1: Echte Thee

MUZIEK. MUZIEK. Mijn naam is Karin Kamam. Ik ben Teez van Mojie en mijn bedrijfheedsam Tee. MUZIEK. Ik laat mensen graag kennis maken met Echte T, hoe je die ze mooi mogelijk bereid en hoe mooie T kunt combineren, bijvoorbeeld met gerechten. In deze serie podcast gaan Steevallen ik ingesprek over alle aspecten rondom Echte T. MUZIEK. Karin, wat is nou de definitie van Echte T? Dat is een hele goede vraag. Wat is nou Echte T? Want de meeste mensen hebben geen enkele kennis van wat Echte T is. Als ze denken aan T, dan denken ze aan een zakje. En dan hebben ze in een heggen in een Beker of in een T-glas. En ik vraag ook wel vaak van mensen die zeggen van 'Ik hou van T' en dan vraag ik van welke T'. En dan hebben ze het vaak of 'Nee, ik vind munteelekker, geen Bertee vind ik heel erg lekker'. Dat is allemaal hele lekker de drankjes, maar goed beschoudt is het geen T. Waarom is het geen T, dan? Omdat dat allemaal ingelienten zijn, munte of gember, dat komt niet van de T-struik af. En eigenlijk is het zo dat je alleen maar als je te maken hebt met blaadjes of knopjes van de T-struik, dat de T mag heten. In Frankrijk hebben ze daar een heel mooi verschil tussen, maar wij kennen dat verschil niet. Wij noemen alles T. Hoe noemen die Franse dat? Wat hebben ze daar dan voor onderscheid in? Dat is de verschil tussen een T en een infusie en dan zeggen ze het, ik vind ze prachtig wordt, een vision. Dat klinkt maar dat klinkt in de Franse heel mooi in het Nederlandse infusie, klinkt wat zo van dat het klinkt medisch, dat ga ik niet opdrinken. Exakt. Misschien dat dat reden wel is, maar het geeft ook allemaal niet. Maar het is wel zo dat als ik tegen mensen zeg van het gaat om echt te te, dat het vaak geen idee hebben we wel het echt te teen, werkelijk is. Het te is dus wat van de te plan komt? Ja, dat klopt. Het leuke is ook van T, dat of je hebt over groene T, witte T, zwartte T, het is allemaal T, wat begin met blaadjes of de knopjes van de T-struik. Deze beginnen groveig altijd bij hetzelfde en het is dan de manier waarop de blaadjes geproduceerd worden, wat uiteindelijk het verschil in de soort T maakt. Ja, en daarmee ook de smaak, wat we groene T's maakt totaal anders dan, zwartte T voor de. Hoe komt dat dan? Wat, hoe verschilt dat proces dan? Ja, het zijn hele in de daad hele verschillende processe, dat kan gaan over, kijk, nemen groene T, daarvan hij heet groen, omdat heel groen is. Hij blijft groen omdat ze zorgen dat hij niet oxidiert. En er zwarttee is helemaal geoxideerd. Dus dat verschil maakt niet alleen in uiterlijk, maar ook in smaken hele boel. Verschil? Verschil. En dan kun je er heel, dat ga ik kundig mee omgaan. Dat zal ik in een laatstagen wel eens doen. Maar dus vanaf het moment van plukket tot het uiteindelijke droogproces, daar zitten hele grote verschillen in en die bepalen de soort T en de smaak die uiteindelijk in je kopje beland. Is wat in zakjes zit ook echt de T? Ja, het ziet er totaal anders uit. En ik mag graag af en toe wat schargeerden. En zeggen van, ok, dan hebben we de zakjes graus. En het is natuurlijk uit eindelijk ook van gruis. Maar het is wel zo dat die T is ook begonnen als een T-bladje. Hoi, alleen wat bijvoorbeeld, nou ja, neem we Pekwik, Engelisch-Breck-Versteen. Daarvan wil Pekwik, altijd klant wil, dat hij altijd hetzelfde smaakt. Dus ze doen er heel veel moeite aan om te zorgen dat het altijd hetzelfde smaakt. Terwijl dat bij een losse T die van 1 T tuin komt, dat kun je vergelijken met wijn, als elke oogst anders. Dus bijna om mogelijk om die smaakt hetzelfde te krijgen? Van losse T dat zou nooit lukken. Nee. Dat is met wijn. De ene oogst is anders dan de andere en dat heeft te maken met wiens in vloerden en dat soort dingen. Maar dat is toch ook juist de sensatie er een beetje van, dat als je een wijnflessen open maakt, dat je niet precies weet hoe die gaat smaken. Het is altijd de verrassing. Ja, en dat maakt het ook wel weer leuk. Dat is geweldig. Maar goed terug naar de T-zakjes. Dat kan niet helemaal bij. Als jij in de supermarkt, pak je met zakjes ingeruistbrek verstkoopt, dan verwacht jij dat het elke keer hetzelfde smaakt. Dus bij Pickwick halen ze daarvoor. Maken ze een melansje van T uit wel 5 verschillende landen. Ik geloof er 3 werelddelen waar ze gewoon zorgen van de T uit. Ik noem er wel het indierhuis voor de kracht en de T uit Kenia's voor de smaak. Pakkersen specifiek dingen pakkersen daarvan. Ja, en dan kunnen ze dus elke keer zorgen door de stets weer die melansjes op maken af te stemmen. Dat is maak ik zakt hetzelfde. Wat knap. Ja, het heeft ook wel iets knaps. Het is wel standaard. Het is heel standaard. Ja, er zijn natuurlijk hele volgstammen mensen die gewoon elke keer hunzelfde kopje te willen. Nee, het is meer, maar het is een andere beleving van te drinken. Ja, en hoe zie jij die beleving dan voor je? Voor mij zit de uitdaging en de verrassing in de elke keer weer een andere te drinken. Het is natuurlijk ook zo hoe je de tezet maakt een heel groot verschil uit. Ja. En als je een teesakje hebt, daar zal het verschil minder groot zijn dan als je met los te gaat zetten. Ja, dan kun je veel meer vadiabelen. Ja. Wat een hoest tegen eigenlijk ontstaan. Nou, het tees echt werkelijk een eeuwautdrankje. Wat is het, waar moet van Denker bij eeuwaut? Nou, ik zou je vertellen dat het eerste verhaal is gedatiert op 2737 voor Christus. Dat was lang geleden. Dat was echt heel lang geleden. De legenden wil dat de toemalige keizer, dat was Shen Nom Shi. Die was ook een biolog. Hij wist ook heel veel van wat goed voor de mensen was en niet. Shen Nom Shi wist bijvoorbeeld al dat warm water goed voor je lichaam was en dat dronk hij zelf ook heel veel. Van droge warm water. Gewoon warm water. Ja, ja. En de legenden wil dat, want hij mediterde ook, de legenden wil dat hij op een goede dag onder een boom ging zitten om te mediteren met zijn kopje het waternaar zich. Tijdens de meditatie, het warde een blaadje naar beneden. Je voelt hem al aankomen. Een klein beetje wel. Ja, het blad viel in het warmen water en op een geven bent kwam er een heerlijk aroma in zijn neus. En hij dacht wat is dat. Daarmee was de tegenboord. Dus hij onderbracht met deze meditatie, Cessi en hij ging dat onderzoeken? Ik denk dat hij helemaal uit zijn bollen is. Maar dat is een beetje het punt waarom we denken dat het is ontstaan. Ja, we weten vrij nou kuerig dat het Shen Nom Shi was. We weten ook wel dat het, kijk, die 27,37 is echt gewoon een hard jaar tol en dat we het niet. En de reden dat we dat weten is dat er in 760 naakristers, dat is dus ongelofelijk veel tijd langer. Maar als er een landere Chinese die heet de Luu, en die wist alles over them, maar ook over de geschiedenis. En die heeft alles vastgelegd in een boek, de klarese koffer die. En daarin staat het allemaal beschreven. Ja, dus hebben we dat al die tijd gewoon door verteld en. Ja, en de boek is nog steeds verkrijgbaar. Wat magisch, wat gaan we? Ja, dat is wel heel erg tof. Is er ook iets bekend over. Oké, je had dan die ondecking van of dat moment is hij daar iets mee gaan doen? Is dat hij gaat vertellen van, "Hé, dit moeten we proberen, want dit is echt heel erg lekker." Ja, ik denk dat het. het is op een heel andere manier. Het is niet gepromot, zoals wij het nu promoten. Nee, natuurlijk. Hij heeft niet in een zaktie gedaan, zeg maar. Nee, dat was helemaal niet. Nee, het is in begin waar tegengeten. Ha! Eigenlijk. Dat staat weer een beetje haax op de legenden. Maar het werd gegeten. En ongeveer met zijn de monnenke met name de tegen aan omarmensort van, omdat zij ontdekten. Dat als ze de teetronken, dat ze daar kalem van werden, maar wel alert. En er zijn bepaalde stuffjes in de teet die daarvoor zorgen dat je in het daad kalem maar alert blijft. Dus die monnenke hadden dat begin van de jaren telleng al in de gaten. En die luyu was volgens mij ook een monnenke. En die heeft het gewoon echt. die man wist alles, maar ook over welke bodemgesteld had je moest hebben voor de teestruiken. En noem het op. En die heeft het allemaal vastgelegd. En nog steeds is dat de bijbogen van T. Gaanven. Ja, dat is zo lang geleden. Ja, ja. En het is heel lang alleen in het oostige weest China en Alverwanten. En het zijn wij als Nederlanden. Zijn de geenige wees die de 10 uit Westen hebben. We hebben dat gedaan. Hoe viel dat op, zeg maar. Ja, onze eigen VOC, de verenigde oostische compagnieer. Ja. De andere, de stoere knapen vanweleer. En die hebben in 1610 voor het eerst de T-megenomen uit Westen. En toen is het eigenlijk de gone. Dus waar moeten onze Nederlandse heel erg dankbaar zijn voor de teetjes? wat we gedaan hebben. Ja, ja, ja, ja, soms klemen de portugese dat zij het waren, maar dat is niet. We mogen daar lekker een beetje tot zijn. Dan mogen wij met recht heel erg tot zijn. Ja. Karin, dank je wel. Alsjeblieft.