Cocina del medio oriente

[Música] Alopnos, buenos días, esperando se encuentran bien y perfecte saludos. Vamos a empezar con la unidad número 6, medioreante. La unidad 6 está complementada con los siguientes temas. 6/1 Geografía Gastronómica, 6/2 aspectos culturales e históricos. 6.3 métodos culinarios, 6.4 ingredientes más representativos. Dejamos de tomar en cuenta que a lo largo de lo que es la materia hemos aprendido los ingredientes más importantes de lo que es el medio oriento, incluso todo así. Pero debo verlos a mencionar para complicar una parte teórica. Muy bien. Ya saben lo típico, vamos a cada vez que les diga del siguiente de las hipositivas para tener mejor referencia, tanto auditiva como visual. Bueno, vamos a comenzar chicos. El siguiente de la positiva Geografía Gastronómica. Si ustedes dan cuenta en el mapa que les estoy marcando nada más, este está visiado lo que es el medio oriento. Vamos a encontrar a Irak, Asiria, a Turquía, a Irán, a Rabesadlita, etc. Todos estos países se caracterizan por tener una gastronomía y más herbal utilizan mucho la hierba de olor. Incluso ustedes podrán confundirse ahora así con la clase pasada de la India. Su cocina es muy aromática, utilizan mucho las semillas de cilantro, utilizan mucho la hierba de aromáticas, sí consumen proteínas, pero lo vamos a ir viendo a lo largo de esta clase. Estamos. Si ustedes me preguntarán cuál sería el lugar o la civilización nege para todo lo que es la cocina de medio 20, yo les diría que Egipto, los persas y obviamente el imperio vizantino. El imperio vizantino contribuyó muchísimo a toda la herencia culinaria de verse a esas culturas y también lo contribuyeron a la creación de la parte culinaria de Francia y todo ese lado. Entonces el imperio vizantino tenemos que hablar de él, vamos a hablar un poquito más adelante, pero es tomando estos tres de la siguiente apostiva. Como les decía, hay una de apostativas que encontrará los persas, la Bondera de Egipto y hay una parte artística del imperio vizantino. El imperio vizantino, nudo más de 10 siglos, gobernado por grandes emperadores, sostenidos por sutiles diplomáticos, vogemerales victoriosos y marinos y lustres y conservó el cristianismo para el área del Mediterráneo. Antes de las cruzadas en medio, en oriente de perdón, fue campeón del cristianismo contra las oleadas entusiestas de los infiles. Fue el centro de una civilización admirable, la más esquícita si se le puede decir de esa forma, en la más interesante que conoció la Edad Media, por otra parte transmitió al mundo árabe toda la sabiduría recolatina, del cocineiro apicio, pasando a la cocina árabe a través de Damasco y luego de Batak, Batak. El imperio vizantino no fue una área geográfica determinada ni la patria de un pueblo, ni la unidad de una raza, sin una civilización, se mantuvo a base de una creencia en la fe cristiana, de una concepción política del imperio, del decoro solebne, de la púrpura imperial y de una animación material y positiva que fue la economía. Este se conservó pros, pero incluso en los momentos más difíciles. En esta etapa se caracteriza por el desorden político, además de las invasiones que al mismo tiempo amenazaban el imperio romano. Se dice que en esta época, 49 emperadores le suceden al último emperador de la dinastía y 29 de ellos mueren asesinados. Ustedes saben cómo eran las cosas en esos tiempos. ¿Eran bastante? Correlez. El imperio vizantino empieza el día 11 de mayo del año 330 después de Cristo. Jornada memorable en el Constantino, fundó Constantinopla e hizo de ella la segunda capital del imperio romano. Constantinopla se volvió así la nueva Roma, aprovechándose de su situación geográfica. Los vizantinos fueron grandes comerciantes, contas, Constantinopla perdón, hizo pasar todo el comercio mundial por una ciudad. Desde las cedas de Oriente principal fue de ingresos hasta las especies, el comercio vizantino alcanzó entre los siglos 9 y 11 a.b. un máximo expendedor desde el primer momento vizancia se consideró de la altura de Roma. Cuando este calló, Constantinopla tuvo el orgullo de conservar los usos romanos que poco a poco se fueron contaminando del orientalismo, de toda esta cultura oriental. Cuando se celebró el concilio de Inicia en el año 325, el emperador Constantino abrumó a 308 padres con un banque tan abundante y expendedo que según dicen los teólogos, la mesa daba una idea de los placeres reservados a los elegidos del paraíso. El propio Constantino edificó cerca del hipódromo una sala especialmente reservada para los grandes festines. El emperador y sus invitados comenzaron a comerciantados y no tendidos como en la época roman. El vino griego es peso y dulzo y dulzón cultural y a canelado era llevado en grandes vasijas de oro, las cuales eran muy pesadas y verían ser transportadas por dos esclavos. Aquí vamos a empezar con el siguiente tema, vamos a darle a la siguiente dispositivo por favor, 6.3 métodos colinarios, los vizantinos, como vamos a aprendido, gusta mucho de los asados y las cocciones por medio líquido, o sea, sopas, potajes, pero sin perder la idea principal de la comida aromática. Los vizantinos gustaban de las carnes de animales jóvenes como Cordero, cabritos, gasapos, bueno, que los gasapos es un tipo de conejo joven y lechones. Era no manjar el delitarse con las minudencias y despojos como las manos del cerdo y Cordero las tripas y agarrillones ubres de la cerda. Todo esto lo consideraban un manjar y debemos de mencionarlo de nuevo que entre más jóvenes sea un animal. Soy. está a la. está a entender que es un sabor más lacto y la carne al ser más joven, quiere decir que su fibrocidad es más suave, retienen más grasas y líquidos. Entonces, eso es uno de los principales de razones. Razones también gustaban de las ranas y esturiones que eran muy solicitados consumían carne de venado, faizan, gansos, gallinas y por supuesto el pescado les gustaba las carnes servidas como les comentaba en un principio el Cordero y el cabrito los asociaban con semilla de cilantro, pimiento. En un festeño imperial un cabrito fue obsequiado, relleno de ajo, cebolla, cipuerros y nadaba en un tipo de conserva o salmora para sovizar la carne y ratarla incluso conservarla. La repostería en cuanto al imperio Vicentino o toda la herencia del medio oriente, esta abundante ocupa la infinidad de maestros ulceros, quesos y grandes artesanos de bolucinas perfumadas, freían unos buñuelos de miel y de nardo con fi, con fipturas de membrillo, perfumados de rosas, arrosas con miel, cremas con miel y nardo, pasteles de nueces, jaleas, vermeladas, de manzana, pere y ciruelas. En los conventos en aquella época se ha sido poser llamado Barbados del Muje, que era un tipo de huevo y lado montado sobre un bizcocho redondo, relleno de frutas, en almibar pastas y de hierbas de olor. Con este pastelitiona, el bizancio, el huevo y lado, la repostería se acompañaba de un espacial a la base de pimienta clavo, candela y nardo, otros vinos eran aromatizados con agenjo esencia de rosas y otras hierbas. Hay una interesante aportación, che dice que el ojaldre nació en Constantinople y después los franceses lo adoptaron en el siglo XVII y su creador fue clavo de Lorraine, un panadero, pero también fue un excelente pintor. Entonces, si ustedes investigan un poco más se van a encontrar muchos datos, pues, interesante es lo que fue la imperio mi santina. Vamos a la siguiente, por favor, ingredientes más representativos. Pues, ¿cómo se los decía hace un momento? El cilantro y la semilla y el cilantro es uno de los condimentos que más utilizan. Si ustedes me preguntan cuál es el plato más representativo del medio oriente, podamos encontrar azados. que se acompañan con una salsa abase de yogur griego. Podemos encontrar también algo que sea multa bullé, que es una ensalada muy fresca, abase de polenta o puzcus. Sus ingredientes son bastante variados. De igual forma como el resto de Asia, los condimentos como el curry, enjibre, esas emperesentes, sobre todo aquí lo que yo quiero mencionar, es que el medio oriente se influenció directamente del imperio y Santino, por donde fue pasando el imperio y Santino, estos mismos fueron dejando su herencia con Inaria, a los países pero lo que quiero llegar es que no solamente traían una herencia oriental, también traían una herencia mediterránea, utilizaban muchísimo los venados de algunas zonas que se producían, como puede ser los de romania, la mantequilla también la consumía de mediterráneo, era una civilización tan basta y tan fuerte que se logró por la misma mezcla de algunos pueblos. Entonces el medio oriente realmente es una mezcla cultural tremenda, no podemos mencionar cada uno de los países de el medio oriente porque estamos cayendo si se podría, pero tendríamos que dedicarle realmente no a una clase sino una materia a todo lo que es el medio oriente por todos los países que se les pueden mencionar, realmente es una área que sí necesita ser explorada con un poquito más de profundidad debido que les estoy comentando la herencia del imperio y Santino, prácticamente se puede decir que las herencias culinarias son a tal nivel como Francia, aquellos que ya les di la materia de cocina francesa, pues podrán identificarse con eso y si todavía no se les da, me van a entender cuando lleguemos a ese punto o su chef a cargo o se lo se sienten. Chicos, esta es la clase del día de hoy, realmente fue corta, nada más más de mi su resumen, no les voy a pedir retocajotos, los voy a dejar descansar del retocajot, manden mi su resumen como todas las semanas, por favor, y desencargo que se no lo deje en a un lado un necesito que estén estudiando y de verdad espero que se encuentren bien, cualquier cosa díame, cualquier duda, por favor, de mencionar la combustor, la resol, estamos, Chicos fue un placer, espero que se encuentren bien, cuídense mucho por favor, y nos estamos viendo pronto, hasta luego.