287. Proteína: cuándo tiene sentido y cuándo es un gasto innecesario

¿Ves son realmente los bati de proteína? ¿Qué es eso de proteína, Woy? Profes, ¿cuál es la diferencia entre la proteína de suero concentrada, aislada o hidrolizada? Son iguales las proteínas de origen animal que las veganas, en qué me debería fijar para comprar una proteína que tenga un mínimo de calidad. ¿O qué diferencia es ahí entre la proteína de leche, la de caseína y la de suero o la de soja, la de cañamo, la de visante? Bueno, pues todo esto, chicos, voy a intentar explicar en este vídeo porque cada vez me escribís más dudas respecto a las proteínas y voy a aprovechar que este vídeo forma parte de una serie en la que voy a explicar que es la proteína, como es el vídeo de hoy, pero explicaremos también otros suplementos como la gratina, la cafeína, el hierro, la vitamina D, la vitamina B, la es guaganda, la beta-lanina, la rodina de la rosea y muchos otros que me vayáis preguntando, incluso lo veremos por objetivos. Para perder grasa, para ganar músculo, para rendir más en un deporte en concreto, para la velocidad, para la maratón, para el yudo, para artes marciales, en fin, por si no me conocías, soy un profe Claudio Nieto. Y este es el canal donde intento explicar de forma clara y para todos los públicos, cómo entender tu cuerpo para vivir mejor. No sé si más, espero que más, pero por lo menos mejor. Aquí voy a intentar aterrizarte la ciencia con la nutrición, de entrenamiento, de la fesilogía y el metabolismo para que lo complejo se te haga fácil, se entienda con facilidad y te sirva en tu diario. Y antes de nada, un recuerdo a nuestro patrocinador de esta temporada, que nuestro troquebilévels, que es una marca española de surventación, de la mano del doctor Antonio Hernández. Esta marca pone el foco en la formulación, en la calidad de los ingredientes y en crear productos bien pensados, y que además, en algunas de sus referencias trabaja con materias primas reconocidas y patentadas. Recordar todos que con el código profe Claudio, todo junto a Inmayúsculas Profe Claudio, tendréis un descuento en bilévels. Y hoy, para empezar este capítulo, este episodio sobre protina, yo pensaba que ya estaba esto un poquito más conocido, porque hoy en día, vamos con información, que en redes sociales deberíamos tenerlo más claro, pero también veo más confusión a veces que información. Voy a intentar explicarte lo más breve posible y lo más conciso posible, algo que me parece fundamental. Tenemos que diferenciar que la protina puede proceder de dos grandes grupos de alimentos, por un lado, las que están en los animales y en el por otro lado, gestán en las plantas. Origen animal, origen vegetar. Bien, las de origen animal a priori tienen un mejor a minograma, es decir, que tienen mayor valor biológico, es decir, tienen más presencia de aminoácidos esenciales y se asimilan mejor a priori. ¿Qué significa eso? Dentro de las proteínas, que son aminoácidos, tenemos esenciales y no esenciales. Los no esenciales no son esenciales, porque tu cuerpo los puede sintetizar bien. Y los esenciales, que son los que tienen más la protina animal, son los que tu cuerpo no puede fabricar y hay que comerlos, hay que ingerirlos. ¿Vale? Entonces, repito, estos esenciales hay la protina vegetal, por supuesto, en la animal hay un pelín más, por eso priori, la animal tiene ventaja respecto a la protina vegetal. Bien, dentro de las animales, la más frecuente en el mundo de la suplementación son las proteínas de la leche, que dentro de las proteínas de la leche podemos separar el suero y la caseína. Bien, luego explicaremos la gran diferencia. Y aparte de la proteína de la leche, tenemos también la proteína de la carne, la proteína de el huevo, dentro de las animales, ¿vale? Pero quédate que la láctea es la más interesante realmente. La proteína animal de buvo y carne, si no son tan interesantes para el común de los mortales, quizás para los intolerantes, a la láctosa podría ser una solución, aunque realmente existiendo buenas proteínas vegetales que luego veremos, tampoco veo demasiado interesante. También, si eres intolerante a la actosa, tienes otras opciones dentro de la proteína de la leche, como es proteína de suero que le han añadido la actaza o proteína hidrolizado de suero, como voy a explicarte luego la diferencia entre ambas. Si está claro, las proteínas animales, repito las de la leche, las del huevo, las de la carne, ¿vale? Por otro lado, tenemos las proteínas de origen vegetal, que la más común es son la proteína de soja, la de guisante, la de arroz y la de cañamo. Nunca había aprobado proteínas veganas, pero aprovechando que, "vírebel, trabaja con nosotros está temporada", hemos probado en casa esta proteína vegana, esta proteína de guisante, sabor chocolate, y tengo que reconocer que el sabor está muy, muy, muy, muy conseguido y bueno, para que haya personas que tomen proteínas veganas, me parece una opción más que interesante, ¿de acuerdo? Ahora vamos a ver dentro de estas proteínas de soja, de isente arroz y cañamo, porque mucha gente que ya pausará el capítulo dirá, "No son tan interesantes que las animales, voy a decir, "Frar, si es cierto, nos cierto y por qué". De todas las que hemos hablado lo más vendido y estudiadas han sido las animales y dentro de las animales han sido las del suero de leche, es decir, animal leche, el suero de la leche, que como te he dicho antes, principalmente diferenciamos dos partes, el suero y la caseína. Bien, en la leche, el 80% de la proteína es caseína, y el 20% suero, la mente del 20% es suero, el suero también se llama "way" en inglés, "wh" e "h" e "grera". Así que cuando veamos que alguien se tomó suplemento o te pide o te dice que se va a tomar o se ha tomado un suplemento de "way", un batido de "way", ya sabes que se está tomando el suero de la leche, repito, el aléche es 80%, caseína 20%. Suero posé ese 20% y de ellas se comercializa mucho más esta proteína de suero, entre suero casina, el suero es la que más se vende y se comercializa y dentro de ella tenemos tres apartados, concentrada, aislada o idronizada. Espero que nadie se pierda porque mucha gente se vuelve loca, pero es muy sencillo. Repito, por tu inanimal, dentro del animal tenemos la proteína de la leche y dentro de la leche tenemos caseína suero. Por dentro, este suero, dentro de animal leche, suero, dentro de este "way", tenemos también tres sub apartados, concentrada, aislada o idronizada. Bien, cuando es concentrada significa que porcentaje de proteína es un 60% que no es poco, pero bueno, tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Cuando es aislada significa que porcentaje de proteína está entre un 70% esta es una proteína algo más cara y lo podrá ver con el nombre aislado que en inglés significa isolate y solate, cuidado, porque mucha gente dice que se toma proteína y solatada, eso no existe. Esos gestan tomando un isolate y solate, significa aislado. ¿Cuál es mejor? Pues depende. Ahora te voy a explicar la gran diferencia porque mucha gente dirá, bueno, Claudio, si el concentrado llega a un 80 y la eslada llega a 90, la eslada tendrá más aminoácidos, correcto, la eslada tiene más proteínas correcto, no nos quedamos aquí, seguimos para que entendamos todo. Porque hay una que tiene todavía una connotación distinta, que es la proteína hidrolizado de suero de leche, es una forma predigerida, es decir, que es más fácil de asimilar, por lo que es recomendable para la gente que tenga problemas digestivos con la proteína de la leche. Ahora que ya tenemos las tres, el concentrado, el aislado. Y el hidrolizado tenemos que saber que cuanto más pura sea, cuanto el porcentaje sea más alto, por ejemplo, una islada, versus un concentrado, hay un problema que la islado tiene más proteína pura, pero tendrá menos lactofarina, tendrá menos immunoglobulinas. Puede tener menos tisteína, menos glutatía, menos glutamina, profe y quemardase, estoy hablando de proteína muy bien, yo te lo indiento resumir. La lactoferrina, por ejemplo, es fundamental igual que las simuloglobulinas, son nutrientes fundamentales para tu sistema inmune. Así que el concentrado tiene menos porcentaje de proteína total, pero tiene mal actoferrina, tiene más simuloglobulina. Cologual para tu sistema inmune, el concentrado puede venir mejor. También puede tener mayor cantidad de tisteína, que es un precursor de glutación, o es un antioxidante, muy bueno, y también puede tener más glutamina, que es muy bueno para tu sistema digestivo o cologual. Fijaos que para doja, mucha gente se está gastándomo más dinero. En un islado, porque tiene un 5-10 por ciento de proteína, pero están tirando un poquito, están quitando esta serie de alimentos, esta serie de nutrientes que le podrían ir muy bien para su sistema inmune, para su sistema digestivo o como producto antioxidante. Ahora, cuidado, cuidado, cuidado. ¿Qué? Hay gente que era bueno, Claudio, pero yo en un scoop en una dosis de proteína islada, tengo un poquito más de proteína, neta, que en un scoop en una dosis de concentrado, correcto, pero el precio es mucho más caro. Quizás te interesa poner un poquito más de cantidad de proteína concentrada en tu batido, o en tu yogurt o en tu leche o donde solo heches, y vas a horrar dinero y, segundo, vas a tomar más nutrientes. Ojo, cuidado, porque si tienes problemas digestivos, quizás el islado te va a venir mejor, porque va a tener menos lactosa, y va a tener menos productos que te pueden generar, malestar intestinal, o repito que el hidrolizado va a venir mucho mejor a nivel digestivo. Pero repito, si tengo problema digestivo con la proteína sobre el leche, yo miré una proteína vegetal sin duda. Y ahora mucha gente se podrá estar preguntando. Por fin, entonces, si yo me compro una proteína que no tiene todos los aminoccios esenciales, ya sea un suero de proteína, una proteína "way", que es el suero lo que hemos hablado de acuerdo o una islado. Vamos a imaginar que no tienen todos los aminoccios esenciales. Pasa algo profe, sí, que es muy probable que se liminen o se occiden. Tenemos que pensar que dentro de la minograma, cuando tuve hasta la etiqueta de tu producto de proteína, tenemos que ver que dentro de los aminoacios tienen una gran cantidad de aminoacios esenciales. Ahora voy a explicar dosis, no te preocupes. Dentro de los isenciales, vamos a hablar de tres en concreto, que son los ramificados o suenan "bcea", vale, los "bceas" en inglés son los aminoacios de canar ramificadas y son tres. Leucina y se llaman "bucinadas". sueleucina y valina. Y por qué son importantes? Porque son lo más anabólicos y son lo más anticatabólicos. Profé, entonces directamente, en vez de comprarme un bato y de o proteína, un suero, un aislado, un concentrado, un hidrolizado o proteína vegana, me compro los ramificados, le voy a llegar un vídeo solamente en la ramificados para que no nos volvamos locos. Hoy solo quiero que entiendas que son los más anabólicos y anticatabólicos cuando están con los compañeros y entre ellos la leucina es el máster, es el que más genera la síndesis proteica. Así que yo personalmente creo, recomiendo que para que tú veas si el batido de proteína, el suero, el concentrado que te van a vender es de calidad deberías ver qué por dosis, por toma, deberíamos tomar realmente se suele decir 0,0 gramos por kilogramos peso corporal de la leucina hace finante volver loco, más fácil, entre 2,5 o 3 gramos de leucina por toma, es decir, vamos a imaginar que yo cojo un scoop, un dosificador, el típico casito que viene de el plástico, lo he hecho en mi batido y me lo voy a tomar bien, pues yo veo que hay en ese dosificador y dicen que hay 30 gramos muy bien, yo me voy a los ingredientes y veo que de leucina hay un 10 por 100, ¿cómo lo puedo saber? Pues veo que por cada 100 gramos hay 10 gramos de leucina, hay un 10 por 100 fenomenal, yo hago una regla de 3 y digo, si hay un 10 por 100 en un dosificador de 30 gramos, hay un 10 por 100 de leucina, el 10 por 100 de 30 es 3 muy bien, sin embargo te vas a otras proteínas que ponen leucina por cada 100 gramos, venimiento vale, 1,5, 1,5 por 100 de leucina lleva esa proteína segunda que me estoy aumentando, sin encima la dosis, en vez de 30 gramos es de 20 gramos, imaginar la poca cantidad de leucina que lleva, esa proteína no va a ser tan anabólica, no va a ser tan anticatabólica, entonces 1 de 2, a esa proteína le tengo vecha 2 o 3 scupes para que consiga llegar a esa leucina o directamente no me vale, por eso cuidado porque hay proteínas y proteínas, es que esta proteína es más cara, profe, yo me compro esta otra de internet que es bastante malbarata, muy bien, simplemente dale la vuelta y mira ver que lleve ese mínimo, como ahora veremos el 20 por 100 de aminoácidos esenciales y que lleve mínimo se 10 por 100 de leucina, porque si no lo lleva no estamos tomando una proteína de calidad, profe pero pregunta que se me ocurre y si no lleva leucina ni lleva esos ramificados que son tan importantes que me estás contando, ¿qué lleva o que puede llevar? pues eso es un muy buen alciduro, ¿está vas haciendo? tienes un 10 conmigo, porque eso es una técnica que se llama amino speaking, que se trata de agregar a la proteína una serie de aminoácidos de peor calidad, peor calidad antinemé, peor calidad anabúlica y anticatabólica y sobre todo que peyó no quieren que tome salgo de peor calidad, no son pocos, tienen dinero, entonces que te meten a aminoácidos que son barbaratos para ellos, aminoácidos o peptidos, divestidos, tripeptidos, pueden meter esta orina, pueden meter la licina, pueden meter algún tipo de colágeno que sea barato y lo que hacen es que aumentan el contenido de nitrógeno en esa proteína, por eso cuidado con los estudios que tiene esta proteína, tiene un balance de nitrógeno X, tiene nitrógeno de 1, muy bien, pero de donde viene ese nitrógeno? de aminoácidos no esenciales, no lo quiero, querido mitocondrio, de esenciales para eso lo pago, ¿sí? ¿Profé? ¿Cómo sé que no hay este animal speaking en la proteína que compras? pues lo que te estaba diciendo, por ejemplo, por cada 100 gramo de producto, que tenga, como te he dicho antes, no sé si diante este hecho 20% de aminoácidos esenciales, si lo he hecho sí, me equivogue, 20% de aminoácidos ramificados, es decir, yo sumo la deocina, la isoleucina y la valina y debería dar un 20% o más, ¿sí? es muy fácil, cojo la etiqueta por cada 100 gramos, ¿cuánto tiene de elucina? 10, muy bien, ¿cuánto tiene de insolucina? 4, muy bien, ¿cuánto tiene de valina? 6, muy bien, 10 y 4 y 6, 20, perfecto, si es más de lujo, si es menos, refleja, alerta, es una proteína que no es realmente tan anabólica y anticatálica como quería, cuidado repito que hay proteínas que no llegan a un 10% de veces, es, llevan a menos, te están vendiendo, a aminoácidos no esenciales a precio de proteína y recordad que la aminoácidos leucina es centorno a un 10%, que el ácido glutámico está entorno al 15% y que la glicina se ha inferior al 1,5%, no estoy criticando la glicina, pedazo de aminoácidos, beneficioso buenísimo, le dicaremos un vídeo a él, pero es super mega ultra recontra barato. Tú quiere glicina, por el tema de colágeno, tú quiere glicina por el tema de los telondones, tú quiere glicina por el tema de la homocisteína, que ya veremos que es eso, fenomenal, compra de glicina, baratísima, pero no pagues mucho dinero para que le echen un poquito de glicina a tus proteínas. Por todo esto es por la que la proteína animal, sobre todo la suero, el güey que estamos hablando, vale que repito, tenemos dentro suo de aléche, concentrado, la islado y el hidrolizado, el güey que es el más común, el concentrado, suele estar por delante de la proteína vegetal, porque la proteína vegetal tiene menos cantidad de aminoácidos ramificados y en concreto leucina. Por otra parte serios veganos, los complementos de proteínas suelen ser resoja, de guisante, de arroz y de cañomo, como he dicho antes. Y no digo que es tan malos, ni muchísimo menos, pero tenemos que recordad que tienen menos cantidad de amenacios esenciales ramificados y cocina, fenomenal. Algo que se puede hacer si soy vegetariano o soy vegano o simplemente quiero consumir este tipo de proteína, no de suplementos, combinar las entre ellas, igual que se hacía toda la vida combinar la lentejas con arroz, vale, pues vamos a combinar proteína de arroz y soja, de arroz y disante, para que tengan todos los aminoácidos y formen la proteína completa y no se oxiden en esos momentos. También hay otra opción que es coger esa proteína vegetal y añadir un extra de aminoácidos ramificados o un extra directamente de leucina, aunque yo creo sinceramente que combinando una proteína de soja y una proteína de arroz o una de arroz y una de guisante, estás llegando las aminoácidos, el limitante de sobra y sí que verdad que a lo mejor hay que tomar un poquito más de cantidad que con la proteína animal, pero vas a llegar igualmente de sobra. Bueno chicos, espero que os haya gustado esta presentación de que es la proteína whey, que es la proteína islada, que es la proteína concentrada, que le deulizada, con la vegana, estoy seguro que habrá mucho más dudos al respecto, el timing es mejor pre, el mejor post, dosis en concreto de cada uno de los productos, peligros, hay mitos, respecto a riñón, respecto a ligado, si hay dudas de eso, déjame lo en comentario, por favor, también dejame en comentarios todos y todas, que suplementos queréis que vayamos viendo en esta serie y si te ha gustado o te aparece interesante, te dejo también el enlace a este otro capítulo, donde hablo que mucha gente la está tomando y no val músculo y no coge músculo, es decir, no por consumir bati de proteína, voy a conseguir más músculo y aquí quiero que entiendas, porque te veo pronto una hora a 减 todos mis docuandrios.