65.瑞幸咖啡 vs 蜜雪冰城：为什么它们能在中国这么火？｜Luckin Coffee & Mixue: How They Changed Coffee Culture in China(B)

大家好 欢迎来到今天的听聊北京姑娘闲聊 我是Annie 大家好 我是Karen 我们今天先聊一个话题 就是在中国比较火的两个品牌 咖啡的就是新的饮料的这个品牌 那我们今天会聊聊这个两个品牌 他们这种发展的模式 然后对我们的年轻人对我们的生活 就是有什么样的影响和改变 因为我也是经常跟我的学生在聊这个 第一个是Racing Cafe 第二个就是密学冰程 一直想聊他们的商业模式 为什么这么成功 然后现在应该是在很多的国家 可能也开始开了这个分店 所以我们今天就聊聊这个 Racing Cafe 密学冰程 等等新的咖啡 茶 对我们的生活有什么样的影响和改变 好吧 好 那Karen 我想问你一下 现在在伦敦 你能够看到中国的品牌 咖啡店 奶茶店什么的吗 咖啡店咱们国内的就像咱们今天要聊 Racing Cafe 我在伦敦是没有看到过的 因为它毕竟是一个咖啡品牌 我觉得咖啡它要和比如说英国本土甚至 欧洲别的城市来竞争的话 我觉得可能是有一点长难 因为毕竟这边 尤其是意大利很多的 这些欧洲国家这个咖啡的历史 还是比较的优久的 对吧 我觉得但是另外一点就是咱们的奶茶 各种各样的奶茶店在伦敦特别的多 非常非常多 咱们讨论这个密学冰程 密学冰程这个奶茶店我是没有看到过 但是除了这家奶茶店它有一些别的 什么罢网别机啊 还有一些别的奶茶店 它是有的甚至就是自己的一个品牌吧 所以喝这个奶茶也是很多的 比如说这边的年轻人家一些学生家 大家放学就买一杯 对 这种还是新的生活方式 就是 对 就是而且它有点像是我们生活中的 这个必须品了 反正我是我本人是不太和这种奶茶的 然后这个密学冰程 这个就是在中国这个密学冰程它 就是到处到处可见 然后像这个瑞兴咖啡 因为瑞兴咖啡呢 我自己是喝咖啡的 我们一会儿就聊一聊这个 我可能对这个瑞兴咖啡可能是更有一些 想说的东西 因为我本身喝咖啡会更多一些 但是我觉得这个密学冰程跟瑞兴咖啡 他们的这个商业模式有很多的这种相似性 然后我们今天就来聊一聊 而且我们要看看这个就是我们现在的生活 因为这些新的品牌有什么样的改变 好吧 对这个瑞兴咖啡的这个第一个印象是 就是疫情前就是差不多2019年的时候 那个时候可能瑞兴咖啡他们可能会有一些危机 但是具体是什么我不太清楚 但是给我印象特别深的 因为那个时候是疫情刚开始 然后呢 我感觉就是他们会有这个大量的这种優惠券 因为那个时候我是住在国外的 然后我是错过了他们最开始 就是大量发这个優惠券的那一段时间 然后来呢就是这个疫情过了之后 我以为这个咖啡就这个咖啡店或者这个品牌就没有了 因为大家可能疫情期间也不太会去消费 去这个咖啡店里面去做一做 然后就感觉突然有一天发现这个瑞兴咖啡 这个满大街都是啊 就是他们的这个发展的这个特别特别的这个迅速 让我特别吃惊 特别是在一些这个 就是像是中心的这种商业楼啊等等啊 就是有办公室的这样的地方 那我觉得这个也是跟他们的这种商业模式 是有很大的关系的 现在基本上就是你在中国 我觉得不管是大大中形成是甚至是这个小城市啊 然后小镇啊什么的 你都是就跟肯德基麦当劳一样 你就完全能够看到这个这两个品牌 就是随处可见 对 所以我们今天就想就是看看 他们是怎么样去做这个中国的这个市场的 嗯好 那你有什么样的了解呢对这两个品牌 我觉得这个我们先说是这个瑞兴咖啡 把这两个可以分开来大概说一下 先说这个瑞兴咖啡 其实他是17年才创立的一个品牌 所以他的历史呢 其实还是不到10年的这么一个历史啊 对 仅仅用了两年时间就像你说的 啊大的城市小的地儿 基角咖啡无论哪儿 你都能抽进他们这个品牌 我觉得这是他们一个商业模式 铺得非常的广 无论只一线城市还是啊小镇里头 你都能找到他们的这个品牌店是的 而且他这个 我觉得在我个人的看来啊 他是一个这个奇迹了 因为我感觉中国人 我们也是一直在说这个中国人 他其实对这个咖啡 他并不是像这个茶有那么优久的历史 那这个中国的咖啡的这个历史 我觉得可能在我的印象中 可能也就是 上海什么的这个算是最早的了 可能有几十年的这个发展的历史 咖啡店也应该是在中国最多的 但是这个说实话 就是其他的这个城市 我觉得咖啡文化其实没有那么 那么深的这个影响 但是呢 这个瑞兴咖啡之前 因为我们都是跟这个就是对外汉语做翻译 然后我们的一些客户都是外国人 所以我们接触这个咖啡是特别早的 我估计可能都都有可能二十多年前 我就开始喝咖啡了特别小 那个时候就是想喝咖啡的话 除了这种像你说的这种小的这个咖啡品牌 就是自由品牌 就是最最大的那肯定就是新八克 然后呢 我觉得因为我经常在咖啡店里面工作 吗在这个瑞兴 不是那个新八克里面 那一杯咖啡的话二三十块钱 十多年前一直到现在基本上这个价格就没有 变果二三十块钱 那对于比如像我们十年前 你要是喝一杯咖啡二三十块钱的话 那跟你吃一顿饭 差不多是一样的价格 所以我感觉喝一杯咖啡算是一种奢侈品 就是我感觉不是说那么平常的 你随便的每一天都能喝的 我觉得对于很多人来说这个就是哎 我们叫做小资 啊小资就是这个瑞兴咖啡出来之前 我们就要喝一杯咖啡就是算是小资 你拿着这个新八克的杯子走在路上 然后一般呢 在北京就是这个中心 就是北京的中心CVD这样的地方 然后大家会觉得哎 我是一个怎么说呢 我知道享受生活 然后我会喝咖啡 他会给人带来一个不同的这个 对这个人有不同的这个看法 可能他会比较有钱 呢生活质量比较高的这样的一个人 所以我觉得这个是 瑞兴咖啡来之前的 人们对咖啡或者咖啡店的一个感觉 你在咖啡店里边学习啊什么的 他不是说 那么的就是那么随便的 就像喝一杯水喝一杯茶 那么简单的一个事情 然后现在这个瑞兴咖啡来了 那我感觉就是这个想法也变了 然后人们的生活方式什么的 也有一点改变了 我觉得瑞兴咖啡他 开始出来的时候 17年出来的时候 用两年的时间 就已经他全国上下的这些门店 就比新加新八克还多了 就像你说的 他是完全不同的定位 人家瑞兴咖啡呢 就是我就是平民咖啡 你知道吧 像你说的新加坡 我们比较的啊小资 我端着一杯咖啡或者是 我在这里新加坡的这个门店里面看书 他给你提供的一个环境 肯定都能上网 然后有比较舒适的桌椅啊 有一些沙发 那你买的不仅仅是这一杯咖啡的这个价钱 对吧 他给你提供的其他的可以办公 休闲或者休息的地方 那这瑞兴咖啡呢 我们没有这些事 我们定价的就是平民咖啡 我觉得很长一段时间 就比如说九块九 你就买一杯咖啡 然后呢 你就觉得是比较平价的 一个咖啡 谁想喝都能喝的起的 有时候他比比奶茶还便宜 但他门店铺的就特别多 然后第二点 我觉得就是就是他的商业模式的一个创新 对吧 你说很多的社交媒体平台 都在给你发距儿 你说你没抢着距儿 我觉得这就是他们一种商业模式的一个创新 你啥见过新加坡 天天给你发距儿来的 比如像这个瑞兴 他是有自己的这个Apps 然后你就可以在这个 这个小城序 微信小城序上边 然后每天就会自带的 会给你一些优惠叫 我感觉反正我是不太和这个就是其他的种类 就是什么加奶的 但是正常的这个黑咖啡的话 一般都是在可能十块钱人民币左右 一块五美元到两块两块美元左右 就是这样的一个感觉就是一英帮 所以就你这个这个价值的话 他就而且真的说实话 这个咖啡的质量真的是特别好 我们都说一分钱一分货 然后因为这个价格低 所以他得个质量 就是你觉得没法喝呀等等 这个完全不存在这个问题 我真的是觉得咖啡的质量是非常高的 对 我觉得就是他因为他 我觉得他是让大家有一个对自己 这个本土文化的一个认统 就是他还打了一个其号 除了说平平咖啡 他还说的是 这个就是我们呢 有自己的这个本土的一个咖啡 国民咖啡 对 这个国民咖啡就是我们中国人自己的一个咖啡 就是记骗衣又好喝 然后呢 他符合我们中国人的一个口味 口味 口味 对 如果你在国内喝过 国内的瑞兴咖啡 我只是说的一个 我自己的一个感受 我喝一杯 比如说瑞兴咖啡的哪铁 我是觉得是很甜的 就是很甜 就是他整体咖啡的一个感觉 我感觉是比较甜的 他这个甜度和同样的咖啡 比如说在伦敦的话 我感觉就是特别甜 那可能一个感 我自我 觉得他为什么要把这个咖啡弄得甜一些呢 就是还是符合中国人的口味 可能中国人就觉得苦苦的咖啡 有什么好喝的对吧 大家可能还是不喜欢那么苦的咖啡 但是你说要在意大利 这么甜的咖啡是卖不出去的 大家觉得太吃了 对 我不太确定你是不是点单的时候 因为我感觉你没有那么多的机会去喝这个 他这个选择是比较多的 就是我觉得这个甜不甜的这个 我觉得他是有这个选择 你可以加糖半糖或者是不加糖 这个是可以有选择的 但是我觉得这个最让我觉得很厉害的一点 就是他们的这个口味 你如果你要是真的就是在这个微信里边 或者是能够打开这个 追星的他的这个这个这个点单 这个单菜单 然后呢你就能看到 我觉得至少地有个三十种吧 三十种口味 然后就是比如像最火的 最火的就是这个跟那个叶奶 叶奶是最火的 然后现在呢有什么叶麦奶 然后像普通的牛奶 然后跟茶在一起的混合的这个口味 还有跟这个果汁像成汁等等 就是像这些都是加就是跟其他的 饮料一起混合的这个咖啡的饮料 然后呢就是再加上这个不同种的这个黑咖啡 但是我感觉就像你说的这个黑咖啡 它应该没有是我感觉它不是最火的 就是像我们刚才说的这个跟叶奶的这个咖啡 应该是比较火的 我同意就是你之前刚才说的那个有点甜 我就是上个星期我运动的时候 然后我觉得哎比较累 然后说那我就买一杯这个叶奶的咖啡 我就是选的不家堂 但是我还是本身会觉得这个这个咖啡本身是 对我来说是太甜了 就是我选的不家堂的 但是它叶奶本身可能就是已经是更甜一点的 这样的感觉 所以确实是它可能会更符合大部分的人的需求 对 然后我感觉它这个咖啡的选择特别多 但是那个密雪冰程我不太喝奶茶 我估计 但是我看它有各种各样的不一定是奶茶了 反正就是什么饮料啊冬天夏天的时候喝的那种 就是什么凝蒙啊等等各种水果的那种饮料 也是选择特别多的 这个两个应该是他们的共性 对 我觉得它这个肯定是让中国人有一种对自己本体 本土品牌的一个认同感吗 然后它加了很多 就是我们中国人可能喜欢那些口味啊 不同的水果啊 嗯大家就觉得选择特别度过特别好 对 你看 你很少看到 比如说在欧洲这边的咖啡馆一个咖啡 它给你30多种40多种的这种选择 它没有这么 它没有这么多种选择 甚至很多咖啡店 它成年一年到头不卖的咖啡 就是拿铁 咖啡呢 然后很少的几种 你唯一可以换的就是奶 可以换腰奶可以换腰漫奶这种 也也许就在胜胆呀 或者是一些季节性的时候 推出一些季节性的咖啡 但是我感觉它的变化还是相对少的 所以国内的这种 它的品牌 无论是我们说这个咖啡贼贼心还是密学冰程 它就是一个我们就是一个小 评价的大众的一个品牌 谁都能喝得起 然后消费的人群 比如说是学生呀年轻人呀 然后模式就是给你开的全国道处哪都是 我觉得这个密学冰程也是一样的 对吧 大成是小现成 它的密尔铺的都是非常非常广的 然后就是评价 对 然后我觉得还有一点就是 他们经常会出一些爆款 前几年 我记得应该是有两年前了吧 他们这个 Rishin Rishin当时是跟毛台 就是在中国最有名的白酒合作 叫什么降香咖啡 我就记得当时这个 至少在中国是火变了中国 大家都是 因为毛台 他不是说我们 就是他是特别贵的一种酒 但是你的咖啡里面加上这个毛台 他这个吸引的点 就是百分之百的吸引 吸引到了这个 不管是年轻人 我觉得就是各个年龄的人 那个时候我感觉 至少在一两个星期 大家在微信的朋友圈里边拍照片 就是发这个Rishin的降香毛台 降香哪铁 这个咖啡的 我觉得就爆了 就是他每年基本上都会有 就是一次吧 我估计就是推出一款新的一个爆款 我觉得这个是很厉害的 他会抓住这个 而且他很聪明 现在我们中国的年轻人 他不太会喜欢喝这个白酒了 对吧 但是那你要是说 在过个二三十年这个毛台的话 他的价值可能就没有像 我父母的那一辈的价值 就跟金字扬 特别难买 然后等于他现在就是等于 让年轻人也慢慢地去接受这个毛台 或者是更多地去认识他 所以就是等于就是互相的 这个商业合作的这种模式 非常非常的厉害 对 对 慢慢成为社会文化的各种的象征 我觉得这个也是他想推进的一步 你看他所有的策略 我觉得这两个品牌 在国内做的是非常非常成功的 还有跟很多的这种明星 或者是比如像他们跟不同的品牌的合作 我觉得他们的广告 我觉得可能是广告市场 他们的推广的模式很厉害的 好 还有一点 我觉得在这个就是他为什么能够那么的 就是火 还有一点 就是他跟星巴克比较大的一个区别 就是一般的这种微信咖啡 都是一个特别小的一个地方 基本上是没有这种作为的 他也不是那种 就是说注重环境 大家就是拿了咖啡 就有点像我们说的这种咖啡行业的这种快餐 所以我们也不需要你把这些 他会把这个咖啡的咖啡的价格打到最低 我也不需要好的环境 这个里面这个咖啡店里面的咖啡师 基本上一个店里面就一个或者两个人 然后他是一排大的机器 这个出咖啡特别特别的快 所以我觉得这个真的算是咖啡行业中的快餐了 我觉得这一点是很厉害 他成本低吗 对吧 对 很多都是你线上点单 然后你到那儿就自取就行了 降低自己的成本 还有他的供应链也是 我觉得做的是非常好的 所以整体的你才能做到说评价咖啡 包括这个秘学冰程也是评价的一个赢品 对吧 那如果我都给你提供免费上网 然后那么大的 租那么大的第二次向星巴克是的 那他肯定就没有办法说能给你九块九 比较便宜的这种价格了 对 可能他们的这个就是 怎么说目标客户也是不一样的 对就是毕竟你还是有每个人有不同的需求 比如我们两个人要是见面的话 我们想修一修习 那我们想找一个地方 些一些 那我们可能就会选择 就是环境更好一点的咖啡店或者是去星巴克 说说话 我现在感觉很多的这个星巴克环境 也是不怎么样了 确实是有很多更好的这种选择 然后呢 如果我们要是就是为了喝一杯咖啡 我也没有时间 我拿着这杯咖啡我就走 然后马上我就去开会 我就 然后或者是伸着你在办公室的时候 你也可以在网上点单 然后这个快递就送送到你的家里面 我觉得这种的这个选择是非常非常多的 所以 就是他现在完全改变了我们的这个对咖啡的这个 就是说高不可攀的这样的一个感觉 我们喝不起 现在呢 就是说你的选择是你可以有 就是能够接受的每天喝一杯咖啡这个价格 也不是说不可能的事 然后呢 你的口味有那么多 你的选择有那么多 所以这个我觉得他就是适应了 现在很多这个年轻人 或者是不同年龄段的人 我觉得都是能够接受的 所以他的成功确实是很厉害 很厉害的 对 我觉得这种新的模式吧 確實是值著我們很多其他的企業來學習 如果他和新貌克拼的話 可能他也很難去競爭 對吧 新貌克拼的是一個全球的品牌 但是他另批解竟自己走了一條 就是成功的一個商業模式 我覺得是非常符合我們現代人的 一種心理需求的 因為你無論是喝咖啡啊 你人喝飲品啊 其實你就像我們前幾期說的 都是一個情緒價值 對吧 是讓自己可能更加的心理 給我提供了一個情緒價值 我覺得他也非常能抓不年輕人 或者是中年人 或者是這些有需求人的一個心理 對 我覺得就是現在的 咱們又回到前幾期我們說的 我覺得現在很多人 他對於這個消費的觀念 也在改變 就是以前你喝一杯咖啡 也許你不喜歡 你不喜歡喝咖啡 但是你喜歡咖啡 喝一杯咖啡 在這個咖啡店裡面 然後呢在這個環境 在這個地方 給你帶來的這種感覺 就是說他不一定是說 為了指示喝這杯咖啡 他的咖啡給你帶來的 別人看你的這種感覺 是很多人比較喜歡的 但是呢 感覺現在呢 就像你買一個捨執品式的 這樣的 就是你在乎別人是怎麼看你的 但我感覺現在很多人 就是挺無所謂的 我喝這杯咖啡 我就是覺得愛我能夠付得起 然後我需要這杯咖啡 然後這個東西他 就是為我自己的 或者是我覺得 愛是我滿足我自己的一個需求了 那我覺得可能這個 也跟很多人的這個消費的觀念 和消費心理 又有改變的 但是貴的也有了 我們只是說 就是這個流行程度 這個東西 很多人的現在消費的感覺 就是更理性更實用的 這樣的一個感覺 就是像我的話 首先呢 我大部分的情況 我是在家裡面喝咖啡 但是每天都會喝 所以我是不太願意去花太多的錢 在這個咖啡上面 因為你像這種 就是它是你每天的必需品 消耗品 那你大量的消耗的話 我肯定不會說 每天幾十塊錢去喝 兩杯三杯的這個咖啡 但是呢 我感覺這個東西 確實是 我生活中必須的一個 那我就感覺 那我要找一個新加比最高的 那讓我去 每天去喝新八克 或者是 那麼貴的咖啡的話 我會覺得 這個不值得 這個東西 就是我 我能夠給我帶來 我需要的這個東西 它的遠遠超出它的實際價值的話 那我是 不會每天去花這樣的一個錢的 所以我覺得這種感覺的話 可能是這個咖啡 就是微信咖啡 它能夠給人帶來的 一個 比較 實用的 比較親民的這種感覺吧 也很快 對吧 你到那兒我 我基本上就是 如果我要是去點微信的話 我就是 出了這個地鐵站 或者是下了這個出租車 我就 點上 三分鐘 你到了這個店裡面 就拿走 就真的是 效率太高了 讓我 讓我不得不吃驚 這個他們怎麼 怎麼可以 就是好像 他們每一分鐘都準備好了 再給你做這杯咖啡一樣 對 對 就是它的成功 我覺得有很多點 都是可以說的 而且就是 我 我跟很多的學生 也在分析 就是這個 微信怎麼從一步步的發展起來 然後現在微信咖啡 有自己的這種 什麼工廠 然後大量的進口 這個咖啡豆 它等於這個 數量 不斷的增加 需求增加 它的這個 這個價格 也會下來的 所以就是這些 就是良性的 變成了一個良性的循環 非常非常厲害的 你覺得 就是你的 就是你看到的一些 有沒有類似於這樣的 一個感覺 比如在 在那個英國 我覺得 因為我們確實是 比如說 在我 所在的這個 倫敦這個城市 和我們國內的任何一個城市 它是非常不一樣的 你想要做到這種 像微信咖啡一樣的 我覺得是 比較難的 就比較難的 因為大家首先對咖啡的一個 一個這個認同感 或者是喝大喝這個咖啡人的 喝咖啡的一個口味 等等 都是不一樣的 這比而畢竟喝咖啡 就跟 就是非常平常的一件事 對吧 是人生活當中 無論是上到白髮蒼蒼 還是下到出爭生 高中生 他們可能都喝咖啡 就像喝水一樣 是一個 就像我們中國人 平時家裡喝點茶一樣 是一個 是一個非常習慣的一件事 生活必須品 所以你說 它也不太可能 推出各種 像咱們國內的 這種口味 三十多種 可能不太可行 你想它這些商業模式 你在地鐵裡 你下一個單 我 兩分鐘到了 我就娶了 你想 國內有多少人 所以我覺得 它每一個電 可能一個員工 或兩個員工 就在很小的一個地方 你要是在這裏 可能不太可能 沒有人會工作 那麼快的 我真的日覺得 好像 一直在等著我下單 然後就做了 這班人不會的 這班人不會的 這班人就是 它是有一個工作的一個 就是效率等等 幹嘛 我覺得是 跟國內比肯定是非常滿的 你要這樣的話 你付一個人工的話 你說你得付多少錢 我覺得人工成本 也比較高 而且它的效率也沒有那麼高 沒有一個人可能 是說 你這單的 就跟機器 那下單 就是那個條 老不停的處 不停的處 我覺得沒有一個 英國人能上任這個工作 工作強度太大了 它可能 那需要兩個人 三個人才能寫跳過來 對 所以 看來這個 還是不同的這個模式 要適應 這個不同國家的情況 對 對 絕對的是 好 OK 那我們今天就在這個 佛科最後 就問問大家 如果你有沒有喝過 這個 Rising 或者是密學冰程 那就是 還有 或者是有沒有什麼其他的這種 你特別喜歡的這種 中國的咖啡影片 或者是奶茶影片的這個牌子 好的 然後還有就是說 我們說的這種 就是完全是 顛覆性的 或者是革命性的 就是在中國幾千年 喝茶的這樣的一個 國家這個咖啡競然 可以這麼紅火的 這麼流行的 受到了歡迎 那就是比如像 類似於這樣的 成功的案例的話 然後也可以 跟我們大家來分享 好吧 對 歡迎大家 積極和我們分享 有任何問題 可以給我們留言 謝謝 好的 那我們今天 就說到這了 下期再見 拜拜 好 那我們下期再見