#HS - Le vin bio est-il meilleur ?

La vie de culture, c'est 3% des seuls, mais 20% des entrants de la grille culture. Et ça, c'est un vrai problème. D'abord, en termes de santé, il est évident que c'est pas top-top, mais surtout, ça pose une question sur la qualité des vins et sur la durabilité de cette pratique, puisqu'on a des seuls qui s'appauvrisent petit à petit. Évidemment, c'est un petit peu facile de dire ça. Il ne faut pas ajouter la pierre ou aux générations précédentes. Si elles ont fait quelque chose, c'est qu'elles pensaient bien faire avec les connaissances qu'elles avaient à leur disposition, à ce moment-là. Heureusement, on a d'autres manières maintenant d'évaluer ces pratiques et on a le moyen de faire changer les choses. Et c'est ce que fait en partie le vingt-biots. Vous l'avez forcément déjà vu quelque part, que ce soit la mention sur une carte, la petite feuille sur une étiquette, un pot qui vous dit c'est un vingt-biots c'est meilleur. On va décortiquer tout ça et vous allez tous savoir sur le vingt-biots. Alors d'abord, qu'est-ce qu'est-ce qu'est un vingt-biots? Un vingt-biots c'est un vingt qui respecte la certification bio de manière générale. Et pour ça, il y a deux grandes parties. D'abord, il faut des raisins bio et d'autres parties il faut respecter la réglementation bio sur le processus de signification. D'abord, avoir des raisins bio, ça veut dire avoir une pratique d'agriculture qui est bio. Donc, limiter les entrant, utiliser des produits qui sont l'issue de production biologique, ne pas utiliser certains produits interdits qui sont sur un liste, utiliser des produits spécifiques et de manière graduée à les proportionner, etc. Tout ça, ça permet d'avoir une production de raisins bio. D'autres parties, on a des conditions pour la signification, pour le travail en cave dans les cuves, qui correspondent à un cas et des charges bio, parmi lesquels on trouve la réduction de la tenue en souffre du vin. On peut toujours mettre du souffre dans le vin, un petit peu moins. De la même manière, si on utilise des produits externes, il doit être issu de production biologique. Donc, si j'ajoute du sucre dans mon jus, par exemple, il faut que ce sucre soit bio. Si je respecte ces deux pandemans, j'ai d'une part des raisins bio et d'autres parties un processus de signification bio. Je pourrais faire la demande d'obtenir le label bio, qui est désigné par les coffets, qui a un logo qui s'affiche sur votre écran, et qui désigne les vins biologiques. Certains vignons ont des pratiques bio, mais décident de ne pas engager le processus de certification ou de ne pas le mettre en avant sur leur bouteille. Donc, c'est pas parce que vous voyez pas cette petite feuille que le vignon n'a pas des pratiques bio. Certains vignons aussi sont en conversion, et ça, ça prend un petit peu de temps, ça prend en moyenne trois ans pour convertir un vignoble de la agriculture conventionnelle à la agriculture bio. Et donc, auquel cas, il n'y aura pas non plus le petit pour conclure cette partie, je dois bien vous dire que ce n'est pas parce qu'il y a un vigno qui va être bon pour votre santé. L'on regarde là, ça reste du vent. C'est comme si vous aviez du beurre bio ou du chocolat bio. Il ne vous viendrait pas à l'esprit que c'est super bon pour la santé, et qu'il faut en consommer un max. C'est exactement pareil dans le vent, ça reste du vent, donc il faut quand même le consommer avec modération. Est-ce qu'on peut reconnaître un vigno juste comme ça? C'est une question qui est un petit peu difficile. Si je vous mets deux tomates, l'une bio et l'autre pas bio, ça dépend. Soit vous allez préférer la bio. Si je vous mets en face une tomate si je suis d'agriculture intensive, vraiment hardcore. Mais si à côté, c'est une tomate qui n'est pas certifié bio, mais qui est fait par un petit producteur du coin qui fait attention à s'effrayer les gumes et qui met beaucoup d'amour, beaucoup d'attention. Bah certes, tu n'aurais pas de certifications, mais pour autant, ce sera quelqu'un qui a passé du temps, qui a mis de l'énergie de l'amour, qui sûrement respecte une grosse partie des pré-rogatives du bio. Et donc, il y a de grandes chances que vous aimez aussi cette tomate, tout autant, on voit plus qu'une tomate bio. Donc, ce n'est pas parce qu'un produit est bio, qu'il est spécifiquement meilleur d'un point de vue du bout. Maintenant, ce n'est pas ce qu'un vigno rond de faire attention à ce qu'il fait, parce qu'il fait attention à ces raisins, parce qu'il fait attention à son processus de vignification, que forcément ce sera meilleur. Et donc, de manière générale, les vignos rondent enant' ça être meilleur à la moyenne du marché. Maintenant, il faut quand même mentionner quelques limites. D'abord, je les dis, tous les vignos rond ne sont pas certifiés bio, et pour autant, il y a des personnes qui ont des pratiques extrêmement vertueuses, qui n'en disent pas cette certification. D'autre part, la certification ou bio ne prend pas en compte certains aspects qui sont pourtant essentiels à la qualité du vin. Par exemple, la vie dans les sols, la présence d'animaux, la présence d'insectes, la présence d'arbres ou de végétations, de manière générale autour du vigno-goul. Bref, tous ces éléments ne sont pas spécialement au sein de la certification, et pour autant, ce sont des éléments importants, et on trouvera des différences entre les vignons sur ces sujets-là. Par ailleurs, il est beaucoup plus simple de conduire certains vignomes en respectant le bio, en comparaison à d'autres. Par exemple, si je compare le bordelé avec le langue doc, on a deux vignables qui sont complètement différents. Dans le bordelé, on est sur un climat océanique, on va avoir des précipitations qui sont abondantes, qui pleent beaucoup à bordos. On a une pression des maladies qui est énorme, mais ça, c'est un problème. Et d'autre part, on a le langue doc, dans lequel il fait beau. Il y a du soleil, il y a du vent, on a des entrées maritimes. Donc tous ces éléments-là, vont faire qu'il y a une pression des maladies qui est moindre. Et pour autant, les deux, on le même cayer des charges. Forcément, il sera plus facile de faire du bio dans le langue doc, que dans le bordelé, même même si j'adore les vignes du langue doc, et que je respecte énormément les vignouons qui font du vent-là bas de ce pas le sujet. Ce que je veux dire, c'est qu'il y a un sole cayer des charges pas importe ou votre vignole substitue. Alors qu'on a des conditions à la fois climatiques et environnementales qui sont complètement différentes. Donc, est-ce qu'on peut reconnaître un vent-bio comme ça à la vogue, très honnêtement, c'est difficile à dire. Par contre, ce qui est sûr, c'est que de manière générale, les vambios seront meilleures à la moyenne du marché, mais qu'il y a des exceptions là-dessus, en fonction des pratiques de chacun. Donc, l'humus, c'est de vous rapprocher des vignons, d'aller voir vos cavistes, de savoir exactement ce que vous gouttiez, ou est-ce que c'est fait comment, de d'apporter de la conscience dans ce que vous délustez, et là, c'est sûr que vous ne pourrez pas vous tromper. Enfin, je ne pouvais pas vous laisser avec quelques chiffres sur le vent-bio et sur son marché, donc de manière générale, le vent-bio a connu une croissance gigantesque ces dernières années, que ce soit dans sa production ou dans sa consommation. Si on prend la partie production, la viticulture biologique, c'est aujourd'hui 15% des surfaces cultivées, et c'est une croissance gigantesque. Aujourd'hui, on a une grosse partie du vignoble qui a en conversion, ou qui pratique des éléments biologiques. Donc, ça va dans le bon sens sur la production et l'ensemble des producteurs devant en France, on est vraiment au conscience de cette importance de l'environnement et d'avoir des pratiques qui sont beaucoup plus vertueuses. Sur la partie consommation, les consommateurs, comme vous aimez, on est plus en plus attentif à ce qu'on a dans nos assiettes et dans nos verres, et donc forcément les vambios ont énormément progressés. Les échos mentionnés en 2017 que la vente de vambios a triplé en sept ans pour atteindre un virgule de milliards de rôts de chile d'affaires et ce n'est pas prêt de s'arrêter, puisque c'est la catégorie, qui est le plus en croissance dans la consommation des vans. Et voilà, vous savez maintenant tout sur le vende bio. J'espère que cet épisode vous a plu. Si c'est le cas n'oubliez pas de vous abonner, vous pouvez aussi me laisser votre email dans le premier lien en description et comme ça, vous aurez accès à une liste de livres à lire sur le vent. Et moi, je vous tiens dans le courant de mes actualités, des nouvelles vidéos, de dégustations, etc. Donc, je vous laisse me laisser votre email. On se retrouve soit dans la news littéraire, soit dans une prochaine vidéo. Je vous souhaite le meilleur et de très bien de légustation. A bientôt.