חיי מדף: אורז מארץ רחוקה

אצלמה הזינות ואתם הזינים לכאן הסקטים. כאן הסקטים. הפות קסטים של תהגיד השדור הישראלי. אהי זה צליל, אנחנו בפגריו, אנחנו חזור בית חילת מי. בינתיים אני רוצה להזמין אתכם להזין להונה חדשה של ההסקט חייה עם הדף עם אורי מהירת שיזיק, שאולי אצלנו בקאן הסקטים. ההסקט הזה עוסק בקלכליו ופוליטיקה שמאכורי מה שאנחנו חלילים. בכל פרק אורי בוחר מוצר בסובר, שיעצל המסבי כבוד הכוחות הרבים שגרמו לחך, שדף כהמוצר הזה יופיע על המדף שלנו ווצלחת שלנו. זה נוגע בצרכנות, בחקלאות, בחברה ובמדע. ואין מתם מועבים את חיות קיס, אני חושבת שסקט הזה, אי אני אצלם. זין הפרק שעוסק באורז, למה הלול לאורי חשנים כל מינטיינות שהוא מזההם את הסביבה, ואיזה סוג של אורז באמת הכי בריא אבורנו. את שער פרקים של חייה מדף, תוכל למצוא בסמונה, שכתיים אובה את הרשן לנו, חפשו חייה עם מדף. אז אני מה, ואני תראה חברה פגר. אני מול המדף של האורז בסופר. יש פה המון סוגים, רובם של סוגת, אבל יש עוד. לא ברור מה סוגים השונים אומרים על האורז, יש אורז פרסית, טיילנדי, הודי, ויש גם בסמטי, כמה סוגים של בסמטי. אפילו יש אורז מלא אבל ממש בצד. מה שניסם לבלב, הוא שעל רוב הריזות האורז לא כתוב מעין האורז ועל חלק כתוב מעין הוא לא. ידומה על האורז הפרסי כתושו לו בהחרח מפרס. בואו נצלח קור. אני אורי מרציזיק, והסקט הזה ניקה חייה עם מדף. בכל פרק אני מבקר בסופר, בואו נעמר מוצר מאחד המדפים הוא מתחקי אחרי הסיפור שלו, מאיפה הוא מגיע, הוא מההיסטוריה שלו. האורז אולי המעכה לחי יום יומישייש, ודווקא בגלל זה אנחנו כמעט ולא חושבים עליו. הוא שם תמיד, להדעוו מתחת לקציצות או בתוך הממוליים, גרגרים קטנים שמסתפקים סובה. תוספת פשוטה, שמפייה שוב ושוב על הצלחת שלנו. אבל האורז הוא הרבה יותר מתוספת, אורז הוא אחד משלוש את התגנים החשובים והנפוצים בעולם. אדם בעולם, אוכל במוצה כ-50-50 קלוגרם אורז בשנה. אנחנו בישראל, זוכים בין השרה, לחמשה שקלוגרם לאדם בשנה. צריך אני סולידים יותר. אבל אורז במזרח עשי, הקומה הוחיתה הצלנו, יש מדינות שבהם שבעים החוז מהקלוריות, מגיעות מעורז. משפחה בעודו, אוכלת כמעט כאילו ביום. שובי משחקה השנה מילירדי, שתחשוב כמה אורז הם צריכים. זה המזון המרכזי שלהם. זה אליברד. אז בישראל אנחנו לא מכירם את הסיפור של האורז. וזו, אמית ורד, הבד של אלי. ורווי תיברד. תמינו ריב הבאה התשלה אליברד. ככה המציגים אותי. זו? אני הבאה תשלה אליברוי תיברד. אבא שלהם, אמרה שלהם, אמרה גרונו, שעהגת שום, הוא מוכחה עולה מי בגידו, לאורז בי. אוקיי, סליחה הבאה תשל, אליברווי. באמת לא היה פשוט עם צופה בישראל, נישהו שמבין ברורז. אנשים פה, מבינים בדגנים, כמו חיתה או סאורה והפילו, חומוס. אבל, אורז, זה דגן מזרח הסיטיק. מה לנו ולא? וחוצר חנה אורז, די כוודים. אבל הוא מגיע איפה שהוא משע, מרחוק ואין לנו מושג. מה, מה סיפור של האורז? הוא יכול לזות, כמו שהתמת החבר מבינים, אמית וההבשלה מתמחים בגידו לאורז. תפסתי כל אחד מהם לחוד. אבל זה יצא לקמו רעיון משותף. אני אשם, כי, שיגמר הצבר, וזה, איך יחלפסה, בדיוק מעל לעשות בחיים. ידעתי, שהם כנראה אנשים הנכונים לברירי תמעה תשובות לשלות הגדולות שעלו בדעתי בסופר. איך בעצם הגדנים אורז, למלול האורח השנים תענות שום מזההמת הסביבה, מה הקשר בין אורז לארסן ואיזה זן של אורז באמת החיבריבה אבורנו. האורז תורבת במזרח אסיה, והיום יש בעולם יותר בשמונה תלפים מזנים. בעודוק ואולום מייצים האורז, אורז רגל יש אישור מוחלט שממשלת עודו לייצם. לא רק בעודו, והם ביפן יש איננים סביב האורז. יפן האורז הדבר החשוב שיש, לי אורז אינצר, המות שני לאוכל סביב. צריך להבין את כמה אורז הוא איניין רציני ביפן. אדם מה, עד שעי שרה, האור שרבמדינה לא נמדת בזהיו, אלא באורז, יחידת המידע הכליטה הייתה, קוקו, כמות האורז שנדרשת להאחיל אדם מבוגע אחד במשך שנה שלמה, שזה דרך אגב כמי 50 קילוגרם. השמורה אם לא קיב לו כסף, אלא הכצבה שנתיד של אורז. שמורה יאשיר נמדד בקמה אלפי, קוקו הוא מקבל מהשוגון. ביפן האוג לומר, שבתוך הגרגר אורז אחד ישיב אילים או שמונים ושמונה, תלוי במסורת. התפקיד הדתי החשוב ביותר של קשרי הפן עד היום, הוא לשתול את שתי לאורז הראשון בעביב ולקצור את הראשון בסטב בתקס שמחבר את האומה לעדמה. במי אלפיים 25 ממש לא מזמן, בוד שזרחי הפן התמורדוי מחסור באורז וזינוק דרמטי במחירים, שרח הקלות היפני, תקוו אתו ניפס בעתבתות מנותקת במלח אירוע פוליטי. הוא אמר, שמרולב לא יצח לקנות אורז בעצמו מכיוון שהוא מקבל כמויות גדולות במטנה מתומחב הפוליטיים. האמירה הזו, אני לא קונה אורז. נתפסה כחוסר רגישות משוווה לסיבלם של האזרחים ועוביל על איזם ציבורי שחריח אותו להתפתח. אחת הסיבות למחסור בעורז בעפני, אנחנו ראיתי שפיתום כולם נוסעים לי הפעל את היל. ברגע שגמרה הקורונה, אתכה להיות תיירות הדירה ריפן ובמנשים שתיירים שבאים לי הפן מרוצן, יכול לעורז ואני שער עורז להתושבים. אנחנו מבינים שלאורז יש תפקיד חשוב בעולם, בצריחה ומתוך כך גם בחקלאות. אז מה בעצם הקשר בין אלי לאורז? אני חבר כבוצ מגל, אבל כמעט חמישים שנה. כל השנים עוותי בנתפים בעיקר על אבי גדולים חדשים להשקעיה בתפתוף. היום אני אחרי על פרויקט של חיפוז גדולים חדשים בחקלאות. נתפים חברי ישראלית בין לאומית שמתמחה בהשקעיה וביקר בתפתוך. פן החקלאי שאומצא בישראל ותכף נורחיב עליו. אני אגרונאומית, מדריכת תגידולי רקות במסהלך הקלעות. זו שוב אמית, הבט, של אליברן. רגע, כמה נגדוון על צוי? מה אתכלה? שנייה, אז יותר מדויק. שמי אמית ורן, אני אגרונאומית וחקלאית במשק הפרטי שענו במאיצר ורמת הגולן יחד עם אירמי, עובי. אנחנו מפתחים פרוטוקול גדולי הורז בתפתוף. רגע, אבל אנחנו יודעים שאורז לא גדל בתפתוף. למעלה מתישים אחוז שלוש, 8,5 אחוז, הוא בישמול הולדר. הוא בחקלאים, שאין להן עשרה החמס, עשרה דונום זה כבר חקלאי שנחשב לחקלאי, שומזן נתן לו שטח גדול. אמית מסמירה, מה בעצם אליומר? רוב, הראש בעולם, עדיין מגיע המסדות, קטנים, משפחתיים. במכונה שעיתי שם לפלקמה שני. אני רואה כל השטח, מלא עסבים. אחר בעית שלו, אבל נדע מגדל, שאושים יותר על הרבהים, מי יותר אורז. ומה לתקשיב? זה מספיק לי? למשפחה? למשפחה? הלב תוקיו ובירות שימה, יצידי שוכלו את המחשבים. העורז שאנחנו נוכלים פה בישראל, מגיע ביקרום עם הזרח אסיה. מסדות קטנטנים שבהם העורז מגודל בעצפה, באופן מסורתי. סדות העורז, הם בעצם כמו ברכה. רוב הזמן העורז ממש גדל כשהראשו יוצא מתוך ברכת מהי. פעם, היא לחתי בתוך שעדי העורז, כשעמה הם הגיעו אדר לריקאים שלי. בסרילנקה. כולם המקרים את מונת הנוף עשינו את הכלסית, מנשנו ג'רפיק, שבה רואים חלקות מיושרות על מידרון כמו לא עכשיו חמת בגוני ערוק. כמתי מיליון חקלאים קטנים, מייצרים כתישים אחוז מהורז בעולם. ורובה מאבדים שטר של פחות מייסטרים דונם. לשם השווהה, זה בערך שלושה מגרשי כדורגל. רק שלושה מגרשי כדורגל. אבל המצריך להציף אורז. כמות המים, שהצמך זה צורך, לצורך אייד, הצורך עוד מה, היא גדולה מאוד. ואז, אמרו רגע, אם זה צורך ככה במאים, את נביא לו כל הזמן מים. שם מחבר בו יכול לחיות שעמיים מומדים, אז הדיף לנו שיהיה כל הזמן מלמיים. אורז כגידול צורך המון מים. ולכן מבחינה היסטורית הוא גודל בהזורים שיש בהם מים רבים וזמינים. ההתרון בעצפת סדות האורז, ברוב זמן הגידול, היה שהמיים כבר שם. ולא צריך להשקוד כל הזמן בצורה מלודה. פשוט להציף. ‫אורז או כאילו, תדע לך שישקי ‫השלושת אלופים ליטר בשלגדלות. ‫תחשבו, שלושת אלופים ליטר ‫לקול כאילו של אורז ‫שאתם קונים בסופר. ‫הצפה יוצר את איתרון עוסף, ‫פחות חמיקלים. ‫ואז שיתחילו להציף אותו ‫נפתרה להם גם בעיית ‫את ברת עסרים, באופן כללי. ‫רשמעת מאוד הזנים של עסרים ‫שהוא יכולים להגדול שם נוכפים במים. ‫כי בעצם, המים לא מאפשרים ‫לעסמים שותים לצמוח, ‫והאורז נשאר שאלית ‫תייחיד בסדה. ‫אז להגידו על בעצפה ‫היישית רונות, אבל גם חסרונות. ‫החיסרון ההיקריאו הזירום. ‫בגלל שהוא גנל בעצפה, ‫אני פשוט את זה, ‫כורן דבר יקר ערך ‫שזה פליטה של געז חממה, ‫שאני קרה מתן. ‫מתן הוא געז חממה ‫הוצמתי מאוד, ‫שמשפיעה נתחממות כדור הארץ ‫והוא נוצר בנשאר, ‫הקב פרוק של חומר רוגע לי ‫בסביבה ללוח המצן, ‫מה שמחוני נעים הנרובים. ‫והשדות האורז מדברים היום ‫על איזשהי מחראים, ‫בארך ועשרים החוז מי פליטות המתן. ‫נתון מאוד משמעותי, ‫שאנחנו מבינים שאפשר ‫להבור ונגדל האורז בתפתוף, ‫מה שעופך את הגידול הזה ‫להיות בתנעים הרובים, ‫מה שמונה הפליטות של מתן, ‫אז תומרת, ‫ולמה שלא פשוט נגדל האורז בתפתוף. ‫אתה השקע בתפתוף כלכם הכירים, ‫בעיקר כזו המצאי ישראלית. ‫פה הם ציות התפתפות ‫שחוסחות עומאים וממוקדות בצמח, ‫והתחילו להשתמש בהן ביותר ‫ויותר גידולים בעולם. ‫אבל להביר גידול מהצפה לתפתוף, ‫ולהביר כל כך הרבה חקלאים קטנטנים ‫הצפה לתפתוף, ‫זה לא כל כך פשוט. ‫בשביל הגדל בכפתוף, ‫אנחנו צריכים להחצב בברז, ‫בשביל להחצב בברז, ‫אנחנו צריכים חשמל. ‫מה שאין? ‫זה משפחה הקטנה בקפר ‫ואת סייבועים הגדלת האורז. ‫לנסות לשכנה המישהו ‫שאבא של אבא של אבא שלו הציף פתאום לתפתף, ‫זו מסימא מורכבת. ‫אבל בעיני אלי יש תקווה. ‫לתענתו, היום אפילו ביפן ‫יש מחשבות על מעבר לתפתוף. ‫יש ספר שתורגם גם ליברית ‫של איזה חוקר יפנה, ‫בלפני מאה שנה. ‫ביש שני מודים בספר הזה, ‫שהוא כותב, אם אתם חושבים, ‫שצמחה האורז, צריכים כל הזמן, ‫מהם, אתם תועיים. ‫המדתי שאני מכיר את הספר הזה. ‫קוראו לו מהפכת כנעקש, ‫תראהים אותו אליקפל מנליברית, ‫הוא באמת מחברו פוגואה ‫כאיך הכלה יפני שפתחת, ‫הכלהות היא העשיה. ‫שיטת הביט, ללא חרישה עודדשן, ‫המשלבת פילוסופיה וקיימות הקולוגית. ‫הוא מספר בספר על הניסיון ‫שלא בגידו לקולוגי של אורז. ‫הוא מספר שחקלים הגדלים אורז ‫בעצפה כבר כל כך הרבה שנים, ‫שאמשך איכו איך לגדל אורז ‫לא בעצפה. ‫הוא אומר שזה גם מועיל להסבים ‫שלא מציחים לסגסק בסדם מוצף, ‫והוא מצא ממש כמו אלי ועמית ‫שאים לסדם מוצף רק זמן מועת, ‫אז היווו נעול וגם אין הסדים רבים, ‫הוא מצא את האיזון, כך הוא כותב. ‫בשנים האחרונות, ‫אני מנסה זן עתיק של אורז דווקא האדרום. ‫כל זה ראש אני זרה בסטב, ‫מאיצר בבים מוצא שני מסר גבולים ‫עם כמתיים חמישים גרינים לכל שיבולת. ‫עם הזן הזה, אני מאמין שיום אחד ‫וכל יקצור יבווו לקרוב למקסו המטיאורטי, ‫אני איתן להפיק מענייר ‫רית השמש המגיעה לסדה. ‫בחלק מהזורים בסטוטאייק ‫והרוסגוי וולים של כשמה מות חמישים ‫כי לאוגרם לרבע דווקא. ‫בעינב המפקקות של התכנאי, ‫ניתן לומר ששיתת גידול ‫האורד של התוצאה לתווח קצר או זמנית. ‫עם הניסויים משך, ‫סבאון רב יותר, בייה כל שיבודי לצוץ, ‫הוא עשוי לומר. ‫אבל אני מגדל אורז בדרך זוק ‫בר למעלה מהסרים שנה. ‫האבולים המשיכים לעלות ‫והדמה הופך את השירה יותר המידי שנה. ‫אני חושב שעה הדבר המדהים ‫בגידו לזה היום, ‫שאפשר לשפר גם את היכות ‫וגם את היווול, ‫על ידי זה שחלק מזמן הגידו ‫להיה יותר עבר בכלת. ‫זה לא נחקר עד הסוף, ‫וגם צריך להגיד שכמו פה, ‫גם למזרח עשי יש בהן עוספת, ‫בי שיש מחסור בצעירים ‫שרוצים להיות חקלאים, ‫החסר להם דור בחקלאות ‫ואן ממש מי שהגדל את האורז. ‫אני היום נמצא במצב, ‫שאם הייתי צעיר ב-20 שנה, ‫הייתי יכול לקבל קרוב ‫ל-34 אלף, בתי עבב ב-יפן, ‫ולגדל שם אורז בחינם. ‫אם את הבוצים להיות חקלאי אורז, ‫סעולי הפן, ‫הקבלו אתכם מיד. ‫אז הבנו, שהגידול בעצפה ‫מזיימת הסביבה על ידי פליטה של גז מטל להביר, ‫וגם די כשלי עסמתו ‫בעולם שבו יש פחות ופחות חקלאים. ‫אבל אתם כבר יודעים ‫שמה שהכי מעניין אותי, ‫הוא מי ההשפעה הזונתית ‫של גידול בעצפה. ‫כל מי שנים ספרו על אורז, ‫מיד שואל על הרסין. ‫תנקע משנים, ‫אל תענה שבעורז יש כמויות ‫דולות של הרסן. ‫זה יסוד חימים התחתי, ‫שנמצא באופן טבעי בהבירו במים שלנו, ‫אבל כשאוניצח ברמה גבוהה מידי, ‫הוא יכול לגרום להרח המורה. ‫הוא הלל הקותרות ‫כתגלו כמויות מוגבורות של הרסן ‫בארבזנים של אורז. ‫אני לא מעלה, ‫אז אנשים מחנשים, ‫צאת הרסן תלגוף, ‫אם לא אפשר כל-אם שמגם, ‫גם בתפוך הדמה, ‫היום יש גרומים שלפעמים, ‫שדחסים פנימה, ‫שלא הייתי אומר שזה הדבר ‫אחרי בריא למערכת היכול של הבן אדם. ‫אלי מחניס את הכל לפרופורציה. ‫וגם משום מה קורה לחומר הרסן? ‫את יודעת אבא של החומר הרסן. ‫הרסן? ‫-הלבור הרסן, תודה. ‫יש לזה סבא. ‫הוא הלב שאני אוהב, ‫-הוא שזה. ‫יש לו סבא כזו. ‫-סבא משכלה. ‫הוא אומר, "ויףי" ‫ואת הפחייד המע. ‫תשמע, אני בניגוד לגבות שלי ‫שאמית שיהיה בהורגנים וכל משקשור בעניין, ‫זה לא רק עבודה, ‫זה תורה, אמונה, תתית. ‫המית מסבירה. ‫ורו והוריזם שגדל בעולם ומחיל הרסן. ‫ולעמו מחיל הרסן, ‫הוא כבר אף כי הרבה משטחים מזועמים ‫בא. ‫רעה, זה מן חצים התייחת, ‫וכשואר עורז גדל בעצפה, ‫אז זה לא בדיוק יודעים להסבירה, ‫מהאבל הוא אוהב לשתות את הרסן. ‫-ווא, עכשיו איפה יש את הרסן? ‫-רסן, הוא לא אוהב זה משהו, ‫שבדרך לליגיע בקרקורטיביות. ‫אלא, שטחים שלא אורך הרבה שנים, ‫השתמשו בהדברה של חימיקליה. ‫רסן נקשר בקרקורא לא נשטף, ‫בדקנו שאורז שגדל בערים וייתנם, ‫שעדובה האחילי, ‫שעלפה שנים גדלו שמה זה אורז, ‫אז יש פה פחות הרסן ‫תוקימת ואין, ‫אבל חוקלאים לא מוכנים ‫לשלוח את זה לבידיקה. ‫אלי הגיע לחוקר יפה נווניסה לשכנע אותו, ‫שכדי לבדוק יחדך הרסן ‫בעצם נקשר לעורז. ‫הוא תוך חוקר של החטן ‫אלאוניברסיטה של פיזה, ביטליה. ‫בסוף, הגענו מסכנה שברגר ‫שבשלב מסוים בגדול האורז, ‫יש מחסור צד בחמצן בקרקה, ‫המולקולה שלא אורז לא יכולה ‫לכלות הרסן. ‫עבודה הירתה שאם אנחנו מצליחים ‫לשמור על רמה מסוים את של חמצן, ‫הקרקה ב-60 שמים יום הראשונים ‫של הגדול אין חדירה של הרסן ‫לצמך. ‫ולמה עשה אורז שגדל ‫בטיפטוף אין לא רסן. ‫אז כדי שהיה פחות הרסן בעורז, ‫אנחנו צריכים אורז שלא גדל בעצפה, ‫ושלאו גדל בכרקה מזועמת. ‫במזרח הסיה אורז גדל בעצפה בעיקרו, ‫הוא במקומות אחרים, ‫הקרקה בדרך על מזועמת. ‫אז מאיפו נסיג את האורז הזה? ‫וגם פה, למדנו שכשהם ‫כומגדלים אורז בישראל, ‫בתיפטוף והוא מחיל, ‫אפשרסן. ‫שנייה. אנחנו אורז מפו? ‫3 ימית וערן, אני הגרונאומית, ‫וחקדאית, ‫במשק הפרטי שאנו במאיצר ‫ברמת הגולן, יחד עם אירמי, ‫העוד בי. ‫אנחנו פתחים פרוטקול גדול אורז ‫בתיפטוף. ‫בעצם עמיד מרדלת אורז מקומי? ‫בזה הוחד שישי, דווקא בעלה ‫של החוטים חיים המון שאני ביפן. ‫והוא. אמר, אולי תגדו אורז, ‫ואני עדת למה, ‫אבל זה אנשים סביבה ‫שאולכן כולל עליה אנחנו לקחנו ברצינות. ‫אתה של הזאת, וחרקנו לצאת לדרך. ‫ואז אתכן הוא ללמוד את הסיפור של האורז, ‫וככל שמכנו בסיפור, ‫ואני אנחנו המקים בסיפור, ‫לבנו שזה שסתם מסימת חיים. ‫הפתור התחלה, זה לא מסימפ שותה. ‫כל כל הנקשת של הקים משק, ‫זה דגב, ‫והוא יוד חקלאים צעירים, ‫זה דבר שהוא לא מובן מייער. ‫מצאתה הדרך הדרך, ‫זה ממש היה חלום שלנו. ‫אנחנו הפרנול הגורן ‫כרצינו להיות חקלאים, ולקים משק. וגם אני חייבת להגיד שלאורך כל הדרך, אנשים דווגים למר לך שאתה משוגה. כאילו למה אתם רוצים לגדאה לאורז בישראל. אז בישבוז כסף, זמן, למה לעשות את זה? להביא גידול חדש, לרץ ישראל זו מסימא עם המון את גרים. קודם כל צריך להביא זנים שוכלו להתים להקלים המקומי. ועד צריך להבין איך מתנהגים בהקלים הזה. הוא מאבצם הזמן המטים בשנה ליזרוע אותם. אחר כך צריך להבין איך להתמודד עם הסמים שותים, או המחלות שאלו לא תלבו. זה פשוט, באמת הפך להיות איזה מין מסימא את חיים כזאת, שאני רוצה גם שטף שעיר מי מחזיק אותה, ביומיום מאוד מאוד חזק, וממש גם שינית החיים שלו כך שזה מה שהוא עושה ביומיום, הוא מגדאה לאורז, וואו מבין איך אנחנו יכולים לגדאי טוב יותר אורז בישראל. אבא של אחבא פעם לבקר בסדה. אבל שאני כל הזמן באסדה. אז תוארת, אם הוא לא באסדה, אז הוא כותב לנו בקבוצות הוואצב שיש לנו על הסדה, או מתקשר לנו נבידו כמה קוראים זה ונבידו כיץ זה ולעשות את זה, זה מהסיקות המון, והוא באסדה, כן, ברור פעם בשבוע לפחות בונה. אז אלי ואמית מגדלים אורז בתפתוף אורגני. עודן ממש להקנות, אבל אולי היות שנתיים, תוכלו להקנות במאדניה אורז אורגני מקומי. דרך אגב, דולה הפעם הראשונה שמגדלים פאורז, גילו פאורז כבר בימי הביניים המקודמים. בתקופת המשנה ואתלמוד, הויה גידול נפות זו הפיצו אורז מערץ ישראל. הוא גודל בערץ ישראל מהתקופה אלניסטית ועד הממלוקית, באזורים השירים במעים להצפה, בעיקר בהם מקחולה ובזור ביציין. בתקופה אותו מענית, צומצמוש התחי הגידול, ובהמשך, הוא נאלה מהנוף המקומי. אולי אמית ועיר מי, מחזירים התרעה לי עושנה. טוב. אם אנחנו לא יכולים להסיג את האורש שלמית ועיר מי, הגיע הזמן לחזור לסופר, היינו שאמרבס וגים של אורז. אני מאוד אהבת, אז אני מייתלכים. הגולים, שמנמנים, נגיד הקרנרולי, זה זו זן, איתלכי שאני מאוד אוהבת. יש לנו גם זנים יפנים, אחד מהם כזן נסקה, הם הדניקים בעיניי, אבל ברמה קורינרית נגיד זה פחות, הקטע שלי. קרנרולי, סאקט, באמת אחד הדברים ששמתי לב עליהם בסופר שלנו, היה שהאורז מחולק לפסי גנונות מדינתיים בעיקר, ולא לפיזנים. אורז פרסי, אורזודי, אורז טיירנדי, שדרך אגב על כל אחד מעלו, באותיות קטנות, כתוב שלא בהכרח הגייה ביפרס, הודו, אותיילנד, ואין לנו באמת מושג, מאיפה הגיע? האורז בגדול אני ספר לכך, שאומר חולקטים, מחלקים השתי קבוצות, של טיפוסים. יש את האינדיקה, שזה הזנימה ארוכים יותר, ורזים, ודשפוניקה. הזנימה הגולים ושומנימנים יותר, כמו האורס של הסושי, או האורס של הריזות, או האינדיקה נגיד זה הזנימים, כמו מה שאנחנו עבים בישראל וקוראים לו, פסמטי, פרסי, כן. אז הנאכיד, שעליו היה מצויין שמו של האורז בסופר, היה הבסמטי, ומסתובב את שמועה, שום המעש יותר טוב לנו, אז שאלתי את המית. אם את קוראים לו, אין זן שני קרה בסמטי. מה זה, מה זה, מה זה, מה זה? מה זה בסמטי? לא יודע, תולי אין, זה איזה שהוא טיפוס, אולי איזה שהוא קינוי, אני לא יודע, אתה נצחי איזה הקורי, את קלת אותי. למעיטב ונתי הוא מחקרי. אורז בסמטי, אושם כולל יקבוצה של זנאוורז שגדלים בדרך כלל, ביצפון הודו, בהים עליה, ובקיסטן, וזה אורז ארוך גרגר, שבדרך לה שיח להינדיקה, הוא מופיען ברחי חודי. אושם בסמטי, משמעו בסנסקרית ריחני. אז אין באמת זן אורז בסמטי, והשם הוא בעיקר הגדרג גיאוגרפית ושל כניין רוחני. בתחילת שנות על פיים, תווהה ממשלת הודו חברה מריקנית, שפתחה זן דומה מאוד לעורז הבסמטי, ורצתה לקרוא לו, בסמטי, וזכתבת ויעה. במקביל, מנהל מעווק לא רק עם זנאים חדשים, אלא גם בן הודו לפקיסטן, כי הודו הגישה בבקשה לכניין רוחני על השם בסמטי לעורז שלה, אבל אורדל גם בפקיסטן, והחרונה, מתנגדת. בקיצור קשה מאוד לדת מה אורז בסמטי אמיתי, והיא מעורז שקניתם ובאמת, בסמטי. ועוד נוסיף, שאורז בסמטי לבן ולבן, ואורז בסמטי מלא, ומלא, כן? אז כשאנחנו חייבים אורז מלא, שהוא בריא יותר, אז בעצם, אנחנו מקבלים אורזים יותר ערסן, יש לנו איזה את סטבר יותר בקליפה, שלא אורז. אז מה אנחנו נוכל אורז דבן, זה פחות ברית, אבל אז אני בעצם מקבלת אורזים פחות ערסן. שנייה, גם באורז יש מלא ולבן, כמו בכאמח? ביתח אתם זוכרים את סגע את הכאמה למעונה הראשונה. אז הנה הסיפור המקביל של האורז. גם האורב, כמו כל דגן מחיל שלושה חלקים, כליפה, נוות ונדוספרים. בקליפה ישנה מסיבים החשובים, בנוות שומן ותמינים הוא מינרלים, ובנדוספרים יש בעיקר המילן, שזה במילים פשוטות סוכר. אדם היה השבע עשרה, רוב חלוסיית יפן, התחסה להקל בסיס להוכליה האורז, החלה אורז מלא, שיש אנשים שמחנים אותו אורז חום. אורז המורכב משלוש את חלקי הגרין. מתקופה הזו, וקצת לפני הקוורצליך הוא להפוך את האורז להיות תר לבן, על ידי עשרה את הכליפה. אבל זו הייתה עבודה קשה, שדרשם מאמץ, ולכן הפכי את האורז הזה ליקר יותר, והוא היה אוכל האשירים. הם עבו את האורז הלוון, גם כי הוא מחיל להיות תר סוכר, ומתמקו על הסוכר הזה, וגם כי היה יותר עדין ולוון. ממש מונה עשרה, בתוקיו, שנקרא אז עדו, הפך האורז הלוון לסימן לאושר הוא למעמד. אבל ככל שטכנולוגיה יש תכללה, הוא תפוצה את האורז הלוון התפשטה, נתגלו יותר ויותר מקרים של מחלה מסתורית. למחלה קרו, המחלה של עדו. זו הייתה מחלה מסתורית, אירונית, שהפילו גילו שברגע שהאדם חוזר לקפה, היא נעלמת. כשהדונים היום הגיעים להיר, הם היו חולים, הוא חושב היו חוזרים לקפה, הם עברו. אף אחד לא עשה את הכישור לאובודה שבהיר הם החלו בעיקה האורז לבין. הוא בקפר, אורז מלא, שאורה, ודוחן, שמכילים חומרים מזינים. הרופאים ישימו את העביר האירוני. בסוף המאה, צ'אסרי הוא תחילת המאה עשרים כבר נכנס הכיתור, והתרחש מעבר מלא, מאורז מלא, לא אורז לבין. בשנת 11.04, בזמן מלכם את תוס היפן, המלכים היפנים קיבלו תשופר וצידו את הסבינות שלהם שיצול המלחמה בעורז לבין ככל שירצו. מצב, שעוביל למבית המוני בסבינות. 20.5.000 נרגו בשלצריכה של אותו אורז. מי שגילה וחסף את הנושא, היה רופא בשם תקקי, כנאירו. שהוא אחת הדמוליות המרתקות ביותר בהיסטוריה של רפואה והדזונה. הוא האיש שהציל את הציעה הפנים ההשמדה עצמית והוכיח שעוך אליכול הרפה מחלות עשרות שאני מפני שהמדע ידע מההביטמינים. כיום, אנחנו יודעים שמחלת האדו והסיבה למותם שלהם הייתה בעצם מחלת הבריברית. מחלם את הבולית, שנגרם את מי מחסור בביטמין ביחד, שהוא חומצע המינית חיונית שחסרה בעורז לבין כשמסירים את הכליפה ומוצאים את הנוות. אנחנו, מכירים את הביטמין הזה מפרשת רמדיה. בהביטמין שהיה חסר בפורמולה ובגללו חלו הילדים בבריברי היה אותו ויטמין ביחד. היום, זה כבר הידוע. ככל שעזור מסוים בעולם אני יותר, והדזונה מבוסס אתיותר על אורז לבין יש מחסור גדול יותר בחומרי הזנשונים. אחת הסיפורים המרתקים והמוזרים ועל השאלה איך רגון המזון של האום פותר את הבאי הזו. הייתם הרמצפים. שהם יספקו אורז מלא כסיוע שהוא מוזין יותר. אבל לא. להתענתם, האוכלוסייה התרגלה כל כך לאורז לבין, שהיא לא מוכנה לקבל את הסיוע של האורז המלא. אז מה הם עושים? יש להם תוכנית להשרת אורז. הם לוקים אורז לבין ותוכנים אותו לכם אח. מהרביבים את הכם אחים מה עם ותערוב את ותמינים הוא מנהלים. מהווירים את הבצק דרך מחונה שהם יצרד מין הוא גרגרים שנראים, מרגישים, ומיתבשלים בדיוק כמו אורז רגיל. אלו נקראים גריני אורז מועשרים. ואז מהרביבים את הגרגרים המועשרים עם אורז לבין, ביחס של כאחד אחוז, כלומר, על כל מהגרגרי אורז רגיל ישגר גר מועשר אחד. וזה הסיוע. מוזרות הם ברחב של האוכל. ועוד, כיום נוסף איניין הספר. סוכר, צריכה של אורז לבן, כמו צריכה של כמה חלבן, צריכה של פחמם המפשוטה, והגורם משמעותי לתחלועה בסוכרת ממש כמו סוכר מובד. יש אין ספור מחקרים עודרנים, שמצביעים על הקשר בנצריכת אורז מפובד, ודגנים מובדים בכלל לתחלועה בסוכרת ובמחדות נוספות. אנחנו בישראל לא אביא אורז, והוא חלימו את כל הזמן, אבל. התרבות של האורז בישראל היא נשארה מאוד מצומצמת. אנחנו לא התקרבנו להגידול, לא למדנו אותו באמת. ביטליה כשבנדם עולך לסופר וכונה אורז, אז הוא יודע איזו זן אורז וכונה. הוא כונה ויהל עונננו, הוא כונה כרנרולי, הוא יודע מה אזן שהוא כונה, והוא יודע אם הוא לבן, או מלא, או יש אפילו חצי מלא. אז לסיכום, איזה אורז אנחנו רוצים נקנות וריכול. אני רוצה אורז מלא. אני מדי ותאורז של אמית והירמי ממצר, אבל עודן להסיק הזה בינתיים אז הכי נאורז מלא אורגני. לא יודע ממש איזה זן זה, אומה איניגיעה אבל העובדה שהוא מלא ואורגני, לפחו נותנת לי מידה על צומת הלב ועל דרך הגידול שלו. וטי בחרון, אורז מלא כדי לבשל כמו פסטה, בחמוד דולה של מים ואז לסנן. חשש נאנו אפשר לתחיל לסחקתו, לקפיצי מירקות או תברנים, ולכניס לתנור עם פירוטי ושים. שיהיה בתאבון. איזה אנטם בחיים הדף. אסקט על מה שאנחנו יכולים, מה אין האוכד שאנו הגיע ולמה אין לנו מושג. אורח את האסקטי לייצדוק. אפיק, הדי אפרט, אורח עסרון הוא תל ונג, תודה לראות על מגור המון על יוצא לשוני. אפשר להזין לכל ההסקטים, אולךול אולה מתוך אין של כאן ביסומון כאן. אני אורי מיר ציזיק, תודה רבה שאיזה אנטם.