158: Qué son los productos ultraprocesados y por qué no debemos llamarlos alimentos, con Galia Kleiman

Saludos familias, esperamos se encuentren fantáticamente bien. Los productos ultra procesados cada vez están más presentes en nuestras vidas, prometiendo sabores deliciosos y conveniencia. Sin embargo, estos pueden afectar nuestra salud y nuestra vida de muchísimas maneras. Este es el episodio 158 y nos acompaña desde Ciudad de México, nuestra buena amiga Galia Klimam. En esta conversación Galia nos da un breve trasfondo de la origen de los alimentos procesados, nos comparte cómo identificar los productos ultra procesados que definitivamente no deberíamos consumir, nos habla también de cuáles son los más comunes y de qué manera pueden afectar negativamente nuestra salud y contribuir a la pérdida de saber escubinarios generacionales. Nos explica cómo la industria logra que estos productos sean hiper palatables y adictivos y cuales son algunos de los ingredientes más presentes y peligrosos. Finalmente de Galia nos revela cuáles son algunos de las condiciones de salud asociadas a los productos ultra procesados y por qué, a pesar de esto su consumo sigue en aumento. Galia es fundadora de la cocina de Galia, una marca de alimentos funcionales como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales y está certificada por el Instituto de Nutricio Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston Apraíz. Somos Alberto Medina y Annette Ruiz, Afitrones y productores de tradiciones sabias, el podcast en español de la Fundación Weston Apraíz. Gracias por escucharnos y por tu amable atención. "Ve en disión abuelas, bendición abuelos". Bienvenido a tradiciones sabias, el programa que se dedica a la divulgación de la sabiduría en las tradiciones alimentarias, agropecuarias y las artes de sanación. La Fundación Weston Apraíz respalda este programa y promueve la idea sencilla y sensata de que la salud se mantiene siguiendo las tradiciones de nuestros ancestros, tanto en las artes culinarias y medicinales como los estilos de vida. Somos tu fuente de conocimiento científico y de sabiduría ancestral para ayudarte alcanzar una salud óptima. Esperamos que cada episodio sea para ti una fuente de información útil que desirva para usar de una vida sana y feliz. Galia, bienvenida de vuelta a tradiciones sabias, ¿cómo te encuentras hoy? Hola, muy bien. Con mucho gusto estar aquí. Gracias por estar acá ya ya está muestrañando y hoy hay un tema sumamente importante que teníamos que hablarlo contigo y es el tema de entender todo esto de los ultra procesados y antes de entrar de lleno, si quisieramos que nos expliques cuál es la diferencia de los alimentos procesados y los ultra procesados que muchas veces genera confusión. Sí, pues muchas veces escuchamos que no debemos consumir alimentos procesados y la verdad es que desde tiempos ancestrales nosotros hemos procesado nuestros alimentos. Entonces, por ejemplo, pelar una zanahoria de tener la zanahoria con cascara, pelarla ese simple hecho de pelar las zanahuras que ya esa zanahoria pasó por un proceso. Cuando picamos una cebolla, el picarla cebolla ya es un proceso. Entonces, con el simple hecho de cocinar ya nuestros alimentos están pasando por un proceso. Y estos procesos que, como les digo, son tradicionales ancestrales, tenían diferentes finalidades, transformar un alimento para hacerlo más digerible, transformar un alimento para preservarlo. Entonces, alimentos muy antiguos, muy tradicionales y muy buenos para nuestra salud. Podemos decir que son alimentos procesados como todos nuestros fermentos, un chucrute, un que fir, un que fir es una leche que ha pasado por un proceso de fermentación, por lo cual podemos llamarlo alimento procesado. La cocción lenta, un caldo en el que yo pongo carne, higuesos y verduras y secose por horas es un alimento que ya pasó por un proceso de cocción lenta. Y entonces podemos decir que es un alimento procesado. Y el secado, el curado, el salado de carne, los embutidos son procesos que si están bien hechos con los ingredientes adecuados, pueden ser alimentos procesados que está bien que los consumamos. Mientras que, yo prefiero llamar a los alimentos o más bien productos, productos ultra procesados, son ingredientes que han pasado por procesos ya industriales, con formulaciones hechas por laboratorios, con ingredientes muy refinados, con aditivos como emulsificantes, colorantes, aborizantes, con conservadores que lo que buscan es darle más vida en los anaceles, con algunos ingredientes que buscan cambiar la textura como emulsificantes o hacer los más espezos. Y estos no son comida, son productos comestibles que han pasado por procesos industriales. Y entonces aquí a estos les vamos a llamar productos ultra procesados. Excelente, ya no diste varios ejemplos de algunos alimentos procesados que sí pueden ser sumamente saludables, pero no gustará saber cómo podemos distinguir entonces de los procesados que si pueden ser buenos para nosotros, ver sus procesados que sí pueden ser problemático. Hay algunas reglas simple, la primera es si no podrías recrearlo en tu cocina, probablemente sea un ultra procesado. Aquí viene por ejemplo los aceites vegetales, nunca podríamos en nuestra cocina extraer aceite de un granito de maíz seco para poder convertir el maíz en aceite vegetal refinado de maíz, pues es un proceso que requiere químicos que requiere procesos muy industriales. Entonces es la primera regla, si no puedes recrearlo en tu cocina, probablemente sea un producto ultra procesado. La otra es la lista de ingredientes. Si tiene etiqueta, tiene ingredientes, si tiene más de 5, 6 ingredientes listados, probablemente no lo deberíamos de consumir. Si en esa lista de ingredientes, hay algunos que no reconoces, que no usarías en casa, tampoco lo deberíamos de consumir. Si tienen texturas y reales, cosas que no podría yo reproducir al cocinarlo en mi casa, como algo muy crujiente, combinado con cremoso o aireado, estas texturas y reales, también nos hablan de que es un alimento o un producto ultra procesado. Y si la vida de Anaqueles muy larga, si no es cuarente, que dure tanto tiempo en el Anaquel, también probablemente sea un ultra procesado. Y un tipo es leer los primeros tres ingredientes, porque eso es lo que realmente estás comiendo, lo que aparecen en los primeros tres ingredientes. Entendemos que esos primeros ingredientes es lo que más cantidad tiene en ese empaque, que ahora adelante llamaremos esos productos ultra procesados. Galia, y luego de entender estas diferencias y comenzará a definirlo, ¿por qué son tan dañidos de estos productos ultra procesados? Lo primero es, a veces pensamos que los más dañinos son los ingredientes que contienen, ¿no? Y que sí, vamos a hablar de esto más adelante, pero para mí, el principal problema de este tipo de productos no es nada más lo que contiene, sino lo que está reemplazando. Estos productos carecen de nutrientes esenciales. Son casi siempre calorías vacías o casi vacías. Entonces, no nos están aportando nutrición y, por lo general, están reemplazando alimentos que si contendrían los nutrientes que necesitamos y nos están llenando, nos están llenando de calorías, nos están haciendo y están haciendo que comamos menos de lo que sí deberíamos estar comiendo. Entonces, creo que esa es el primer problema, ¿no? Que están reemplazando una alimentación más sana y más nutritiva. Otro problema importante es que al comprar estos productos que ya están hechos, está perdiendo una sabiduría y una cultura, ¿no? Dejar de saber cómo preparar tus propios alimentos en casa. Si la gente empieza a comprar todo ya hecho, entonces, entonces pierde, se pierde este conocimiento que antes se pasaba de generación en generación. Entonces creo que eso, primero cuestionarnos, que es lo que no estamos obteniendo cuando consumimos estos productos. Que cuando algo está preparado por una persona en pequeñas cantidades, y es una persona está utilizando su criterio, que jamás pondría ahí en ese alimento, cantidad de gigantes de azúcar, porque utilizaría su criterio, su perspectiva humana, y cuando se producen en una fábrica, se pierde esto. Bueno, el otro problema de estos productos ultra procesados son los ingredientes con los que están hechos, que ya más adelante podemos hablar de ellos a fondo y enlistarlos, y hablar de cada uno de los problemas que están creando de salud en las personas. Y por último, la contaminación que se puede generar en estas plantas de producción, en donde puede haber contaminación de metales pesados, o la contaminación por los propios empaques, el plástico de los empaques de plástico, el aluminio, un ejemplo, es las fórmulas infantiles, que se consideran un producto ultra procesado para bebés. Estas fórmulas vienen contaminadas con metales pesados, que en su mayoría provienen de la empaques misma. Entonces, también este es otro problema. A veces pensamos en los ingredientes con los que está hechos, pero también hay que pensar en la contaminación que sucede durante el proceso de producción tan industrial, y aquella que viene del empaque. Ese buto es excelente y creo que no se abunda tanto, así que bueno que lo traes porque nos permite profundizar mucho más allá de la lista de los ingredientes, los procesos, los empaques, que bueno que lo mencionaste. Y Gali, ¿cuáles son los ultra procesados más comúnmente consumidos y disponibles? Pues creo que hoy día los refrescos, las sodas, las bebidas ultra procesadas, están en todos lados, hay un consumo altísimo de estas bebidas, las papitas, las frituras, también muy problemáticas. Y la comida rápida, creo que también debemos de hablar de la comida rápida como un producto ultra procesado. Hemos escuchado Gali, que pudiera generar la adicción. Eso es cierto. Sí, estos productos están producidos con una ingeniería de sabor. Están diseñados en laboratorios para ser muy estimulantes. Y estimulan un sistema de recompensa un poquito tipo como las redes sociales en donde las personas lo que están buscando es generar dopamina con estos productos tan hiperpalatables. O sea, tan estimulantes a nuestro paladar. Son fórmulas que se desarrollan específicamente con esta meta para generar un patrón tipo adicción. Y que esto no sucedería con un alimento, sería imposible casi de lograr con un alimento que estaba producido en la cocina. Me hace pensar en a veces en ese momento de película cuando alguien está o de primido o tiene ansiedad rápido a ver a la nevera. Y lo que siempre come son productos ultra procesados. Nunca lo vemos como él se una cebolla o un proco o ligado real. El prototipo de la mujer de primida que se toma un litro de lado y una bolsa de papas, ¿no? Así que posiblemente están buscando esa recompensa que tú no mencionas. Las adicciones ya sean a la azúcar, a la cafeína, el chocolate, lo que están buscando se levar los niveles de dopamina, por eso son adictivas. Pero saben que las grasas saturadas también elevan los niveles de dopamina. Entonces, la mejor manera de superar estas adicciones es consumir suficientes grasas saturadas. Este planteamiento desvía la conversación de la autocontrol. No tengo que estar absteniendo de consumir estos productos adictivos, sino mesacio de otra manera de forma que ya no los necesite consumir. La Fundación Western Apprise te trae este programa para mejorar tu salud. Si deseas más información, te podemos enviar libre de costo y por correo postal a tu hogar. Un paquete de información en español, que incluye una copia de nuestro folleto, sabiduría en las tradiciones. Solicitalo escribiendo los tradiciones [email protected], donde también puedes enviarnos tus sugerencias o preguntas acerca de los episodios o puedes escribir a nuestra cuenta de Instagram, "Weston Apprise" guión bajo español. Este programa es posible gracias a Donaciones a la Fundación, la cual es una organización sin fines de lucro, con el código Salud 10, obtendrás un descuento de 10 dólares en la membrecía, que te permite ser parte de un grupo exclusivo, donde se comparte información valiosa, sobre alimentación, ciencia y otros interesantes temas. Puedes visitar nuestra página web www.westonapprise.org "Diagonal-Espanol para hacerte socio". Textortamos a que nos sigas en la plataforma de tu preferencia y que compartas este programa con tus conocidos. Somos Alberto Yanet y estás escuchando tradiciones sabias. Llamas adelante, vamos a entrar más en detalle sobre los diferentes ingredientes y cuáles son los problemas que puede traer cada uno, pero pueden mencionarnos brevemente cuáles son algunos de estos ingredientes peligrosos que están siempre presentes en estos productos. Uno de ellos es la soya. La soya es muy problemática porque es prácticamente ubicua en la alimentación moderna. Aunque muchas veces no la notemos, porque a veces está oculta en muchos productos procesados, aparecen formas como el aceite de soya, la lecitina de soya, que es un emulsionante muy común, como proteína vegetal texturizada en el atados, tipo como en el atún, en harinas de soya. Y luego, por otro lado, es parte de los alimentos de los animales que nosotros consumimos. Entonces, las gallinas, ponedoras de huevo, puede ser que estén alimentadas con porcentajes altísimos de soya en su alimentación, los cerdos, incluso a veces hasta las vacas. Entonces, encontramos la soya en lugares donde no nos imaginamos, en alimentos que no nos imaginamos. Y entonces, el problema con esta soya, a ver, quiero aclarar la soya como ingrediente, puede ser parte de unas dietas tradicionales, en el miso, en el tempe, en el nato. La soya, cuando está fermentada, tiene menor carga de antinutriente, si se le han desactivado algunos fituestrógenos. Entonces, si la soya de cierta manera procesada de forma tradicional, puede ser un ingrediente aceptable, parte de una dieta nutriciosa, una buena dieta. La soya industrial es más problemática, porque ahí encontramos proteína de soya islada, leche de soya, se te soya lecitina, en donde la soya está altamente procesada y concentrada. Entonces, esta soya puede tener posibles efectos hormonales. En hombres, algunos estudios sugieren que el excesivo consumo de soya ha disminuido los niveles de testosterona y ha aumentado la actividad estrogénica. En mujeres, lo mismo, una dominancia estrogénica que causa alteraciones en el ciclo y posible impacto en la fertilidad. Y en niños y adolescentes, la exposición temprana a estos fituestrógenos se considera disrutor hormonal, se está asociado con pubertad temprana, por ejemplo. Entonces, el problema aquí no es la soya como ingrediente, como tal, sino las cantidades excesivas y lo procesado del ingrediente. La soya puede interferir con la absorción de llego, lo cual afecta a nuestra función tiroidea y este problema de tiroides, algo que estamos viendo ha crecido enormemente la población en general. Entonces, nuestro cuerpo sabe qué hacer cuando le damos comida real. Lo que lo confunde es esta exposición constante a compuestos que imitan nuestras hormonas. Y ese es el problema con la soya, que me parece de los ingredientes más problemáticos en los alimentos ultra procesados, son productos ultra procesados. Otro problema importante que veo en los productos ultra procesados es que contienen muchos conservadores para extender esta vida de anaquel. Entonces, por ejemplo, un pan que puede estar en mis despensas tres semanas Tiene que tener ciertas sustancias que iníben el desarrollo de microorganismos como el MOH. Y si iníben el desarrollo de microorganismos en el pan, pues esa sustancia, cuando yo la consuma, también va a inidir a mis microdios, a mi flora intestinal, mi microbiota que hemos hablado y sabemos que es tan importante para nuestra salud. Entonces el consumo de tantos conservadores que necesariamente llevan estos productos para extender sus vidas en anaceles, para poder venderlos en supermercados, para poder transportarlos grandes distancias. Pues esos mismos conservadores, eso que hace que la comida no se echa a perder, está inibiendo el desarrollo de microorganismos súper importantes en nuestra microbiota. Además de los efectos endocrinos y hormonales que mencionabas asociados a la soya, también lo que acabas de mencionar, reacionado a esos daños a la flora intestinal, hace poco, hace a finales del año pasado, en la revista de Ilán se mencionaban que los productos ultra procesados representan un problema para la salud pública urgente. ¿Qué otros impactos a nuestra salud ya hablando de enfermedades cronológicas pueden mencionar, no? Relacionadas a estos productos. Bueno, una cosa importantísima que estamos viendo, es los problemas metagólicos, la obesidad, la diabetes. Esto es resultado, sí, de el azúcar, el alto contenido de azúcar de las harinas refinadas que nos provocan picos de glucosa. Y sobre todo en las cantidades, por lo mismo, que hablábamos de esta hiperpalatabilidad, que hace que comamos más de lo que deberíamos, por esta también falta de nutrientes, si yo como algo que estaba así en nutrientes, mi cuerpo muy pronto me va a pedir más, porque mi cuerpo está buscando esta nutrición que no la están contrando en estos productos. Entonces voy a comer más, entonces la ingesta de calorías va a ser mucho más alta, porque mi cuerpo va a seguir pidiendo alimento en la medida en la que está buscando nutrientes. Entonces creo que hay una correlacional tísima, el consumo de productos ultraprocesados, con el síndrome metagólico, el aumento en diabetes, en enfermedades cardíobasculares y la obesidad. Exortamos a quien está yendo este episodio, como uno de los pilares de la fundación, es educar e informarnos que busquen información acerca de todos estos problemas, porque no hay un o un y dos ni tres, hay más de 95 estudios vinculados, a problemas de salud asociados al consumo de estos productos ultraprocesados. Ahora queremos abundar gália, si son tan dañinos, como ya mencionamos, porque su consumo sigue en aumento. Pero que hay dos factores muy importantes, si el primer vez económico definitivamente, desde los años 50, el factor económico empezó a impulsar a la industria a utilizar ingredientes más económicos, más baratos, en el caso, por ejemplo, del jarabe de maíz de alta fructuosa, como sustituto de la azúcar de caña. Entonces, el azúcar de caña, si bien no hay que consumirle en exceso, pero es un ingrediente que todavía es natural, que todavía nuestro cuerpo lo puede manejar, que además no es totalmente vacío, contiene, sobre todo, mientras menos procesar este, mientras menos refinado este, perdón, va a contener todavía ciertos nutrientes minerales, a utilizar jarabe de maíz de alta fructuosa, y cuál es un ingrediente ultra procesado, que impacta nuestro hígado de manera importante, y que simplemente se hizo el cambio de utilizar azúcar, a usar jarabe de maíz de alta fructuosa por decisiones económicas. Y esto va lo mismo con muchas cosas, pasa lo mismo con la soya, agregar proteína de soya a una lata de atún, pues la única razón de hacer esto es para reducir costos. Entonces, en la medida en la que la industria ha querido tener más ingresos o ganar más dinero, donde necesita reducir costos, y una de las maneras de reducir costos es utilizar ingredientes cada vez de menor calidad, o de procesos en los que tienen que, por ejemplo, utilizar pesticidas, herbicidas para aumentar la productividad de una cosecha, y todo esto es interés ese económico, puramente. Esa es una. La otra es del lado del consumidor, es esta idea que nos han vendido de la prácticidad, en donde nos dicen que nuestro tiempo, valiosísimo, no lo deberíamos utilizar, estando en la cocina, o que tenemos que estar horas y horas en una oficina, trabajando fuera en nuestras casas, y entonces buscamos esta prácticidad de consumir alimentos o productos, que es ya están prehechos para nosotros, para no tener que invertir tanto tiempo en la cocina. Y esto es una ilusión, porque el tiempo que invertamos, nosotros en la cocina, preparando nuestros alimentos y los alimentos para nuestra familia, es el tiempo mejor invertido que puede haber, pero nos han hecho creer que nos han vendido la idea de que es una pérdida de tiempo, de que es laborioso, de que es tiempo perdido. Y entonces el consumidor lleva tiempo desde los años 50, en el que las mujeres salieron de sus casas para formar parte de la población laboral y o estudiar o dejaron sus casas. Y entonces ya no pasamos tiempo en la cocina, ya no hay quien se encargue de esa parte y. Lo dejamos en manos de alguien más, que alguien más lo haga por nosotros, para no tener que utilizar nuestro tiempo en eso. Y creo que eso es parte importantísimo. La gente empezó en los años 50 a comprar estas bandejitas sobre todo en Estados Unidos, de comida congelada, ya preparada, que nada más se calienta en el microondas. Y hoy en día ya lo vemos en nuestros países en todo Latinoamérica también, que la gente está trabajando y tienen 20 minutos, 40 minutos de su hora de la comida. Entonces tienen que pedir de restaurantes, de ir a comer algún lugar rápido. Entonces ya no priorizamos nuestra alimentación y ya no la tomamos en nuestras propias manos, la estamos dejando en manos de alguien más que no tienen nuestros mejores intereses como su prioridad. Creo que es importante destacar la diferencia entre precio y valor. Podemos estar pagando un precio relativamente bajo en el supermercado con estos productos, pero estamos pagando muy caro cuando perdemos lo que tocaba de mencionar este tiempo en la familia, estas destresas o saberes ancestrales que venimos dejando por generaciones y quizás la última de otras generaciones se han ido perdiendo y después se ponen por esta falsa comodidad que nos trae este producto y la fase de conveniencia. Gález, ¿cuál es dirías que son? Entonces algunos de los trucos o estrategias del industria para continuar vendiendo estos productos. Ya sé que no mencionaste como acabo de decir la conveniencia, pero hay algo más que pueden utilizar ellos como estrategias para enganchar a nosotros como consumidores. Sí, claro, en las etiquetas, en la mercadotecnia, en la publicidad que estos productos se hacen, nos lo venden primero que nada como si fuera equivalente a lo que nosotros podríamos haber hecho en casa. Entonces, si vemos una galleta de avena con chispas de chocolate, si yo la hago en mi casa va a tener ciertos estándares de calidad, voy a comprar ciertos ingredientes reales siempre y voy a utilizar mi criterio para preparar esa galleta en donde voy a ver, ¿no? Esto es demasiado azúcar. Estoy viendo que son dos tasas de azúcar. No le voy a poner tanto y utilizo mi criterio. Cuando compro esa misma galleta de avena con chispas de chocolate preparada de forma industrial, no hay este criterio humano. Entonces, puede contener cantidades enormes de ciertos ingredientes que no queremos consumir tanto. Va a estar hecha con no con mantequilla, va a estar hecha con una grasa más estable, más barata, que dure más tiempo en la naquel. Y no va a tener cinco ingredientes, va a tener a lo mejor dos e ingredientes. Pero la mercadotecnia nos la está vendiendo con imágenes de hogar, de lorno calientito, de la mamá que lo está preparando. Entonces, ahí viene el primer engaño. Vendernos un producto. y ponernos lo a la par, como si nos estuvieran dando esta galleta echa en casa. Después las etiquetas. Hay muchísimas palabras que no están reguladas, por ejemplo, cuando en frente dice producto 100% natural, o producto natural, la palabra natural no está regulada de ninguna manera, y entonces cualquier cosa le pueden llamar natural y puede ser una limonada que está hecha con cinco, seis ingredientes casi pronunciables con jarabe de maíz de alta fructosa, con saborizante, sorpresante natural que no tienen realidad nada natural y nos están diciendo que el producto es natural. Y esto también, ese es el siguiente engaño. Y después hoy en día hay una cosa que le llaman el "held washing", que es equivalente al "green washing" de las empresas en donde están diciendo que le hacen un bien ecológico o al medio ambiente, pues lo mismo con los productos. Hoy en día está muy de moda el "held washing", entonces donde te venden un producto que te dicen que es vegano, y entonces ya por eso la asociación de las personas es que es un producto bueno para mí, para mi salud, que es un producto sin gluten o bajo en grasa, o de gran untero. Hay ciertas palabras que se utilizan mucho en la mercado. Tenia ya sea en los anuncios o en el empaque, en donde otra vez nos están engañando con estas palabras y un consumidor que no va más allá, no voltea el empaque y no le le etiquete de atrás y no se fijan los ingredientes, cae. Pensando, mira, esto es vegano, debe ser bueno para nuestra salud. O basado en plantas, un ejemplo muy claro, estas hamburguesas y estas leche vegetales que son productos ultra procesados, muy populares en los últimos tiempos, donde si te dicen, "Este es una hamburguesa basada en plantas" o "una veggie burger", tú piensas a estar hecha con lentejas, o sea, en nuestra conciencia, lo primero que piensas es cómo lo harías tú. Es una hamburguesa basada en plantas a lo mejores de lentejas de garbán, su piensas a tener todas las verduritas ahí rayadas, cuando es completamente lejos de seres, o no, es un producto lleno de ingredientes artificiales, hecha en un laboratorio. Lo mismo las leches vegetales, cuando te dicen leche de almendra, pero si tú les los ingredientes, esto es azúcar con gomas, con aceite vegetal, no tienen el 2% de almendra. Entonces, la verdad es que en la medida en el que el consumidor no esté bien informado y no hagamos la tarea y no vayamos un pasito más allá, en realmente voltear el producto, leer los ingredientes o investigar más, averiguar más, y si nos quedamos con la primera impresión, que es lo que dice al frente o lo que nos dijeron en el anuncio, lo que nos dijeron en las redes sociales, entonces ahí es donde caemos como consumidores. Galia nos está dando tanta luz acerca de este tema, pero nos estamos quedando cortos de tiempo. Así que vamos a tener que concluir esta entrevista aquí, no obstante, ya te invitamos a continuar esta conversación porque queremos llegar a esos consejos más prácticos y a toda la información que pueda ser de utilidad para quien quieran sentar ese paso de moverse de consumir los ultra procesados a consumir alimentos reales. Así que te vamos a pedir que nos ofrezcas un consejo sabio para darle cierre a este episodio. Que nos diría? Claro, pues yo creo que no dejarnos caer en la trampa de la prácticidad, de la conveniencia, saber que vale la pena dedicar nuestro tiempo en producir nuestros propios alimentos, en prepararlos, para nosotros, para nuestras amistades, para nuestras familias, priorizar y darnos el tiempo de dedicarnos realmente a la producción de nuestros alimentos. Excelente. Y para cómo comenzar a hacerlo, estén pendientes de la próxima semana cuando publicaremos la segunda parte de esta entrevista con Galia. Galia, te agradecemos profundamente, como siempre por tu tiempo, pues compartid todo tu conocimiento con nosotros y te deseamos siempre lo mejor y nos vemos pronto en la próxima conversación. Gracias a ustedes, como siempre, por la oportunidad de llegar a más personas y de compartir. Puedes encontrar la información de contacto de nuestro invitado de hoy en la notar del episodio y en la página web, www.westonappraise.org/tradicionescabias y puedes escribirnos a la cuenta de Instagram, www.westonappraiseguiom.org/oralcorreoelectronico [email protected] Somos Alberto Medina y Annette Ruiz, asfrutrines y productores del programa "Tradiciones Sabias" de la Fundación, www.westonappraise.org "Vendición a Huela", "Vendición a Huelo", "Familia". Que cosa en esa luz perfecta? ¡Y hasta pronto! A nombre de la Fundación, "Westonappraise", gracias por escuchar este programa. Tenemos muchos recursos gratuitos para apoyarte en tu camino para mantener salud óptima. Visita la página web www.westonappraise.org/spanol para encontrar artículos, videos y otros recursos para ayudarte a identificar fuentes de alimentación nutritiva. Te invitamos a ser miembro de la Fundación para que apoye su misión de educación, investigación y activismo. Nuevamente, gracias y cuídate. "Tradiciones sabias" es un proyecto de la Fundación, "Westonappraise" para la sabiduría en las tradiciones alimentarias, agropecuarias y las artes de sanación. El contenido de este podcast es únicamente para propósitos informativos. No pretende sustituir el consejo de su médico o otro profesional de la salud. No pretende ser ni constituye un consejo médico o de salud. Los anfitriones de este programa y la Fundación "Westonappraise" no necesariamente coinciden con todas las opiniones de los invitados de este programa. [Música]