habilidad pesa... Antes, hace muchos años, la habilidad pesaba mucho más que lo físico. Ahora ya las cosas están igualadas, incluso el físico, porque el fútbol ha evolucionado también mucho. Y el físico importa mucho. El talento que tiene Leo, eso es algo innato que tiene él. Entonces, bueno, ¿qué hacemos desde la nutrición? Bueno, pues eso, pues... Hacer que rinda al 100%, que recupere mejor entre los partidos, que descanse mejor, también partes de salud, sin salud no hay rendimiento, prevenir lesiones, aunque obviamente se puede lesionar, porque la nutrición importa un 30% en las lesiones. Si tú estás, aunque comas muy bien, y llega alguien, o simplemente el riesgo cero no existe, te levantas por la mañana y tropiezas y... O sea, hay muchos factores, ¿no? O la carga acumulada de partidos. Pero, bueno, la nutrición sí que es muy, muy, muy importante. Y es verdad que yo estoy viendo un cambio. Por ejemplo, antes en el fútbol la nutrición era como algo secundario, pero ahora ya desde muy pequeño, desde los 16, 17 años, ya nos están llegando diciendo ostras, queremos cuidar la alimentación. Como que hay una conciencia colectiva de que la nutrición es importante para el presente y para el futuro de los deportistas.
Speaker 4Que, a grandes rasgos, es lo que tú... ¿Tú haces con la dieta de Messi, por ejemplo? ¿Cómo sería la dieta de Messi?
Speaker 3A ver, no te puedo hablar porque es concretamente cómo come Leo, ¿vale? Porque eso no lo puedo decir. Pero sí te puedo hablar. Porque eso es como tienes ya de esto firmado de... No, firmado no. Pero, a ver, yo he dicho antes que me gusta democratizar. Ojo, pero tampoco puedo... Tampoco puedo darle ventaja a ciertas cosas que yo he actualizado en la evidencia científica y demás. Pues ciertas cosas que voy haciendo con ello que van dando resultados. También te digo, la nutrición es un poco ensayo y error. Es decir, a veces lo que le va bien a uno no le va bien a otro.
Speaker 5Me crea una curiosidad, Ismael.
Speaker 3No, no, tampoco es nada mágico. Simplemente, pues, hacer una correcta alimentación en base a datos. Tanto datos de GPS que tengo de él, tanto datos de analíticas completas que tenemos para que todo esté en su sitio. Haciendo una periodización correcta de nutrientes y algo más. Pero, bueno, algo más nutricional. Pero, bueno, básicamente puedo decir cosas. ¿Cómo trabajo con deportistas? Pues yo me centro mucho en hacer lo que se llama una periodización nutricional con una carga de glucógeno de cara al partido. Yo siempre lo explico para que se entienda, ¿no? Para el público general. Ningún coche de Fórmula 1 está a la parrilla de salida con el depósito a medio llenar. Todos salen con el depósito lleno. ¿Vale? No tiene sentido salir con el depósito medio. Entonces, el deportista, nosotros, tenemos una reserva de energía, ¿vale? Que se llama glucógeno. ¿Vale? Glucógeno. que nos almacena, nuestro hígado y nuestros músculos, principalmente nuestros músculos. Y esa es nuestra energía, nuestra energía en deporte sobre todo intermitente, de alta intensidad, como es el fútbol. También entra la grasa, pero principalmente el glucógeno. Entonces, el objetivo es hacer una carga de glucógeno para que desde el minuto uno, ¿vale? Su depósito de glucógeno esté en lleno. ¿Vale? O sea, su depósito tiene que estar al 100%, no me vale el 95%, me vale al 100%. ¡Qué maravilla! Ya de ahí partes con una ventaja con respecto a otros que, de hecho, las evidencias científicas nos dicen que gran parte de los futbolistas, porque estamos hablando de fútbol, podría hablar de otros deportes, salen con las reservas de glucógeno a medio llenar. Entonces, ya de ahí tiene un punto. ¿Luego qué hago? Durante el partido, intento que esas reservas de glucógeno bajen lo menos posible. Hay un, a partir de un punto, imagínatelo como un depósito de gasolina, hay un punto no tiene siquiera que quedarse a cero. Con que entre en reserva, ya baja tu rendimiento. Entonces, yo lo que quiero es que ni siquiera entre en reserva. Entonces, tienes el motor a full gas. Siempre se va a bajar un poco, pero yo no quiero ni que entre en la reserva. ¿Qué pasa? Que las estrategias nutricionales se han basado siempre en oye, que no se gaste el depósito de gasolina. ¿Has terminado en cero? Perfecto. No. Yo no quiero terminar en cero. Yo quiero terminar en 50. Porque hay estudios que nos dicen que por debajo de 300 milimoles de glucógeno por kilo de masa seca, por ahí debajo ya empieza a haber problemas en la contracción. Muscular, ya empieza a haber ciertos síntomas de fatiga. Y yo lo que quiero es que eso no llegue. Entonces, ya hago eso. Claro. Y luego, pospartido, que esta es también una de las grandes cuestiones, sobre todo de cada la recuperación. Un futbolista que hoy en día si juega las tres competiciones, Copa del Rey, Champions y Liga, es que juegan cada 3-4 días, casi juegan un partido. Entonces, ¿qué pasa? Hacemos la reposición. Reposición de energía, reposición de regenerar el músculo, micronutriente y demás. Modulación de la inflamación, modulación del estrés oxidativo, aumento de la síntesis proteica para regenerar el músculo y recarga de los depósitos de glucógeno. ¿Qué pasa? Que nos dicen los estudios que la mayoría de deportistas tarda entre 3 y 4 días en volver a reponer los depósitos de glucógeno. Por lo tanto, si tienen un partido en 3-4 días, empiezan el siguiente partido otra vez con los depósitos medios. Además, los futbolistas tardan más en recargar el glucógeno que otros deportistas. ¿Por qué? Porque como tienen mucho impacto y muchos golpes, y hay muchas acciones que son excéntricas, que se llaman, de frenar, de golpear y demás, se genera mucho daño muscular. Al romperse el músculo, cuesta más que el glucógeno entre dentro del músculo. Entonces, tarda más en reponer glucógeno un futbolista que un ciclista. Pero eso, ¿cómo va a ser? Un ciclista en una etapa del Tour de Francia, que son súper duras, sí, pero como no hay impacto, no hay actividad excéntrica, no tienen tanto daño muscular. Entonces, es fácil, entre comillas, en 24 horas reponerla. El futbolista tarda entre 48 y 72 horas. Entonces, teniendo en cuenta todo esto y mil cosas más, ¿qué hacemos? Optimizar todos esos pasos. Optimizarlo todo. Yo, que soy como soy, pues no me sirve con un 9,5. Voy al 10. Entonces, claro, al final que pasa por el deportista, pues nota muchas cosas. Típico comentario, joder, a partir del minuto 70, que yo antes ya me quedaba ahí a que el balón me llegase, y ahora es como que el cuerpo me pide ir a por el balón. Hace poco un futbolista del Málaga que llevo, que se llama Dani Lorenzo, que le saludo desde aquí, me decía, tío, es que yo en el minuto 70, antes estabas como que ya te vas quedando, y ahora es que me pide. Ve un balón dividido y es que voy a por él, es que voy a por él. Y claro, todas esas cosas, la nutrición no va a hacer que marque goles ni que regatees mejor, pero va a hacer que quiera ir a disputar ese balón, que sea más habilidoso en el minuto 80, donde las capacidades, incluso la concentración cae. Son muchas cosas.
Speaker 4Impresionante. Bueno, yo es que me enrollo mucho. No, no, no. Me encanta escucharte. Te lo digo de verdad. Creo que es fantástico. La pasión con lo que, como lo cuentas, lo que nos estás regalando también, y creo que es muy interesante porque, evidentemente, el 99% de la gente que nos está escuchando no es deportista de élite. Un saludo, Leo, si nos estás escuchando. Grande. Pero la gente que nos escucha se puede sentir, o puede utilizar todos estos protocolos también en un día a día, porque yo ahora me estaba imaginando. Evidentemente, yo no soy deportista de élite, pero sí que entiendo que si como mejor, si hago todas estas cosas, pues vendré a un podcast con más energía, me subiré a un escenario con más energía, iré a una reunión con más energía, estaré de mejor humor hablando con mi pareja, dormiré mejor. Sí, sin duda. Todas estas cosas, con estos pequeños detalles, porque el detalle de después del partido, tómate esta comida, o esta fruta, o este suplemento porque te va a ir bien para después estar mejor, ¿no? Todas estas cosas cuentan. Y lo que hablábamos al principio de la charla de la atención, de ponerle la atención y poner el sentido en cosas importantes, es precisamente lo que tú estabas diciendo.
Speaker 3Sí, sí, claro. Al final todo esto, evidentemente, está aplicado a la nutrición deportiva, pero podíamos hablar de cosas parecidas, ¿no? Aplicadas a cualquier persona. No solo me dedico a la nutrición deportiva. También soy... Trabajo mucho en... en personas con obesidad y enfermedades cardiometabólicas. O sea, yo llevo las dos ramas. Yo siempre no me decantaba por una, la clínica o la deportiva, así que pues las dos. Claro.
Speaker 4Vamos a ayudar a la gente que nos está escuchando. Venga, vamos. ¿Qué podemos hacer para perder grasa, estar más sanos, tener un corazón más fuerte? Todo esto desde el punto de vista nutricional y científico, porque veo que te basas en la ciencia. ¿Cuál es el camino a seguir, Ismael?
Speaker 3A ver, mi respuesta aquí va a ser aburrida. Esto no va a generar muchas visualizaciones, pero por desgracia o por, no sé, por desgracia o por suerte, lo que funciona es lo de toda la vida. O sea, podemos meternos en otro aspecto un poquito más... Digo, la nutrición va avanzando, pero si tú me dices a mí que a grandes rasgos ¿qué tenemos que hacer para estar saludables, para tener una buena calidad de vida y demás? Lo que te voy a decir, así, a grandes rasgos, luego podemos ahondar, es ejercicio, sí o sí. O sea, nosotros hemos evolucionado durante miles y miles, millones de años con patrones altos de actividad física. Nuestros genes están diseñados para que nosotros nos movamos. Si nosotros desde, a nivel evolutivo, desde antes de ayer, desde un pestañeo, ¿no?, a nivel evolutivo, de repente pasamos a ser sedentarios, nuestro, nuestros genes, nuestro organismo no está preparado para ser sedentarios. Entonces, la enfermedad aparece. El ejercicio es como respirar. Y esto no es algo debatible. Esto no es algo que sea opinable o que sea algo opcional. No. Hay que hacer ejercicio. Dentro del ejercicio, aunque siempre se ha considerado que el ejercicio de resistencia aeróbica, mal llamado cardio, es lo que te da salud y el ejercicio de fuerza estaba relegado a los machacas de gimnasio, los bros y tal, esto no es así. ¿Vale? El entrenamiento de fuerza tiene que ser un pilar central. También, el ejercicio de resistencia, lo ideal sería combinar ambos en la manera que se pueda, pero el ejercicio de fuerza es la base, es el pilar. O sea, no es, todo el mundo debería tener la fuerza. Pero, independientemente de la edad, sexo, condición, da igual. Los niños deberían tener la fuerza. Las personas mayores deberían tener la fuerza. Claro, la gente dice, ¿cómo que los niños deberían tener la fuerza? Claro, evidentemente no hace falta poner un niño a hacer sentadilla o prebanca. Simplemente, toda la vida hemos jugado a juegos, no sé cómo lo llamáis aquí, de la carretilla, de eso, fuerza.
Speaker 1Inspired by fan favorites like Stranger Things and Squid Game. Brave the Upside Down. Face Off with the Front Man. Play leveled up arcade games. Shop exclusive merch. And enjoy themed food and drinks. Beat the Heat. Play, eat, and shop on repeat at Netflix House at Galleria Dallas. Bring your crew and save. Get your tickets today at netflix.com slash house. Netflix.com slash house.
Speaker 2Netflix.com slash house. Netflix.com slash house. Home of the Save.
Speaker 3Es que eso es fuerza. Si tú dejas a un niño en un patio con otros niños, van a hacer ejercicio interválico y van a hacer ejercicio de fuerza de manera espontánea. Si es que está
Speaker 4en nuestra naturaleza. Y qué sensación es volver a ese momento en el que hacías eso, ¿no? Claro. Si todos ahora nos retrotraemos a 7, 8, 9, 10 años en el patio de colegio pasándolo bien con nuestros amigos o amigas. Ahí se divertía.
Speaker 3Es donde socializaba, trabajaba la propuesta, pero es que sin darte cuenta, hacíamos ejercicio interválico, ¿vale? Porque estábamos corriendo, parábamos corriendo, hacíamos ejercicio interválico de alta intensidad y hacíamos ejercicio de fuerza. Cuando tú montabas a alguien aquí, cuando tú saltas el potro, cuando tú haces saltos, cuando tú haces... Esos son ejercicios de fuerza. Entonces, eso hay que trabajarlo desde niños. Personas mayores, todo el mundo debería tener fuerza. Eso desde el punto de vista del ejercicio. Desde el punto de vista de la nutrición. Lo que sabemos, de hoy es que los patrones saludables, los patrones saludables, que están demostrados, ¿vale? Dicen, te basas en evidencia científica. Claro, es que no hay otra forma de basarte en otra cosa. ¿Por qué? Porque no te puedes basar en casos personales, en casos anecdóticos. La ciencia está programada para que se comparen, eliminar posibles factores de confusión, porque tú puedes decir, no, es que yo desde que... Lo típico. Hago ayuno intermitente. Claro, o desde que quité el pan he adelgazado. Por lo tanto, el pan engorda. No, mira, desde que quitaste el pan, resulta que quitaste el pan, también quitaste la mantequilla que le ponía al pan, y resulta que ahora te estás comiendo 600 calorías menos al día, y lo que te hace perder grasa es que ha generado un déficit calórico por quitar el pan. O lo mismo con el ayuno intermitente, que es una buena herramienta. Sí, a algunos les va bien, a otros no, pero realmente no tiene nada de mágico. El ayuno intermitente lo que te hace al final del día es comer menos, genera un déficit calórico. En todos los estudios, los que se comparan ayuno intermitente con comer normal cuatro o cinco veces al día, pero se controlan la cantidad de proteína, de carbohidratos, de calorías que comen. Es decir, los dos grupos comen mismas calorías, mismas proteínas, igual, solo que uno hace ayuno intermitente, o sea, que comen una ventana de seis o ocho horas, o según el protocolo que haga, y otro normal. En todos los estudios, Uri, en todos. Como te digo en todos, es en todos. La pérdida de grasa es la misma. Las mejoras de la salud en resistencia a la insulina, perfil lipídico, parámetros cardiovasculares, es exactamente la misma. Entonces, no tiene nada de mágico el ayuno. Tampoco es que sea malo. Esto ya habría que atender a matices individuales de cada persona. Simplemente es una herramienta más. Hay gente que le va bien hacer ayuno porque si salta una comida, le es más fácil generar el déficit calórico, y hay otra gente que le da más hambre o que por algunos motivos no pueda hacer ayuno. Como, por ejemplo, personas con trastorno de la conducta alimentaria, mujeres embarazadas, lactancia, no deberían. Pero realmente no tiene nada de mágico. Entonces, pues, me tengo que basar en la ciencia, pero basándonos en la ciencia, ¿qué nos dice? Pues sabemos que una dieta con una alta ingesta de productos vegetales es la que ha demostrado mayores beneficios cardiometabólicos. Yo siempre digo que si no me gusta decir esta es la dieta porque hay muchos patrones de dieta saludable, ¿no? Pero si me tengo que quedar con una, yo te diría lo que digo siempre, una dieta mediterránea tuneada, que yo le llamo. ¿Qué es una dieta mediterránea tuneada? La dieta mediterránea tuneada, o sea, la dieta mediterránea ha mostrado que es una de las mejores, ¿vale? Pero se podría optimizar un poquito más. La dieta mediterránea como tal la conocemos, es de las más saludables del mundo, pero si hacemos algunos ligeros cambios, se vuelve la... 10, digamos, ¿no? Inbatible. Claro. Bueno, ¿qué serían los cambios? Oye, pues intentar reducir o eliminar lo máximo que podamos algunos perfiles que tienen grasa saturada, por ejemplo, reducir la carne roja, ¿vale? La dieta mediterránea clásica incluye vino tinto, bueno, pues si tú además... Estoy yendo como a algo no digo que no puedas comer, tomarte una copa de vino, que yo mismo me la tomo de vez en cuando o no puedas comer un día. Digo a nivel hipotético de hacerlo como algo perfecto sobre el papel, ¿vale? Luego podemos hablar sobre la realidad, ¿no? Pero sobre... El papel es intentar reducir o eliminar la carne roja, quitarle el vino y aumentar, ¿vale? Todo lo que hay en gesta de alimentos de origen vegetal, desde verduras, legumbres, semillas, aceite de oliva, aguacate, fruta, ¿vale? Entonces yo, por ejemplo, mi patrón dietético es una dieta mediterránea donde al menos incluyo un 70% de alimentos de origen vegetal. Luego incluyo alimentos de origen animal, pero de esos alimentos de origen animal que incluyo hablo desde carne de ave, ¿vale? El típico pollo y tal. Incluyo mucho... Me gusta el pescado azul. Soy de Málaga, entonces los espetos de sardina me encantan. Bueno, me vuelvo loco. Claro, como mucho pescado azul. Luego incluyo algunos huevos en mi semana y luego incluyo, pues, algunos lácteos, ¿vale? Me gusta mucho, sobre todo los lácteos fermentados, me gustan mucho, ¿no? Tipo yogur, kéfir y demás, ¿no? Entonces, esos patrones de alimentación, esa dieta mediterránea tuneada, pues seguramente sea el patrón de oro. Es verdad que hay algunos estudios que te dicen, que si es 100% vegetal, todavía mejor. Pero bueno, date cuenta que el paso a hacer 100% vegetal, salvo que tenga una ideología de medioambiente animalista, es muy difícil, ¿no? La adherencia ahí se merma mucho. Entonces, yo con esa dieta mediterránea tuneada, a día de hoy es lo que está
Speaker 4demostrado. Vale. Para que nos hagamos una idea, Ismael, ¿qué comiste ayer? Quiero que... que me digas un día en tu día, ¿vale? O sea, una alimentación en tu día exhaustiva, ¿eh? O sea, vamos a hacerlo bien para que la gente tenga una idea y podamos materializarlo eso. Vale. No sé si es desayuno, comida y cena, o más comidas...
Speaker 3Te lo digo. Venga. Mira, lo primero que yo soy defensor de la dieta flexible. Yo no soy partidario de una dieta hiperestricta. Yo no llevo una dieta hiperestricta. Ni siquiera la suelo recomendar. Una dieta flexible donde quepa un poco de todo y donde también incluyamos algunos alimentos que, bueno, aunque a priori no sean tan saludables, pero bueno, se pueden comer. Esto, yo, si quieres luego lo vemos, esto para mí es clave, ¿vale? En mi día a día, pues básicamente hago cuatro comidas al día, ¿vale? Normalmente, a veces hago tres, a veces un día hago ayuno, pero hago cuatro comidas al día. ¿Desayuno? ¿Qué suelo desayunar? Bueno, pues, por ejemplo, ahora mismo estoy desayunando porque yo voy un poco como borracha. O sea, yo como muy parecido todos los días. De hecho, es uno de los motivos, por los cuales consigue objetivos. Está demostrado que uno de los problemas por los cuales la gente no consigue objetivos es porque cambia mucho su alimentación, demasiado. Y eso hace que coman más. Luego, bueno, sí, eso. Suelo comer por la mañana pan integral, un pan integral que compro que es 100% integral de masa madre. La verdad que es un buen pan. A veces un porrit de avena y tal. Y lo suelo combinar con alguna fuente de proteína que puede ser, pues no sé, de algún lácteo, por ejemplo. Lo puedo meter a veces en algún huevo o a lo mejor algún revuelto o algo. A veces, pues también con, no sé, a veces un poco de atún. A veces, incluso a veces whey protein, ¿vale? Y luego siempre añado algo de fruta y luego a lo mejor algún tomate picado, así y tal. Eso suele ser mi desayuno, normalmente. ¿Huevos siempre en el desayuno? No, no siempre. A veces sí, a veces no. A veces me da más por el huevo y le doy más. Otras veces me tiene una temporada que no meto huevo. No siempre. A veces aguacates. La verdad es que lo voy variando, pero más o menos estos son los alimentos que yo voy combinando, digamos. Me hago diferentes combinaciones, pero básicamente es una fuente de carbohidratos que suele ser en el desayuno o pan integral de calidad o avena. Fuente de proteína que suele ser desde algún lácteo, algún huevo, a veces un poco de atún o whey protein a veces. Y luego pues algo de fruta y a lo mejor algo de verduras, que casi siempre es tomate. ¿Café? ¿Café sí? ¿Solo? Sí, yo tomo café solo. Café solo. Luego trabajo, no tomo nada a media mañana. Suelo ir a entrenar, suelo entrenar antes del almuerzo, entreno y cuando vuelvo a casa ya es mi comida post-entreno que es el almuerzo. Ahí igual, suelo incluir una fuente de carbohidratos que puede ser desde patata, boniato, arroz, en fin, a veces hago gnocchi de patata, básicamente legumbres, como me gusta mucho los legumbres, ¿vale? Los legumbres son una fuente de carbohidratos que también tiene proteína. Tiene más carbohidratos que proteína pero como bastantes legumbres también. Y bueno, y siempre acompañado pues de una fuente proteica pues a veces, yo que sé, a lo mejor algo de pollo, algo de legumbre, algo de... Sardinas... El pescado lo suelo comer por la noche. Y poco más, alguna fruta. Luego hago una merienda, que la merienda suele ser pues casi siempre tiro también de algún lácteo, por ejemplo, me gusta mucho el kéfir, a lo mejor le añado un poco de whey protein con canela o si quiero meter más carbohidratos, pues a lo mejor le meto algunos cereales, pero cereales no los típicos que hay en los, sino cereales naturales, ¿no? Sin azúcar añadido, alguna fruta y luego para cenar, pues básicamente parecido. Lo que hago es alguna fuente de carbohidratos también, mucha verdura, como mucha verdura, y ahí solo metes más pescado. Si es verdad que meto... Sobre todo pescado azul, meto sardinas, salmón... También me gusta mucho tirar de algunos procesados, porque son procesados vegetales, pues a lo mejor a veces hago hamburguesas de guisantes texturizados, también uso a lo mejor soja texturizada, a veces tofu... No me gusta mucho el tofu. O sea, lo como a veces, pero no soy yo muy de tofu. Me gusta más, no sé, la textura no me convence mucho. Pero es organolécticamente hablando, es decir, que no me gusta en el sentido de sabor, no que no sea un producto. Y básicamente, y me dejaré cosas... Bueno, y siempre después de cenar, dos onzas de chocolate negro, eso, o sea... ¿En serio? No, no, o sea, soy adicto al chocolate negro. Dos onzas de chocolate negro cuando no son tres.
Speaker 4Me gusta. Me encanta. Me parece además también bastante sensato, o sea, no nada de... Nada muy restrictivo. O sea, evidentemente no has dicho pizzas y... Ah, pero también las... No, en mi día a día, pero también las como. A veces me hago una pizza en casa. Lo que sí que es un poco, y también que es una macrotendencia, que es una comida que tú entiendas como la comida real o comida de un ingrediente... O sea, tú ves un tomate y sabes que es un tomate. O sea, no procesados, ¿no? Sí, a ver.
Speaker 3Uy, lo siento, es que hay muchos matices. Tampoco soy partidario de decir que todos los procesados, ultraprocesados, son malos, porque eso no es cierto, ¿vale? Es verdad que a mayor grado de probabilidad de procesamiento, el riesgo de que el producto termine siendo una mierda se puede decir, termine siendo una mierda aumenta drásticamente eso es cierto, y la mayoría de ultraprocesados son una basura absoluta eso es cierto, ahora bien la industria alimentaria no es tonta hay una tendencia al alza de comer sano y la industria alimentaria lo que quiere es vender, no te quiere enfermo como dicen no, no te quieren enfermo, lo que quieren es vender lo que quieren es ganar dinero, si tú te mueres no compras, lo que quieres es que compres entonces está habiendo una reformulación de muchos productos que antes le añadían 20.000 porquerías y ahora no porque tú vas al supermercado y vas y ves un salmorejo a mí me encanta salmorejo, como buen andaluz y ves un salmorejo, el que había antes que tenía una cantidad de aditivo y el que hay ahora que lleva tomate, agua sal, aceite de oliva y virgen extra, es lo mismo como que tú lo haces en tu casa, tal cual es lo mismo, entonces no hay diferencia ahí, hay un montón de procesados, incluso ultra procesados, tú vas y ves hay crema de verdura crema de verdura lista para consumir y mira los ingredientes donde antes había algunos ingredientes que decías aceite malo, hay algunas claro, no hablo de marca, pero hay algunas que tú ves y dices, oye, ¿qué lleva esto? espárragos, zanahoria alcachofa, agua, sal aceite de oliva, virgen extra eso tiene que ser bueno, claro, es como tú lo haces en tu casa, es un ultra procesado, ¿por qué? porque ha sido procesado han cogido la verdura, la han lavado la han triturado, la han echado a un sitio en un proceso industrializado en una cadena de montaje, ¿no? exacto, es un proceso, pero tiene eso, entonces hay un montón de procesados y ultra procesados que tienen perfectamente cabida en una dieta saludable pues el aceite de oliva, virgen extra en sí mismo es un procesado la whey protein, o cualquier proteína en polvo, es un ultra procesado la, no sé pescado enlatado, que estén al natural o en aceite de oliva virgen extra ostras, eso es un procesado, y eso es de calidad legumbres hervidas, o incluso hay guisos ya de legumbres, que lo que llaman legumbres, sal, tal, eso es un procesado, ¿no? caldos que están bien hechos y tal, también son procesados si están bien hechos, si no tienen un exceso de sodio, de sal, si no si usan aceite de oliva virgen extra o sea, son procesados que se pueden incluso el propio guisante texturizado o las hojas texturizadas que te he comentado antes ahora, es verdad que a día de hoy siguen siendo los menos, pero es verdad también que la industria alimentaria como no es tonta, y como sabe que eso se vende, ahora ¿qué pasa? que el precio del producto aumenta, ¿por qué? ¿por qué la industria alimentaria no le pone aceite de oliva a todo? porque si le pone aceite de oliva a todo, todo vale un euro más ¿entiendes? y se vende menos ¿qué pasa? que como años atrás la gente eso le daba igual, no se preocupaba ni miraba los ingredientes pues, lo más barato, para sacar más rentabilidad a la industria, que ahora si se preocupan, que ahora a la gente le da igual pagar un euro y medio más por este producto y tal, ahora la gente lo compra porque se preocupa, pues entonces ahora lo hago
Speaker 4claro, pero eso también nos mete dentro de grandes narrativas que como tú decías al principio del podcast según la edad en la que has nacido han demonizado algo y antes era la sal es imposible los huevos, ¿cómo vas a comer un huevo cada día? ahora el azúcar, y vemos que antes nos daban azúcar empalada porque, bueno, esa energía, yo que sé
Speaker 3sí, claro, ese es el problema que hoy en día hay tanta sobreinformación que lleva a la desinformación, ¿no? y que lleva también
Speaker 4al a la angustia no sé cómo decirte, porque dices, sí, a la frustración no lo estoy haciendo bien, o para hacerlo bien, me pongo tantas miro el de esto de qué está hecho, de tal, no sé qué y entonces como el cortisol lo llevas arriba todo el día y estás estresado porque no estás comiendo bien y ¡oh!
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Speaker 2¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix! ¡Bienvenido al mundo de Netflix!
Speaker 3Eso es lo que genera, Uri, la mala divulgación. Yo, si te metes en mis redes sociales, estoy constantemente... Yo, la gente dice, es que estás todo el rato desmintiendo mitos. Digo, más que desmintir mitos, desmiento el alarmismo, ¿vale? Yo siempre digo que ningún alimento es ni tan bueno ni tan malo como lo pintan en redes sociales. Ninguno. Hay divulgadores que te dicen, esto te está matando, pero porque sabe que eso se viraliza muchísimo más, cuando tú comentas eso... El algoritmo quiere discursos radicales, muy radicales.
Speaker 4En todos los sentidos, no solo en nutrición, sino política, sociedad, hombres, mujeres... Y eso polariza.
Speaker 3Porque la polarización no es solo en política, polariza en todo. Entonces, claro, ese discurso de esto te está matando, no mejoras por esto, esto lo hacían mal, genera una sensación de frustración y de, ostras, ostras, oye, mira, que no, que estamos hablando de alimentos, que para que un alimento... Mira, pues, incluso hablando de un donut, para que a ti te pongas un alimento, para que te pase algo, imagínate que tú cuidas tu alimentación y te comes un donut todos los días, y además una persona que hace ejercicio, pues el impacto que va a tener en tu salud ese donut a lo largo de años es... Cero, tirando a cero, ¿no? Es mínima. Y te estoy hablando de una porquería como puede ser un donut. Imagínate si hablamos de alimentos que estén demonizados, por ejemplo, la avena, el huevo, o sea, imagínate, ¿hay alimentos mejor y peores? Sí, también en base al contexto de cada uno, por supuesto. El contexto, tío. Pero, pero, pero... Pero, joder, de verdad que hay gente que... Yo he tenido hace poco en consulta gente que pensaba que la avena, que eso era como comerte un bolligao, o que comerte un huevo ahora era malísimo, porque no, no, es que un huevo... O un plátano maduro. Sí, sí, porque te genera un pico de glucosa, que es fisiológico, te genera un pico de glucosa y hay gente que piensa que se va a comer un filete de pollo y va a tener un cáncer de colon a la mañana siguiente. Estoy exagerando, pero casi, casi. Entonces, ojo con la divulgación que hacemos. Yo estoy todo el rato quitándole un poco de fe. Que fuelle a todo esto, que son alimentos, que no estamos hablando de química soviética, que no estamos hablando de un fármaco que te pueda producir. Son alimentos que tenemos que tener... Si soy partidario de la dieta flexible, de incluir incluso algunos alimentos que a priori no son tan saludables, porque mejora la adherencia, porque los estudios nos dicen que los objetivos se consiguen mejor cuando somos un poco flexibles. Y porque somos... Y porque, coño, también hay que ser felices.
Speaker 4Y somos humanos. Y yo tomarme un helado con mi hija... Da unos beneficios increíbles mucho más allá del helado. Que dices, vale, ok, pues te estás comiendo un helado... Yo qué sé.
Speaker 3Hay un estudio, no recuerdo si fue en Holanda, donde las personas que bebían vino de manera moderada vivían más o tenían menos riesgo de enfermedad. Pero eso es una causalidad inversa. No es que el vino ni el alcohol sea saludable, pero, por ejemplo, ese vino, pues a lo mejor si te lo tomas con tu amigo en una noche de risa y tal, pues ese vino, que en sí, el vino o cualquier bebida alcohólica, no es lo adecuado, pero en el contexto que te lo estás tomando o lo que te estás beneficiando, lo que te estás produciendo, supera con creces el perjuicio de esa bebida alcohólica puntual, ¿no? Entonces, claro, esto no significa que nos pillamos ciegos constantemente, pero que todo eso que verlo desde el punto de vista del contexto. Yo mismo, a veces me gusta salir y tomarme una copa de vino mientras ceno. No bebo alcohol todos los días. Sé que el alcohol es malo, pero sí que me tomo una o dos copas de vino cuando salgo a cenar. Un sábado por la noche porque me gusta. O me tomo una cerveza con mi amigo y nos reímos una o dos o tres si hace falta algún día. Pero sabiendo que no es diario ni tampoco recurrente todos los fines de semana, sino cuando conviene. Entonces, yo soy partidario y defensor de esto. Y yo no lo digo yo. La ciencia es robusta con esto, ¿eh? La dieta flexible, son mucho mejores a nivel de mejora mala composición corporal, mejora el objetivo, reduce la frustración y el miedo y reduce también los trastornos de la conducta alimentaria.
Speaker 4El hecho de conocer las cosas nos hace también más libres en la decisión. Es decir, cuando no conocemos, va ligado un poco con la atención que decíamos antes, ¿eh? Porque vamos al súper y no ponemos atención a lo que metemos en el carro y ya lo tenemos en casa. Cocinamos mientras estamos viendo cualquier cosa o comemos sin mirar al plato, sino mirando la televisión y ni te das cuenta. Que parece una anécdota, pero el ni te das cuenta es algo que prolongado en el tiempo nos puede enfermar y llevar a conductas malas.
Speaker 3Claro, el piloto automático. Que hablamos que hoy vivimos todo en piloto automático y con la comida tiene mucho que ver. De hecho, en el libro Ya no paso hambre hablo del mindfulness eating, que se llama el hecho de tu ser consciente mientras estás cocinando y mientras estás comiendo. te genera muchos beneficios. Lo primero es que aumenta... aumenta más la saciedad. Es decir, tú te sacias mucho más cuando eres consciente de lo que estás comiendo, que estás masticando. O sea, fisiológicamente. Fisiológicamente. Mira, pruébalo un día. Coge un día un plato habitual con la misma cantidad que tú te comas siempre de algo habitual, ¿vale? Y dices, vale, pues voy a comer conscientemente. Y además añado un plus. Piensa que eso sacia mucho. O sea, me da igual la comida que sea. Piensa que cuando te la comas, esa comida se infla en el estómago y abulta, ¿no? Digamos que hace como un poco de esponja, ¿no? Y comes. Consciente y pensando en eso. Te aseguro que lo que te va a saciar, esa comida va a ser el doble de lo que te saciaba antes de hacer esa técnica. ¿En serio? Total. Y eso no lo digo yo. Eso está demostrado. Hay estudios, por ejemplo, en los que se le da una gominola, bueno, es una gelatina, perdón, a dos grupos de personas, ¿vale? A uno le da, oye, cómete esta gelatina. Y a otro se le dice, oye, cómete esta gelatina, que es un producto nuevo que hemos inventado, que cuando te la comes, hace como una esponja y se infla en el estómago. Solo le dicen eso. Es mentira. No se infla ni nada. Es la misma gelatina de ambos grupos. Después de comérsela, le hacen un test, al paso de una hora, dos horas, le hacen un test de hambre y los ponen a comer. Pues se ve que, de manera significativa, los que comieron la gelatina pensando que se expandía en el estómago, tienen menos hambre y comen mucho menos. Entonces, hay tantas cosas que modulan nuestro cerebro. De hecho, la saciedad es una de las cosas que nosotros podemos engañar a nuestro cerebro, ¿no? Y comer, comiendo de esa manera, con ese mindfulness, es una de las cosas que ha generado. El estómago está en la cabeza, tío. Bueno, el estómago está en el estómago, pero está aquí, pero sí que es verdad que al final date cuenta que todo pasa por el cerebro. Es que, ahora
Speaker 4que decías esto, me me iba en el tiempo, fantásticamente, a estar con mi abuela, que me dolía la barriga y me hacía una sopa o me hacía un tal y me decía, esto te va a curar. Esto es placebo. Y tú te tomabas esa sopa y ya no me duele la barriga, abuela. Claro. ¿Verdad?
Speaker 3Eso está documentado. O sea, el efecto placebo y también el efecto nocebo. El efecto nocebo es justo lo contrario. Si yo te digo que esto te va a sentar mal, si tú te comes algo pensando que te va a sentar mal, seguramente te siente mal. Ya ves. Y el efecto nocebo, luego siquiera hablamos, ocurre mucho con el tema de a mí me sienta mal el gluten. Esto está demostradísimo. Está demostradísimo. Luego hablamos si quieres. Pero sí, básicamente es eso. Con el cerebro modulamos un montón de cosas. De hecho, también vinculado al mindfulness eating, a comer siendo cociente, desaparecerían gran parte de los síntomas digestivos que tiene mucha gente. Porque otra de las cosas en las que repercute esto es, oye, si comes rápido no eres cociente y demás, tenemos digestiones más pesadas, lo cual luego desencadena problemas intestinales. De hecho, es una de las premisas, ¿no? Oye, come despacio, come cociente, a personas que tienen problemas intestinales que no se saben bien de dónde vienen. Yo tengo
Speaker 4un problema entrando, por ejemplo, en uno de los protocolos que antes mencionabas, el ayuno intermitente, que cuando lo he probado no me ha funcionado, no me ha servido. También por un tema de ansiedad de decir, como estoy comiendo, ¿qué voy a comer después? Tengo hambre, a lo mejor no desayuno, estoy haciendo el podcast, ahora son las once de la mañana y ya solo pienso, bueno, voy a acabar el podcast y voy a comer, porque tengo hambre. Y en lugar de estar más centrado o con más foco, estoy más desenfocado. Y mucha peña y dices, no, porque a mí me va genial la ventana esta de 16 horas sin comer y no sé qué. Pero, 16 horas sin comer te va a ir bien.
Speaker 3¿No va bien? A ver, tú lo has dicho muy bien. Mira, me voy a basar tanto en lo que dicen los estudios como en mi experiencia clínica. En ambos sitios, de manera igual, hay personas a las que le va bien y personas que no. Hay personas a las que el ayuno intermitente le hace despreocuparse de la comida durante mucho tiempo, no estar pensando en comida, ¿vale? Y llegan a romper el ayuno que se llama pues con un hambre normal, han estado un tiempo que se han olvidado de la comida y les va muy bien. Pero hay otros que no, que les pasa lo mismo que tú me estás contando a mí. De hecho, tal cual lo que tú me estás contando a mí. En los estudios se ve eso, porque luego lo hacen en cuestionarios, ha sido fácil, ha sido difícil, y comentan eso. Y en mi propia experiencia clínica he tenido pacientes en los cuales el ayuno intermitente les generaba una ansiedad que llegaban y cuando comía la primera comida, o sea, era un atracón literalmente. Y no eran capaces de controlar, abrir la nevera y... Entonces, claro, hay personas a las que le puede ir mejor y hay personas a las que le puede ir mal. Pero como en todo. Pero si es que todo funciona así. A mí me dicen, ¿cuál es tu protocolo? ¿Cuál es tu método? Digo, mi método, mi método es el que te vaya mejor a ti. Que puede ser totalmente distinto que el que le vaya... No hay café para todos, tío. Claro, que no es que mi método yo te hago tal desde... ¿Cómo que es tu método? ¿Tú qué sabes si tu método entre comillas es tu método? Vaya. Lo que habrán inventado, pero bueno. Que tu método le va a ir bien a cada persona. ¿Cómo puedes tener...? Eso es como tener un martillo para arreglarlo todo. Oye, yo tengo una caja de herramientas. Un intermitente es una herramienta. En el libro dices, es como si un médico le diera ibuprofeno a todo el mundo. Claro. Es como si ahora... Oye, a todo el mundo ibuprofeno. Oye, yo tengo una caja de herramientas. Tengo una caja de fármacos, ¿no? Oye, y en función de lo que yo vea, tiraremos por un lado, tiraremos por otro. Adaptándolo a ti. Si tú me dices, no, es que yo hago esto para todo el mundo. Entonces, lo que me estás diciendo que es es que tú eres malísimo. Porque me estás diciendo que no individualiza y no personaliza a lo que le va bien a esa persona. Estás diciendo que trata a todo el mundo con lo mismo. Y si hay algo que sabemos es que cada persona es un mundo.
Speaker 4¿Tú crees que en esta revolución, diría yo, y entiendo que tú por tu trabajo lo estás viendo también, ¿no? En la opinión pública de todos, creo yo, ¿eh? Nos estamos girando hacia la salud y la gente está como mucho más concienciada. Si lo comparamos, por ejemplo, con nuestros abuelos, ¿no? Nuestros abuelos, pues, la salud era algo que tenía ahí, pero nadie se planteaba dejar de fumar, dejar de beber, dejar de comer cualquier cosa. Ahora la gente, cada vez por suerte fuma menos, bebe menos, intenta comer de una forma mucho más consciente. ¿Tú crees que eso, esta tendencia de la longevidad va a seguir a más y la industria también va a seguir creando productos de ese tipo? Sí, porque da mucho dinero.
Speaker 3La longevidad es algo que tiene una base, una base científica, una base biológica, pero siempre pasa igual. Cuando algo empieza a surgir, ya está aquí el marketing que lo magnifica. Es decir, algo que está en pañales todavía y que, por suerte o por desgracia, los avances han sido relativamente mínimos en ese aspecto. Ha habido avances en temas de la longevidad, por supuesto, pero todo es como especulativo, y todo es... Y ya está el marketing que ya hay gente vendiéndote que vas a vivir 150 años si haces esto, esto y esto. Y la mayoría de cosas que se venden para la longevidad, una de dos, o no tienen nada de evidencia científica, es decir, lo que te están haciendo es cero, o tienen algo de evidencia científica, pero entran dentro de ese 1% que yo te contaba antes. De la anécdota. De la anécdota. Es decir, oye, esto sí que es verdad. Yo siempre digo que algo tenga un impacto fisiológicamente, no te dice en qué magnitud lo tiene. Es decir, ¿esto es bueno para esto? Sí. ¿En qué magnitud? Vale, pues te va a hacer vivir una semana más en tu vida. Vale, pues lo va a hacer tú todos los días. Me estoy inventando, es lo de la semana. Ponle cinco meses más. Tú todos los días vas a hacer una cosa, un protocolo concreto de una cosa durante 50 años para alargarte la vida tres meses. Si lo quieres hacer, hazlo, pero eso es lo que te va a dar. Entonces, el marketing que hay detrás de la longevidad es enorme, y ahora es lo que la sociedad occidental quiere comprar, que es la longevidad. El vivir más y tal. Que, de hecho, una de las cosas que sabemos a día de hoy es que vivimos más, más años, pero no ha mejorado mucho nuestra calidad de vida. Es decir, vivimos más años, pero gran parte de esos años son años que vivimos de más con una calidad de vida pésima. Porque, en mi opinión, no se trata tanto de vivir muchos años si te va a pasar 20 años, pues yo qué sé. No acaba. Claro. Entonces, lo que se trata
Speaker 4es de alargar. Con un respiradero.
Speaker 3Claro. Yo siempre digo, a mí me da igual. A mí no me preocupa la longevidad. A mí me da igual, a ver, entre comillas, me da igual vivir 70, 80 años. Yo lo que quiero, lo que sí me preocupa es intentar que de todos esos años, vivir con la máxima calidad de vida posible. Eso sí me preocupa. Pero el hecho de morirme cinco años más tarde, a mí, a mí personalmente, a otras personas, a mí no me preocupa. Yo lo que quiero
Speaker 4es calidad de vida. Sí, ese es el el... No sé si conoces a Brian Johnson. Sí, claro.
Speaker 3¿No? Bueno, eso es un caso extremo. Extremo. Extremísimo, que no tiene sentido.
Speaker 4De hecho... Después ves a un abuelo en Málaga que está tomando el sol y yendo a pescar todos los días. Tomándose una copa de vino todos los días. Claro. Y que está igual que
Speaker 3Brian Johnson. Claro, es que vamos sustituyendo unas cosas por otras. Es verdad, como tú has dicho antes, nuestro abuelo. Pues nuestro abuelo no les quedaba otra si querían comer, que hacer ejercicio. Entre comillas, ejercicio. ¿Por qué? Porque los trabajos eran principalmente físicos. Eran gente que se movía. No tenía... Tenían exposición a pantalla. Socializaban mucho mejor que nosotros. Tenían... Hacían muchas cosas mejor que nosotros. Luego, es verdad, que fumaban quizá más, que bebían más. Bueno, ahora es verdad que fumamos menos o bebemos menos, puede ser, pero lo sustituimos por hiperexposición a pantalla, por estrés crónico, por otras cosas que la sociedad no demanda, ¿no? Entonces, hay ahí un... Siempre hay algo, ¿no? Que va a hacer que nuestra vida pueda ser mejor o peor, ¿no? Entonces, bueno,
Speaker 4hay un... unas fotos en el libro que se ve como un menú de comida rápida en los años 60 y otro actual, sí. Explícame, porque me interesa mucho las porciones. El tema de las porciones.
Speaker 1¿Has conocido a mis niños?
Speaker 6Y con BJ's Wholesale Club, salvando hasta 25% de los precios de la tienda de bebidas, chiquillos, alimentos, pasteles, incluso, no pueden arruinarse. ¿Has conocido a mis niños?
Speaker 2Y con BJ's Wholesale Club, salvando hasta 25% de los precios de la tienda de bebidas, chiquillos, alimentos, pasteles, incluso, no pueden arruinarse. Y con BJ's Wholesale Club, salvando hasta 25% de los precios de la tienda de bebidas, chiquillos, alimentos, pasteles, incluso, no pueden arruinarse.
Speaker 3¿Por qué a día de hoy la obesidad en las últimas décadas ha aumentado tanto? Por muchos factores. Ya he dicho el sedentarismo, la llegada de los ultraprocesados, comida basura, que por cada bocado que dan, están ingiriendo muchas calorías. Son muchas cosas. Pero una de las cosas... Sin darte cuenta otra vez.
Speaker 4Sí, sin darte cuenta. Tengo aquí una magdalena de chocolate rellena de pistachos de tal y de... Otra cosa y no te das cuenta, pero te estás metiendo 300 calorías más. Claro, sin darte cuenta. Yo siempre digo, no, es que
Speaker 3cuando me preguntan, ¿engorda mucho la cerveza? Digo, a ver, sí, el alcohol engorda. Tiene 7 calorías por gramo, pero tiene más calorías casi el platito de frutos secos salados que te ponen al lado y que te lo comes y no te das ni cuenta. Las dos cosas. Pero sí, es así. Y eso que te refieres a fotos es cómo han cambiado las porciones de una cadena famosa de restaurantes de comida rápida, cómo eran las porciones de sus productos, hamburguesas, patatas fritas y refrescos, en los años, creo que 60, y cómo son las porciones de hamburguesas, patatas fritas y refrescos, creo que eran en el año 2000 y algo. Sí, 2011, creo. ¿Cómo era, Carlos? Y eran casi un 50% más grandes, creo que era las propias porciones. Hemos ido hacia porciones mucho más grandes de las que existían antes. Y esto, los estadounidenses son los número uno, porque allí todo es a lo grande. Todo, tú vas al supermercado y te encuentras garrafas de leche enorme, de zumo, todo es como porciones a lo grande. Entonces, pues claro, todo eso sí, sumamos comida procesada, comida basura, más porciones más grandes, la ingesta calórica aumenta considerablemente. Y eso es uno de los factores que lleva, uno entre muchos, que lleva a la obesidad. Es decir, que nos acostumbramos a eso. Sí, claro, tú lo ves como normal. De hecho, una de las cosas que también gestiona nuestro mecanismo de saciedad es lo que se conoce como el efecto del plato vacío. ¿Esto qué es? Si yo te pongo a ti un plato de algo, de un guiso, y te lo pongo, y te pongo un plato así de grande, tú vas a tender a comértelo entero, hasta que se acaba. ¿Por qué? Porque nosotros tendemos a lo perfecto, lo perfecto como sinónimo de lo acabado. A solucionar todo. Claro. A reparar, ¿no? Exacto. Yo tengo que acabar el plato. Si yo te pongo un plato un poco más pequeño, tú vas a comer hasta que te acabe el plato. En ambos casos te vas a sentir saciado. Es decir, porque la ración para ti era ese plato. ¿Entiendes lo que te digo? Nosotros normalizamos la ración. Una de las cosas para comer menos es comer en una vajilla más pequeña. Porque tú siempre vas a tender a comerte el plato. Incluso aunque tú realmente ya estés saciado, vas a tender a terminarlo si queda más. ¿Vale? Pues... ¡Qué bueno! Sí. Uno de los efectos de la saciedad es comer en una vajilla más pequeña o más pesada. Hay estudios en los que si el plato o los cubiertos pesan más, te sacias antes. Claro, porque todo esto son interpretaciones del cerebro. ¿Vale? Parece una tontería y, hombre, si solo haces eso, pero sumándolo, son muchos. Nuestro cerebro hace interpretaciones. Algo que pese más es algo más denso. Algo más grande es algo que... ¿Entiendes? Entonces siempre... De hecho, otra de las cosas es aumentar el volumen de la comida. Es decir, si tú coges y a algo le añades agua o que ocupe más espacio, aunque las calorías sean las mismas, aunque si ocupa más espacio, también
Speaker 4te sacia más. Un plato lleno de espinacas, ¿no? O sea, algo que dices rebosa del plato. Evidentemente sabes que son espinacas, pero dices, bueno, pues tengo
Speaker 3un plato lleno. Un plato lleno. Y tu cerebro interpreta que te estás comiendo un bol grande. Te comes un bol gigante de ensalada. Te pone un ensal... Que a lo mejor tiene toda la ensalada, yo qué sé, 100 calorías. Pero tu cerebro cuando está comiendo, aparte de que tiene agua y fibra que eso sacia, y te comes el bol entero, tu cerebro está entendiendo que estás consumiendo un montón de comida. Entonces eso te sacia mucho más. Sin embargo, tú le pegas tres bocados a una pizza, que aparte de que está hiperpalatable y te va a hacer que tu cerebro te pida más porque está muy rica, hiperpalatable es que está muy rico, pues que tú ni te sacias. Luego está la saciedad sensorial. Sensorial específica, que se llama. Cuando tú te cansas mucho de un mismo sabor. Hay estudios en los que se ve que las personas que necesitan cambiar mucho su menú... Es decir, tú antes me has preguntado, ¿qué comes diariamente? Como más cosas, evidentemente, pero como una gama de alimentos limitada. Pero la gente que cambia mucho su dieta, termina comiendo de más. Hay estudios en los que se dan cuatro sándwiches, ¿vale? Uno con el mismo relleno y otro cada uno con el relleno diferente. Los que comen relleno diferente, se sacian mucho menos. Porque tú te sacias muchas veces de un mismo sabor. Si tú pones una ensalada y solo le pones lechuga, vas a comer mucho menos que si le pones lechuga y otro tipo de cosas. Oye, no digo que tengamos que hacer ensalada, sosa, sin variedad. Pero es así, funciona así. ¿Por qué? Porque te cansas de un mismo sabor y te sacias de ese sabor. Pero luego otro sí que te apetece. Entonces, no comas demasiado variado. Al menos en la misma comida. No comas diez alimentos diferentes en la misma comida. Come más simple, más sencillo. Todo tiende a ser más simple. Más simple, la saciedad llega antes.
Speaker 4Biológicamente, ¿estamos diseñados para tener una estructura, morfológicamente hablando de física, y tender a estar más musculosos, tender a engordar más, menos? Sociedades, evidentemente, o que dices, un gran porcentaje de la gente es como mucho más delgada. ¿Es por cómo comen o por cómo son? Sí, bueno, ahí podríamos
Speaker 3hablar de antropología, sí. A ver, nosotros, el neandertal, sí que era un ser más robusto, más bajito, más musculoso, pero sí que es verdad que hablando ya de homo sapiens y demás, eso cambió. Éramos más altos, más delgados. De hecho, nos basábamos más, o sea, cazábamos, estaba la caza por persistencia, que se llama, que era salir a correr detrás del animal que quieres cazar. Por agotamiento, cuando ya el animal se caía por agotamiento, a veces eran 15 horas o 20 horas corriendo detrás del animal hasta que cuando cayó por agotamiento ya lo cazaban. Entonces, tendimos más hacia eso, más esbeltos, más altos y con menos masa muscular. Pero, básicamente, nosotros, el homo sapiens, pues venimos de ahí y tendemos, por eso no somos excesivamente musculosos. Es verdad que a lo mejor algunas razas, algunas etnias, pues tienen más facilidad para muscular, otras tienen más dificultad. Sí, el...
Speaker 4El típico, ¿no? La imagen de un atleta keniata contra un atleta de Namibia, ¿no? Y las fibras rojas o...
Speaker 3Claro, hay una parte genética que influye. O sea, los keniatas pues tienen una biomecánica porque tienen piernas altas, un predominio de fibra, tú lo has dicho muy bien, de fibra roja y demás, los cuales hacen muy buenos para ese deporte. Aunque hay de todo en todos lados, pero es un poco así. Y luego está lo que tú haces. O sea, tiene una parte que viene de genética o evolutiva,
Speaker 4y luego está lo que tú haces. Es que en ese sentido, perdonad, Ismael, que continúe con el tema de los keniatas, tú intentas mejorar tu ritmo en maratón, comiendo perfecto, entrenando en intervalos, en tal, todo perfecto, y el keniata come un bol de arroz, duerme 15 horas y te pega un maratón en 2'20, ¿sabes?
Speaker 3Tiene unas ventajas mecánicas, metabólicas, que tú no tienes. Entonces parten ya con una ventaja, aunque sin entrenar, sin haber hecho nada, una persona con piernas largas, con predominio de fibra roja y tal, que vive además en altitud. Es lo que decías de Messi de antes, ¿no? Claro, Leo tiene cosas que no se lo va a dar ni la nutrición, ni incluso te diría, ni el entrenamiento. Tiene cosas que son innatas o, bueno, innatas, o que lo ha trabajado desde pequeño, que tiene una habilidad increíble, ¿no? Entonces las dos cosas pesan. Es verdad que nosotros, como ser humano, no estamos debilitando. Se calcula que eso, entre quien por la pirámide lo hablo, ¿no? Que los atletas de hoy tienen la fuerza equivalente a una mujer de hace millones de años. A una mujer de no recuerdo qué época era, ¿no? ¿En serio? Entonces los atletas de hoy, masculinos, fuertes, tienen, de media, tienen la misma fuerza que tenía una mujer en, pues hace, no recuerdo qué fecha era, hace millones de años. Entonces, claro. ¿Qué dices, tío? Claro, al final la comodidad, ¿no? El hecho, el hecho El hecho de que, joder, imagínate, tienes que irte a nuestro abuelo, las personas que viven en el campo y demás, no hablo de masa muscular, hablo de fuerza la fuerza que, yo voy a mi pueblo yo soy de un pueblo pequeñito de la provincia de Malaga y la gente que toda la vida que ha trabajado en el campo, que tienen unas manos parece que tienen una manopla, unos dedos que son así, y los veo trabajando y tienen una fuerza y no han entrado a un gimnasio en su vida pero claro, no hace falta es que su gimnasio es ese, es su trabajo entonces, la fuerza que tú desarrollas es muy alta, hoy en día que cada vez más comodidades, que cada vez más tal pues, lo que no se trabaja se pierde
Speaker 4es que es normal que si yo que estoy todo el día sentado voy una hora al gimnasio, pues perderé calorías o entrenaré pero un señor que está arando el campo ocho horas cada día pues tendrá aunque yo vaya a hacer pesas durante una hora, el señor ese me va a reventar la mano. Claro, a ver, si luego tú trabajas y coges un poco el lift o algo de esto
Speaker 3tiene mucha más fuerza que si luego tú lo trabajas bien, evidentemente porque lo estás trabajando además de manera específica que esta gente no lo trabaja de manera específica es como un, te recomiendo ya, daño colateral que tienes, esa fuerza pero bueno, es así
Speaker 4el hecho, Isma de antes hablabas de me ha venido a la mente un no negociable, el hecho de decir, yo como porque estoy haciendo algo diferente en mi vida, o voy al gimnasio porque estoy entrenando intentar meter esas cosas como cuando te lavas los dientes sí, sí, sí o sea, cosas que se tienen
Speaker 5que hacer, no sé cómo decirlo
Speaker 3es que es así, es que yo sé que puede sonar un poco chocante para mucha gente pero es que es así, es que insisto, tu genoma está formado para eso es que necesita, lo necesita necesita eso y te digo, necesita eso más que eso, ¿no? hay que lavarte los dientes a ver, seguro que hay algún dentista algún odontólogo que me echa la bronca que se me entienda o sea, nosotros hemos evolucionado millones y millones de años yo te digo, con patrones de actividad física, de ejercicio alto y tampoco se lavaban los dientes pero bueno, hay que lavarse los dientes también pero que es innegociable es que tu motor, tu maquinaria, funciona con eso, ¿vale? es que funciona a través de eso ¿qué pasa? si tú no haces eso ¿qué pasa? si tú no haces eso se va a ir desgastando tu organismo se va a desgastar, esto es así entonces, si tú quieres que tu motor funcione bien que tengas calidad de vida incluso a nivel de salud mental a nivel de todo, te estoy hablando de todo el funcionamiento, tienes que hacer ejercicio, es que no te queda otro y a nivel mental
Speaker 4pero también hormonal y basándolo en en la ciencia, porque lo que vemos a lo mejor en Instagram es diferente me gustaría introducir ese ese ese aspecto, el hecho de alimentarte de cierta forma hace que tus niveles hormonales sean diferentes también, en el sentido de que hay mucha gente, no sé si has visto estos típicos, el liver king el tío que come corazón, entrañas y tal y la testosterona a tope, es decir si comes hígado o entraña o tal eres como más hombre no, no, no
Speaker 3absolutamente no, rotundamente no si este hombre que te he mencionado tenía la testosterona alta porque se la inyectaba de forma exógena no, no, no es así, es verdad que hay algunos patrones de la alimentación que pueden favorecer un mejor entorno hormonal, en torno al hombre como en la mujer, por ejemplo el principal es la disponibilidad energética es decir, si tú crónicamente comes muy pocas calorías, estás en deficiencia energética, el cuerpo entiende que estamos en una alarma en una época de supervivencia, por lo tanto no es momento de reproducirte entonces cae, hay una caída de la testosterona, hay una caída de estrógeno en la mujer de hecho la triada de la letra femenina la amenorrea hipotalámica que muchas mujeres tienen, está causada por una baja disponibilidad energética, por comer muy pocas calorías y por comer también muy unido, muy pocos carbohidratos una bajada de los niveles de hormonas sexuales pues provocan esa amenorrea hipotalámica por la caída de estrógeno, en hombres pues algo parecido, entonces por lo pronto comer las suficientes calorías para el estrés que tú le sometes a tu cuerpo si tú eres una persona que estás todo el día sentada tendrás que comer menos que un deportista o una persona que hace ejercicio pero comer acorde a eso eso es lo primero, y luego dentro de los nutrientes, pues bueno, pues sabemos que comer suficientes nutrientes en términos generales suficiente proteína, suficiente grasa de calidad, suficientes ciertos micronutrientes, suficientes carbohidratos de calidad pues eso va a hacer que tus niveles hormonales funcionen bien, pero estamos hablando de una normalidad, no va a haber nada ningún alimento mágico ni nada mágico que te haga que te suban los niveles de testosterona, eso no existe eso no existe, y no por comer testículos de vaca vas a tener ni más testículos, ni más testosterona eso es realmente es muy absurdo
Speaker 4pero sí que es verdad que hay alimentos que antes se comían que ahora ya no están comercialmente tan aceptados porque antes pues yo recuerdo a mi abuela hacer sesos y ahora yo no como sesos en la vida de hecho voy al carnicero y no hay sesos ahí todas esas comidas eran como más densas nutricionalmente también antes, pero también porque a lo mejor había una escasez de poder conseguir otras cosas y tenías que guardar
Speaker 3lo que conocemos como casquería es verdad que yo creo que más que nada por el tema de que para mucha gente es un poco repugnante a mí me encanta, por cierto todo lo que son hígado, riñones sesos a mí me gusta pero es verdad que a mucha gente yo creo que le da un poco de grima comer este tipo de alimentos, es verdad que si te vas a zonas por ejemplo yo que soy andaluz en pequeños pueblos y demás se sigue comiendo se sigue comiendo muchísimo es comida muy rica, muy densa me refiero a que es muy densa energéticamente, que como tú bien has dicho antes pues evidentemente eso daba un plus es que ahora vivimos una época donde hay demasiada comida disponible antes era todo lo contrario entonces tener comida densa energéticamente era como una garantía de supervivencia, entonces ahí cumplía una función bastante importante hoy en día pues ya al revés casi que tenemos que hacer estrategias para no comer tanto, para cortar, entonces pues hoy en día como que queda un poco fuera de lugar pero sí, bueno a mí yo por ejemplo no es que lo coma habitualmente yo que sé, si hoy en día mi pueblo y hace mi madre que hace que le encanta el conejo al ajillo y tal, pues nos peleamos un poco por quién se come el riñón quién se come el corazón, pero evidentemente porque me gustan de sabor, no me los como porque ni vaya a mejorar nada ni a nivel hormonal, ni nada de eso o sea no tiene ningún tipo de olvídate de eso eso es, hay gente que dice, me salió un vídeo hace poco de alguien que decía que pues si tú comía un alimento con forma de corazón, te mejoraba la salud del corazón si comía un alimento con forma de riñón, te mejoraba la salud del riñón es muy ridículo es que redes sociales han pasado de haber diferentes opiniones y yo llevo muchos años divulgando en Facebook, en PC imagínate de haber diferentes opiniones y eran debatibles, ahora es a ver quién dice la idiotez más grande con la lamentable consecuencia de que mucha gente pues lo cree y tal y a día de hoy es ridículo yo siempre defiendo el pensamiento lento es decir, oye cuando alguien te diga algo que suene como muy inverosímil para reflexiónalo, cuestionalo y incluso hoy en día búscalo a ver que hay de eso porque seguramente sea mentira yo siempre digo, bromeo con Francis Holwick, amigo mío hombre vino al podcast, es fantástico ah vino aquí, no sabía
Speaker 4es fantástico, un saludo a Francis, sí, sí, yo bromeo con él lo que hablaba de las fibras y del altiplano de Kenia y todo esto me lo explicó Francis y por eso te lo he traído
Speaker 3vale, vale, pues hablamos siempre de que tú te metes un día en redes sociales y dicen cosas tan inverosímiles que si fuesen ciertas toda esa gente ganaría el premio Nobel porque sería un cambio de paradigma, sería algo tan espectacular, ganarían el premio te levantas un día y en un día hay 10 premios Nobel diciéndote cosas que yo, Francis ¿tú te peleas con ellos? no, yo no a ver, yo sí que divulgo muchas cosas para, como te digo para ayudar a la gente, desmentir algunas cosas algunas son ya demasiado ridículas el agua deshidrata, son demasiadas ridículas porque eso no se entiende bien pero sí que es verdad que yo no me meto con nadie en el sentido de, no soy partidario de ridiculizar a nadie a veces me dicen, pero hay gente que esta gente está lucrándose ya bueno, me da igual, yo no sé el motivo pero yo no hago vídeos, por ejemplo, reaccionando a esto que pone el vídeo de otra persona y reacciona no porque es verdad que la mayoría de estos vídeos son ridiculeces, pero oye tú haces ese vídeo reaccionando y esa persona tampoco tiene el derecho de decir oye, es que lo dije por esto, no sé no me gusta, yo no me gusta ridiculizar a nadie es verdad que tengo una forma de divulgar a veces un poco agresiva, pero sí mencionar nunca a nadie, ni meterme personalmente con nadie
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Speaker 4What is the point, Ismael? What do you think nutrition has to do with not falling for these discourses that are very demagogic, but that can help my mother, my daughter, the environment? Because, of course, maybe I see things on the net that do catch my attention, Yes. And many of them are demagogic, but I can also believe many others, because it is true that, I don't know, for example, if you eat three eggs in a day, a lot of people will say, damn, you're eating three eggs, but if you eat three chocolate palm trees, no one will tell you you're eating three chocolate palm trees, you know? Or few people can tell you that. Yes, I mean, in the end, it's like a funnel, okay?
Speaker 3So, it's from the thickest. From the population, what we have to say for some of that, which would be many of the things that I have told you before, about the Mediterranean diet and so on, which are things like very generic, but then, as we get closer, we can go debating certain things. So, the debate of whether it is better, I'm going to invent it, the debate of whether it is better goat milk or vegetable drink, what is called soy milk or something, is, I mean, that's at the end, at the end, at the end of the funnel, I mean, at the end of the funnel. It's all a very small part. What happens? That they debate in networks and it seems that that is super important. But people are eating, having breakfast at Napolitan, the chocolate one, and you're fighting between whether it is better goat milk or soy milk, okay? So, hey, it's fine. I mean, I mean, we also have to know those things, but this should not occupy the center of the debate. The debate is much higher, right? With the issue of eggs, well, you know what it is, according to the data that I have looked at, the average consumption of eggs per week in Spain, 2.3 eggs. What are you saying? Per week. What happens? That it's fine to know if the egg is more or less adequate, that it's fine to debate if there are foods, that's fine, but we have to be aware that they cannot occupy the base of the publication in nutrition, because if we analyze the data that is consumed in Spain, I saw it, in fact, the egg industry was proud because it had risen to 2.3, as if it was in 1.9, in 2.1, and it had risen to 2.3. And everyone was proud, they said, look, the egg intake is increasing, 2.3 eggs a week.
Speaker 4Breaking down the myths, Ismael, with the issue, for example, of blue fish, for example, I now see that everyone has to eat sardines to death, but even now there is someone who says, no, but the sardines have to be... In glass, not in cans, you say.
Speaker 3We talk once again, right, about the funnel, the funnel, the funnel, and in the end, it's never enough, right? It's always that it's never enough. I always have to tell you something to capture your attention. That in glass they are better than in cans because of the issue of aluminum? Hey, well, yes, but what impact? Let me explain. That impact is minimal. Hey, I agree that I eat... Sardines, okay? In fact, sardines, by saying sardines, have a lot of selenium, that selenium is a chelate, that is to say, it has an effect that neutralizes heavy metals, right? So, eat sardines, you eat sardines. If they are fresh, better. I am lucky to live in a city where sardines may be the star dish. That's why I love sardines. They are good in the spit, huh? It's clear what he says. In Malaga, apart from sardines, within blue fish, it's a small fish, that's why its content in mercury is very low. It's cheap, at least in... In my area, it's very cheap, it's 3 euros per kilo, 4 euros per kilo. And, of course, it's great. Now, is it mandatory to eat sardines to have a good health? Absolutely. I mean, absolutely. I mean, you can have the same health without having seen a sardine in your life, right? So, it's a bit about knowing a little bit, at great risk, what foods we have to choose, and that's it.
Speaker 4The fact, also, of the foods we eat now, depending on what our grandparents ate, and I speak, of the chicken, how it is now, as it was before, the eggs, also, that they have, well, I don't know, of happy chickens, of such and such, of I don't know what, of I don't know how many, organic. I mean, is it so different, the fact of eating, for example, organic to non-organic? I mean, an organic spinach, is it going to make me better than a normal spinach?
Speaker 3It would also be down in the neck, I mean, the most important thing is that you choose food. If your diet is healthy, generally, you do exercise, in short, what we talk about, we talk about it during the podcast, that's going to be 80%, okay? Then we can go down in that funnel, we can go down, and there, well, yes, hey, well, it's better, the eggs of chicken farmers who are in the open air, running, well, they have a nutritional profile, better than the chickens that are vaccinated in a, with the lights on 24 hours, and such. I mean, it's true, okay? If you tell me, well, I don't know, in short. If you tell me, well, I don't know, in short.
Speaker 4If you tell me, well, I don't know, in short. If you tell me, well, I don't know, in short.
Speaker 3If you tell me, well, I don't know, in short. If you tell me, well, I don't know, in short. If you tell me, well, I don't know, in short. If you tell me, well, I don't know, in short. based on the fact that the diet fails. dietas fracasan, no. Las malas dietas fracasan. Eso de las dietas fracasan, no. Las malas dietas, las malas intervenciones nutricionales fracasan. Una correcta intervención nutricional seguramente lleve al objetivo y al éxito. Pero bueno, cuando... ¿Por qué muchas dietas fracasan? Entre una de las muchas cosas, por el hambre. El hambre es uno de los mayores instintos de supervivencia que tiene el ser humano. Es muy fuerte. Yo hablo en el libro del Holodomor y de cómo en esa hambruna que hubo en Ucrania, la Rusia estalinista cómo desaparecían perros de las calles, desenterraban cadáveres y la gente comercializaba con los miembros con brazos, piernas de familiares muertos para comer y subsistir. El hambre es muy potente. Y hablando de una cosa exagera. Pero en un déficit calórico aparece el hambre y la dieta se va al garete. Entonces, si tú conoces estrategias para mejorar la saciedad y que no aparezca ese hambre, porque se puede, tiene mucho ganado. Mira, hay un estudio en el que se cogen dos grupos. Y a uno se le aplica estrategias de saciedad, como las que menciono en el libro, que son conductuales, sencillas de aplicar. Y a otro grupo no se le dice nada. ¿Como, por ejemplo, una de ellas? Como, por ejemplo, estrategias de aumentar alimentos con densidad nutricional, pero baja densidad calórica. Por ejemplo, lo que hemos dicho, no meter demasiado alimentos distintos en la comida. Jugar con texturas. Porque muchas, muchos factores de saciedad son intrínsecos al alimento. Si tiene más agua, se hace más. Más fibra, se hace más. Pero muchos son tan... En nuestro cerebro. Incluso palatales, ¿no? En el orden en que comen la comida influye la saciedad. Muchas cosas. De hecho, creo que son... Doy un montón de ideas. Cuando se aplica solo alguna de esas ideas a un grupo y al otro no, y se calculaba las calorías que consumía, el grupo que aplicaba estas estrategias de saciedad comía, de manera espontánea, mil calorías menos al día que el otro grupo. Repito, mil calorías menos al día. Y comían hasta sentirse saciados. Entonces, cuando tú aumentas, llevas a cabo ciertos trucos de este tipo, no se trata de pasar hambre. Se trata de aumentar la saciedad. Y, por un lado, elegir alimentos que tengan un mayor índice de saciedad, que existe. Todos los alimentos tienen una puntuación de saciedad que va de 0 a 10. Y luego hacer esta estrategia de saciedad sensorial específica, de orden de comida, de cómo juegas con nuestro cerebro a través de muchas formas que hay. El efecto apetitivo, que también se llama. Hay un montón de cosas. Y, a través de eso, espontáneamente va a comer menos y va a perder grasa.
Speaker 4Qué bueno. Ismael, es un placer hablar contigo. De verdad, me ha gustado mucho conocerte y creo que lo que divulgas es fantástico. El hecho también de querer ayudar a los demás, sentirnos más fuertes, más jóvenes, más sanos, con más energía, siempre es positivo. Así que charlas como la tuya creo que son muy importantes. Gracias por tomarte el tiempo de venir. Nada, gracias a vosotros por invitarme. Me gustaría volver a hacer otra charla contigo cuando tú quieras. Incluso una mesa redonda con más expertos, hablar de otras cosas que también pueden impactar positivamente en nuestra salud y tener la sabiduría que tú tienes, el estudio y la capacidad de comunicación fantástica que tienes también.
Speaker 3Pues nada, yo encantado cuando quieras. Nos pasamos por aquí e intentamos ayudar a la gente. Hay muchos temas que se han quedado. Hay cientos de temas que se pueden hablar, así que yo encantado. Perfecto. La invitación está aquí.
Speaker 1¡Bring your crew and save! Get your tickets today at netflix.com/house.
Speaker 2Tickets per gallon for six months. Open soon. Limited time offer, new members only. BJ's, home of the save.
Speaker 4Gracias. Bye.
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