#HS - 5 mythes sur le vin

Aujourd'hui je vais m'attaquer à 5,5m sur le 25 idées reçues comme ça vous pourrez enfin répondre à votre encles un petit peu relou en fin de diner sur quelque chose vous avez vu une super vidéo et que vous aimez la réponse à tout vous allez savoir si ce sont les sulfites qui vous font mal à la tête bref sans plus attendre je vous propose de commencer avec le premier mit qui est le vent rouge doit être servi à température amblante alors c'est pas tout à fait vrai vous n'avez pas besoin de sortir le vent rouge des heures et des heures avant de le consommer et de le poser dans votre cuisine pendant vraiment longtemps en fait il doit plutôt être servi entre 16 et 18 degrés donc ça veut dire la température d'une dernière cuisine d'un salier quelque chose de frais mais pas de froid évidemment mais pas le vent rouge au frigo ça je vous fais que vous chance le premier qui est le vent rouge au frigo ici c'est au cachet donc on n'est pas le vent rouge au frigo on met dans un endroit frais et vous pouvez s'en sert quelques heures avant de le déduster ça ça va dépend de l'âge de votre vent puis les vieux plus vous pouvez le laisser à la verticale longtemps pour permettre de laisser le temps au dépôt de d'aller dans le fond de la bouteille et donc pas polluer votre verre vous pouvez l'ouvrir quelques heures avant de le déduster s'il est un petit peu jeune 3-4 heures par exemple et si il est un petit peu vieux je vous recommande de pas l'ouvrir trop trop longtemps avant de le déduster puisque vous risquez de laisser partir un petit peu les arômes donc une heure maximum avant de le déduster s'il est vraiment lieu donc pas besoin de sentir le vent des heures avant pas besoin de le servir à la température ambiante vous pouvez le servir frais 16 à 18 degrés et puis il va se chauffer une fois à table et une fois dans les verres ça nous permet d'enchaîner sur le deuxième mit les vent les plus chers sans souvent les meilleurs bon on va pareil c'est pas spécialement rédéverse le principe c'est un mit alors de manière tout à fait transparent nous allez avoir du mal à vous égeler avec un vent de super marcher à 2-3 ans ce sera pas vraiment bon ce sera pas spécialement bien fait et de toute situation c'est pas fait pour en général ces ventes qui sont pas cher du tout sont des ventes avec des au rendements ils sont dans droit pas très prestigieux et parfois fait dans des conditions qui sont un petit peu luites est ce que ça veut dire que vous devez absolument dépenser des centaines d'euros pour vous aguerre c'est pas le cas du tout d'abord il y a des ventes qui sont excellent et qui sont pas spécialement cher qui vont être autour de 8 à 15 à une 20 d'eau c'est un très bon niveau de prix pour trouver des ventes qui seront bien faits quand on ne pâte des faux voire même qui vont exprimer quelque chose et avec ce budget là vous pouvez largement trouver des trucs qui sont très bien que ce soit en super marcher et surtout chez votre quest maintenant si vous allez un petit peu plus loin vous pouvez dépenser jusqu'à une cinquantaine de rômes sans trop vous faire un accès pour en avant vous allez trouver des choses qui sont meilleures donc jusqu'à 50 euros tout peut-être justifié peu en porte votre niveau dans le vent si vous avez envie de découvrir quelque chose allez-y si vous pouvez vous le permettre allez-y pour être tout à fait transparent si vous n'interessez pas particulièrement au vent si vous n'avez pas envie de découvrir des choses qui sont pré spécifiques si vous ne savez pas vraiment ce que vous buvez rien ne rend nécessaire de dépenser plus de 50 euros dans une côté de moi je le fais parfois mais parce que j'ai envie de découvrir un endroit particulier, un producteur particulier et je paye autre chose que le goût du vent je paye ce goût spécifique cette rarté, cet endroit, cette pâte du vignon donc je paye quelque chose qui dépasse juste la qualité entre un sec du jeu que je vais déguster mais qui va beaucoup plus loin que ça je paye aussi le l'année où vous avez été fait je paye en morceau d'histoire au moment où je vais déguster et ça pour moi c'est un important mais si vous n'en êtes pas là dans votre parcours ça sert à rien de payer aussi cher maintenant il n'y a pas limite à ce que vous pouvez payer ce sont des éléments qui sont plus déterminés par l'offre et la demande, par la rarte, par l'accès à ce vent il n'y a rien de justifie de payer plus de 50 euros pour une coût de vent mais si vous pouvez vous permettre vous aurez l'opportunité de découvrir des vents qui sont absolument extraordinaires mais ce sera pas pour la qualité entre un sec vous pouvez tout autant vous régler avec une coût de 30 euros et ça ce sera pas un problème comme la dix timolé jéberr dans une interview que j'ai faite je vous mets le lien dans la description il m'a dit la meilleure bouteille de vent c'est une bouteille de vent vide et je suis plutôt d'accord avec lui donc concentrons nous sur le fait de partager ses beaux flacons, de partager des bons moments, d'avoir des émotions leur donner des illustrations et pas spécialement sur le prix des bouteilles. Myth number 3 le vent doit toujours vieillir alors ça sépare et c'est vraiment un myth le long cluel au grand paire qui vous sort une bouteille de sacs cav qui a 45 ans et qui en fait dégueulasse va s'en arriver à ses sous-voi. Voir même la bouteille que vous trouvez dans une cave abandonnée depuis 50 ans et vous vous dites "oh la la mais quel trésor ça va sûrement incroyable" laissez-moi vous dire qu'il y a peut-être une chose que ce soit. D'abord un vent progrès de manière générale avec le temps mais c'est pas du tout cas de tous les ventes. Tous les ventes ne sont pas faits pour être conservés, il y a des vents qui sont faits pour être bu dans les deux trois ans après avoir été laboré voire même un petit peu moins donc c'est bien là ne parle même pas de leur évolution. Ils ont une appogée qui est avec très très vite donc il faut les dégusterer après qu'ils étaient produits. Maintenant si on va sur les ventes gardes donc des vents qui sont là pour être conservés un petit peu plus longtemps, en fait les évolutions ne va pas être lineaires donc la qualité va globalement monter jusqu'à l'appogée puis va descendre. Si vous déguster le vent après cet appogée il y a de grandes chances que il soit moins bon et de moins en moins. Et d'ailleurs ce qui est intéressant là dedans et ce qui est en tout l'expense un peu fun, c'est que cette progression que je vais vous décrire n'est pas du tout aussi lineaire que mon geste. En fait elle est plutôt signe solida, donc elle va monter de manière alternée comme ça jusqu'à son appogée puis de la même manière ça va descendre de manière signe solida. Le juste que. qu'est-ce que ça veut dire ça veut dire qu'un vent que vous déguster en un moment avant l'appogée peut être très désvente comme très bon par rapport à un moment après son appogée. Faites ce pas lineaire donc pour vous prévenir de ça, est-ce que je vous recommande de faire qu'on vous achete du vent que vous voulez garder un peu et vous voulez déguster au fur et à mesure des années. C'est d'en acheter plusieurs bouteilles et de déguster un intervalle relativement régulier. Si vous avez si ça dibouteille, vous pouvez en déguster une, tous les deux ans par exemple et ça vous permet de voir comment est-ce que le vent est volu et d'en profiter différemment. Donc ce qu'il faut revenir de ça, c'est que le vent globalement n'est pas toujours fait pour vieillir et il n'y a des vent qui sont fait pour être. on somme très rapidement et dans les vent qui sont fait pour être conservés, la progression du vent n'est pas du tout linéaire et elle te vient même décroissante passer un serpence tade. Aussi je dois vous prévenir, les vents, parce que vous allez penser du vent dépendent beaucoup du moment de dégustation, de l'environnement dans lequel vous allez être, des personnes avec qui vous êtes et aussi de votre disponibilité mentales. Si vous arrive que des choses bien et que vous êtes à la fin d'une super journée, vous dégustez un vent, même pas très bon, vous avez sûrement bien en profiter. D'ailleurs on dit souvent qu'ils vient, sont jamais aussi bons qu'à la propriété, puisque qu'on vous aide sur place, on passe forcément en bon moment, vous êtes dans les vignes et donc une fois que vous allez amener les manches et vous, c'est toujours un petit peu des vents, en tout cas souvent c'est un petit peu des vents. Il faut prendre en compte le fait que vous allez dégusté souvent avec des personnes dans un contexte particulier, donc c'est pas parce que vous n'avez pas spécialement aimé ou parce que vous n'avez pas eu une émotion à ce moment-là, que vous n'allez pas avoir quelques semaines, quelques mois après au moins de regrouter ce vent dans un autre contexte. 4. Y a mythes les vents avec un boucheon à vice, sont de mauvaise qualité. Je ne sais pas trop quoi vous dire, si ce n'est que ces défauts, mais en fait j'ai pas spécifiquement d'arguments, ce n'est de vous dire que c'est aussi une très bonne méthode de conservation des ventes. Tous les ventes n'ont pas besoin d'avoir un boucheon en liège, d'ailleurs une grande partie des ventes n'ont pas besoin d'avoir un boucheon en liège. Le boucheon à vice, c'est une très bonne manière de les conserver, c'est un métier, c'est très hygiénique, il n'y a pas de risque de défaut, en fait, aucun élément qui devrait nous prévenir d'utiliser des boucheons à vice. Si ce n'est la perception qu'on peut en avoir, les boucheons à liège sont requis en revanche pour des ventes que vous voulez conserver un petit peu plus longtemps, puisqu'ils permettent en échange entre la bouteille et son milieu, en fait ça va permettre un tout petit peu d'oxygène de passer au travers du liège, mais vraiment tout petit peu. Donc c'est un petit peu meilleur pour la conservation du vent sur le long terme et pour son évolution. Maintenant si c'est un vent qui a fait pour être consommé dans les quelques années suivant sa production, rien ne vous empêche d'avoir un boucheon à vice, l'Onda. Donc conclusion, nous ne formaliser pas qu'on voyait une bouteille avec un boucheon à vice, ce n'est pas parce que le vent a ce type de fermeture qui est spécialement mauvais, l'Onda. Donc c'est un émit que je voulais voir avec vous, ce sont les sulfites qui m'ont donné mal à tête. Bon alors c'est pas tout à fait, la première chose sont qu'effectivement les sulfites peuvent vous donner mal à tête, mais ça concerne une partie relativement infime de la société, les personnes qui sont vraiment sensibles au sulfite, sont pas vraiment très nombreuses parmi le sol à étendie, il y a plus de chances que ce soit l'excès d'alcool qui vous donne mal à tête, plus que les sulfites. Ce que c'est ça fait mal à longtemps, mais la consommation occlusive devant est extrêmement dangereuse et va forcément avoir un impact sur votre santé. Et le premier élément, c'est la désidentitation et le mal de crâne, ce qui n'a rien à voir avec les sulfites. Est-ce que ça veut dire que c'est une pratique supérieure de mettre des sulfites à fond en le vent, mais du souffre à fond, pas spécialement. On voit qu'il y a toute une tendance avec moins d'intrôts dans le vent, notamment de sulfites, de plus en plus devant bio, devant bio, devant bio-diamide, devant nature, dans lesquels la concentration dans la sulfite est moins élevé. Cela est endile, le souffre permet quand même de stabiliser le vent, il y a peut-être que ce soit les sulfites contenu dans le vent qui vous donne mal à tête, versus l'excès de consommation. Donc ce que je peux vous inviter à faire, c'est consommer avec modération, bien vous hydrater, boire de l'eau, recracher le vent, comme vous êtes en dénustation, ça vous prémenera d'antage du mal de tête, que de ciblé uniquement des vents sans sulfites. Et voilà! les 5 mits que je voulais détruire aujourd'hui sur le vent. J'espère que cette vidéo vous a plu. C'est le cas. N'oubliez pas de nous abonner. Je vous dis à très bientôt. Salut!