Los erizos de mar: una maravilla de la naturaleza

Soy la actra Tamara Rubilar, investigadora independiente del conicet y de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Soy la cofundadora de Promarina Antioxia, que es la primera empresa de base tecnológica del conicet en la Patagonia. Y en esta startup junto al ingenier en alimentos Lucía Barca, vamos a contarte cómo descubrimos. El tesoro escondido en los heridos de mar y cómo sus propiedades nos ayudaron a desarrollar un superalimento. Marina Epic, el superalimento creado con un tesoro de mar. Marina Epic está pensado para poder suplementar la alimentación de las personas y poder ayudar en este camino hacia una salud de integrar. Hola a todos, soy Lucía Barca, engenir en alimentos cofundadora de Promarina Antioxia, y en este capítulo vamos a hablar un poco de los heridos de mar, de la especie sobre todo a la base de Fresnique, la especie de octona, con la cual nosotros trabajamos con sus huevas nofecundadas, y ahora Tamara Contanos, ¿de qué se trata este riso que características tiene? Bueno, para mí este riso es fuente de todo bien, yo siempre lo veo desde ese punto de vista. A veces los heridos tienen mala prensa en el mundo, porque en ciertas condiciones los heridos pueden comerse bosques enteros de macrobálgaz y entonces hasta los caracterizas como heridos son bisabeses, un pastoriador masivo que se come las macrobálgaz, pero el vacío Fresnique es un herizo peculiar, es diferente a otros, por empezar no es herbívoro, entonces sino que son ni boros, y tiene tendencia a la carnivoria, se come las microbalgas o las macrobálgaz, pero no las va a preferir. Entonces cumple un rol fundamental en las aguas, porque ayuda desde el punto de estabilógico o ecológico a regular los animales que reclutan. En el mar hay muchísimos animales que tienen ciclos indirectos como las mariposas, en un momento del ciclo de vida, nada en la columna de agua, después hacen una metamorfosis y se van al fondo. Cuando se van al fondo, generalmente son microscopicos o de muy pocos milímetros, nosotros la llamamos semillas. Y bueno, los heridos se armar comen muchas de estas semillas, entonces regulan que animales crecen y que animales no crecen. También comen macrobálgaz, pero no en la proporción en que comen a otros cerizos. Entonces en este caso, al base de gofrení no es considerado como un organismo negativo para el ambiente, sino muy por el contrario. Es un regulador de la ambiente inclusive con la invasión que tuvimos el algondaria, se invadió todo el golfo, al base se alimentan ciertos momentos de este algal y entonces también ayuda en su regulación. Entonces la gofrení yo lo caracterizaría, de hecho tengo un emoji con una alcarita feliz y una sonrisa porque en realidad es una fuente de beneficios tanto para el golfo como para los seres humanos. Y la característica o la peculiaridad que tiene a la gofrení es que acumula estas moléculas las espinocromas en sus huevas, no todos los cerizos de mar hacen esto. ¿Por qué tamar acumulan estas espinocromas en las huevas? ¿Qué función cumple en paralelizo? Bueno las espinocromas en los cerizos cumple en un rol fundamental en el sistema inmunológico. Es una molécula que utilizan de defensa y frente o a enfermedades o a las timaduras, porque lo primero que hacen es estabilizar la oxidación frente por ejemplo a una enfermedad, pero también se protejen frente a gente es oxidante o frente a bacterias y virus. Está demostrado, por ejemplo, que las espinocromas pueden neutralizar ese nombre técnico en el ERP simple, que es un virus y muy probablemente puedan otros en un montón de otros virus que aparecen en el mar. Porque cuando uno estudia el sistema inmunológico de Arbacea o Frení, cuando hay algún evento de estrés o de problemas de salud, que es lo que pasa, aumentan un montón de las células que se llaman esferulos, los sitos rojos que se llaman así porque están llenas de espinocromas, que es el color de las espinacromas y migra a esas células van hacia donde está el problema. Normalmente estas espinocromas están en el caparazón y en las espinas, porque es como la primera línea de defensa, se inseriza del amor. Arbacea o Frení además de tenerlo en las aparazones en las espinas en un momento particular del año que es el verano, cuando aumentan la radiación o externa, las acumulan en sus huevas. Preguntate interrumpo, tienen que ver algo, algo que esto que vos mencionas en la radiación o ver y las espinocromas. Claro, Arbacea o Frení se lo conoce como el herizo oberto. Sí, pero si uno le busca en el verano no es verde, se vuelve más morado, porque como aumenta la radiación o V, al sienarse de estas espinocromas se protege frente al daño de la radiación oberto. O sea que las espinocromas son una defensa ante los rayos ued. Sí, son capaces de absorber en una longitud de onda muy específica que absorben rayos u, V y u, V y esa peculiaridad hace que los huevas de los cenizos de mar, cuando salen al mar sobrevivan mucho más tiempo y entonces los herizos tienen altas chancas de supervivencia y entonces los herizos tienen altas chancas de supervivencia. Bien, entonces eso es lo que hace tan peculiar Arbacea o Frení y es lo que nos permite a nosotros generar la viola tecnología. Bien, podemos decir entonces que en las huevas del herizo de mar se trasladan el poder y las características de la que es la inmunidad y la supervivencia del herizo de mar. Exactamente y de hecho es lo que hace que nosotros podemos utilizar una tecnología considerando bien estar animal sin hacer sacrificio animal y solamente cosechando huevas porque en otros lugares del mundo como la oriente para obtener estas moléculas lo que si hace es el pesca de los animales y así en terapias se ponen en bioreactores entonces se matan toneladas y toneladas de herizo de mar para sacar estas espinas con el mar. ¿Qué? Como la sacan de las caparazones y las espinas tienen que usar así de o si tienen que usar sustancias que son tóxicas y que después las tienen que arratizar. Bien, entonces además de que es más costoso y es más danino para el medio ambiente, se sacrifican el animal. Toneladas de animales. Claro, sí, sí, es invenzado. En nuestro caso entonces trabajamos con las huevas del animal no fecundadas digamos como para entenderlos fácil como el huevo de la gallina que no está el pocito ahí adentro. Exactamente. Y además el animal vive con bien estar y no generamos algo que vos mencionaste para generar los productos no trabajamos con solventes por gánicos, que eso tiene una consecuencia en la salud y en una influente. Exactamente. Una de las cosas importantes para que los servicios de mar generen más moléculas y las acumulan en su huevas es en qué condiciones viven. Claro. Entonces normalmente envío tecnología, lo que se hace por ejemplo cuando uno trabaja en tecnología de bacterias o de microalgas es estresar el gánimo. Cuando el gánismo se estresa, genera una sustancia de defensa o genera alguna sustancia que hace que uno la pueda explotar. Es el ejemplo de la taxantina. Al aimato-cocús fluvial es que es una microalga de la cual se extrae, se la estresa mucho al alga, se lo pone una situación extrema y entonces la alga se genera cementina para protegerse. En el caso de todos los contrarios y nosotros estresamos mucho a los animales no producen huevos. Entonces nosotros trabajamos en mantener a los animales en las mejores condiciones posibles porque esas mejores condiciones hacen que generen más huevas y con más esquina crámos. Ustedes preguntan el herizo de mar que me pareció muy curioso. Viven, se puede decir que son centenarios. Bueno, la pregunta de cuánto vive el herizo de mar es la pregunta del millón. Porque los heridos de mar, como todos los equino de hermos, tienen la capacidad de regenerarse. ¿Qué quiere decir eso? Piero cuando la lagartija se corta la cola y vuelve a crecer. Bueno, los heridos de mar pueden crecer cualquier órgano que se les haya lastimado, dañado, demás. Entonces ellos tienen una continua regeneración de sus órganos y eso hace que se mantenga en jóvenes desde el punto de vista celular. Sí, muchísimo tiempo. Entonces se han registrado herizo mar que hay centenarios, sí se han registrado y también es difícil determinarle edad de un herizo de mar primero porque hay que matarlo. Entonces mejor no ha sido de hacerlo. Lo interesante es que en esta habilidad de regenerar los heridos de mar hacen dos cosas. Por un lado son capaces de generarse las nuevas, estas famosas estims, los heridos de mar tienen un reservorio de células más madres y por el otro lado tienen la capacidad de transformar células que tienen una función, por ejemplo, una célula de la piel que se necesita para que sea una célula de otra cosa, las células se pueden re-transformar. Entonces son extremadamente plásticos, es el término técnico que pueden adaptarse en las situaciones. Y cuando generan esa regeneración, lo que hacen es alargar los telómeros. ¿Qué son los telómeros? Es una característica casi única en el reino animal. Sí. Se reportó por primera vez en las estrellas de mare y después encontró que está en todos los equinados almas y pedido los servicios de mar. Los telómeros son unas capitas, unas protecciones que tenemos en las puntas de los cromosomas. Sí. Y que a medida que la células se van dividiendo, eso quiere decir a medida que pasa el tiempo. Esas capitas se van desgastando. Y eso es una de las grandes razones por las que empegecemos. Bien. Y lo se hizo de mar en cada una de estas regeneraciones, sus órganos, esas nuevas células que son capaces de alargar sus telómeros. Hoy en el mundo del biohacking se estila mucho a medir los telómeros, eso es una indicación. Entonces, el le da biológico contra el edad cronológica. Exactamente. Bueno, cuando se estudió en estrellas de mar, fue un boom en el mundo equino de hormólogos. Mira, no. Y fue un boom en muchos otros ámbitos, porque ella pudo demostrar viviendo exactamente la longitud de los telómeros en una estrella de mar que se regenera. Bueno, todas las estrellas mar ser las regeneras, pero ella eligió una empecia en particular. Pudo demostrar cómo en cada uno de estos ciclos los telómeros mantenían su longitud. Mira a vos. Entonces, se mantienen intactos. Bien. Eso entonces, ¿se puede decir que es una característica de cada especie? Es una característica del grupo en general que se llaman los equino d'armos y los serisos de mar lo tienen también. Wow. Super poderoso, le hizo de mar. Sí, super poderoso. Por eso, yo te digo que yo no comparto esa caracterización negativa que sea el sensor y los serisos de mar, que creo que viene un poco del efecto que quizás causan en otros lugares y no tanto de entender quiénes son los servicios de mar y qué beneficios tienen tanto para el ambiente como para los seres humanos. El cual. Eso fue todo para nuestro episodio de podcasts de hoy. Ya saben dónde encontrarnos, promar inantioxion.com nuestra web, allí hay un formulario de contacto, pueden ir a Instagram, promar inantioxion y también pueden encontrarnos el LinkedIn, promar inantioxion, también están nuestros porfiles de la doctora Tamara Ruilar, la ingeniera y UCI Abarca. Muchas gracias por todo. Esperamos que les haya gustado. Nos vemos la próxima. [Música]