#48「アスパラ 帆立 ライムのペペロンチーノ」をつくりながら - 料理つくりながラジオ

話者1 こ ん に ち は。 フ レ ン チ シ ェ フ の カ エ ル で す。 今 日 も 料 理 作 り な が ら 味 を 始 め て い こ う か と 思 い ま す。 え え、 今 回 久 々 に ね、 ま た ち ょ っ と あ ま り も の シ リ ー ズ や ろ う か と 思 っ て。 ち ょ っ と ね、 こ の 間、 あ の ア ス パ ラ と か ね。 あ と マ ッ シ ュ ル ー ム あ と ラ イ ム と 卵 と。 あ と ね、 ホ タ テ の タ ル タ ル が あ る ん で す け ど ね。 ち ょ っ と ね、 こ の 辺 が あ の、 余 っ て る ん で。 ま あ な ん か こ れ を 使 っ て ね、 あ の ち ょ っ と パ ス タ で も ね、 サ ク ッ と 作 っ て い。 話者2 こ う か な？ と。 話者1 思 い ま す。 は い。 ま あ、 あ ま り ね。 今 宵、 甘 い も の っ て、 あ の、 普 通 の 家 庭 で は 出 な い か も し れ な い で す け ど。 ま あ ま あ、 ち ょ っ と ね。 話者3 サ ク ッ と 今 日 は や っ て い こ う か と。 話者1 思 い ま す。 は い、 久 々 に ね、 ち ょ っ と こ の シ リ ー ズ で す ね。 は い。 ア ス パ ラ が ね、 1回。 こ れ 茹 で て あ る や つ な ん で す よ。 な ん で ね、 ち ょ っ と。 話者3 こ れ は 少 し 焼 い て。 話者1 い き た い ん で。 ま あ、 こ の ま ま だ と ね、 ち ょ っ と で か い ん で。 ま あ 軽 く 半 分 に 切 ろ う か な。 サ ク ッ と ね、 こ ん な 感 じ で ち ょ っ と 切 っ て お き ま し ょ う。 最 初 に ち ょ っ と ね、 ざ っ と 切 り 物 や っ ち ゃ お う か な っ て い う と こ な ん で。 ま あ ね。 話者3 今 日 は パ ス タ。 っ て い う こ と で。 話者1 は い。 前 も 確 か あ れ で す よ ね。 一 番 最 初 ぐ ら い。 一 番 最 初 の 回 も ア ス パ ラ 使 っ て、 な ん か パ ス タ 作 っ た 気 が す る ん で す よ ね。 は い。 な ん で ね、 ち ょ っ と 久 々 な 感 じ は す る ん で す け ど。 一 年 前 ぐ ら い に な る の か な。 ま だ 一 年 経 た な い か な、 は い ぐ ら い だ と 思 う ん で す け ど、 ま あ あ と は ね、 こ の マ ッ シ ュ ル ー ム は 少 し ね、 ち ょ っ と ス ラ イ ス し て お こ う か な と 思 う ん で ね。 こ ん な 感 じ で ね。 は い。 で、 マ ッ シ ュ ル ー ム も ね、 こ れ す ご い 美 味 し い や つ な ん で。 生 で ね、 食 べ て も す ご い 美 味 し い や つ な ん で す よ。 だ か ら ね、 一 番 最 後 に さ っ と 加 え る ぐ ら い で。 話者2 い い か な？ と 思 う ん で。 話者1 ま あ ま あ ね。 こ ん な ね。 話者3 感 じ で。 あ の ス ラ イ ス。 話者1 し て お け ば い い か な と 思 う ん で。 は い。 こ ん な 感 じ で、 ち ょ っ と 切 っ て お き ま し ょ う か ね。 話者3 は い よ し、 と も。 話者1 う も う 一 個 ね。 こ れ も 切。 話者3 っ て お い て ま。 話者1 あ、 マ ッ シ ュ ル ー ム は ま あ い つ で も 取 れ る ん で す け ど ね。 ち ょ う ど こ の ア ス パ ラ が ね、 あ の 旬 の 走 り っ て 言 っ て、 旬 の 中 の、 ま あ 一 番 早 い、 あ の 段 階 っ す よ ね。 う ん、 な ん で ね。 ま あ、 ち ょ う ど そ の 国 産 の ア ス パ ラ が 出 始 め た ん で ね。 ち ょ っ と 使 っ た ん で す け ど、 は い、 ま あ。 あ と は こ の ホ タ テ の タ ル タ ル で す ね。 余 っ た や つ、 こ れ ね、 タ ル タ ル は ホ タ テ と。 え え と。 あ と セ リ と エ シ ャ ロ ッ ト と、 あ と イ オ カ ン が 入 っ て ま す。 は い、 ち ょ っ と ね、 柑 橘 の エ ッ セ ン ス を 加 え た タ ル タ ル な ん で す け ど、 こ れ、 こ れ は ね、 こ れ で 美 味 し い ん で す け ど、 ま あ 余 っ ち ゃ っ た ん で ね、 ち ょ っ と パ ス タ に し よ う か な っ て い う と こ ろ で は い、 ま あ ま あ 切 り 物 は こ ん な と こ ろ で す か ね は い、 じ ゃ あ 早 速 作 っ て い き ま し ょ う か は い。 こ ち ら の ね え え。 そ し た ら あ の フ ラ イ パ ン の 方 に ち ょ っ と 照 準 を 合 わ せ ま し て。 ま ず は ち ょ っ と フ ラ イ パ ン 温 め て も ら っ て。 で、 あ の ね、 油。 話者3 を 敷 い て。 話者1 最 初 は ね、 ち ょ っ と ね。 ア ス パ ラ 炒 め て。 話者2 い こ う か な？ と 思 う。 ん？ 話者1 で は い。 ま ず は ち ょ っ と ア ス パ ラ 炒 め る。 話者3 と こ か ら い き ま し ょ う か。 話者1 お、 そ う。 今 回 は ね。 も う 本 当 あ の。 一 番 最 初 の 回 は パ ス タ ワ ン パ ン で や っ た ん で す け ど、 ち ょ っ と ね、 い ろ ん な 材 料 あ る か ら、 せ っ か く だ か ら、 こ れ は ち ょ っ と ワ ン パ ン パ ス タ じ ゃ な く て、 あ の、 し っ か り と ね、 や っ て い こ う か な と 思 う ん で ね。 実 は ね、 横 で ね、 お 湯 沸 か し て る ん で す よ。 こ の こ っ ち で ね、 や っ て ん で す け ど、 そ の 横 で ね、 は い、 ま あ、 あ の、 ま ず は ね、 ア ス パ ラ を 炒 め て い き ま し ょ う っ て い う と こ ろ で ね、 は い ね、 ま あ そ し た ら 早 速、 ね、 こ の ア ス パ ラ を 炒 め て 言 い ま し ょ う か ね。 よ っ と。 話者2 ま。 話者1 あ、 全 部 入。 話者3 れ ち ゃ い ま し ょ う。 ち。 話者1 ょ っ と 多 い け ど ね、 ま あ ま あ い い か、 多 い 分 に は い い か っ て い う と こ ろ で。 は い ね、 こ ん な 感 じ で、 ま ず は ア ス パ ラ を 炒 め て い き ま す と。 は い、 ア ス パ ラ 炒 め る 時 は ね、 1回 に あ の さ っ と ね、 30秒 か ら 1分 ぐ ら い の 間 で、 あ の ア ス。 話者3 パ ラ 茹 で て あ げ る と す ご い い。 話者1 い 状 態 に な り ま す ん で。 さ っ と ね、 茹 で て、 ま あ そ れ か ら 炒 め た 方 が ね。 状 態 は い い で す ね。 う ん、 ど う し て も ね、 ロ ー ス ト と か、 こ の ソ テ ー だ け で 持 っ て い こ う と す る と ね、 あ の、 な か な か ち ょ う ど い い 加 減 っ て い う の に ね。 な ら な か っ。 話者3 た り す る ん で。 話者1 ま あ 1回 ね。 ま あ、 あ と は ア ク 抜 き っ て い う 意 味 合 い も あ り ま す よ ね。 う ん、 軽 く ね。 ま あ、 だ か ら、 う ん、 た だ ま あ、 走 り の ア ス パ ラ だ か ら。 う ん、 そ ん な ね、 最 初 は ア ク が 強 い も ん じ ゃ な い ん で す け ど。 ま あ、 一 応 ね。 話者3 ち ょ っ と 茹 で て か ら や っ た。 炒 め た 方 が や り や す い で す よ っ て い う と こ ろ で。 ま あ 今 回 は ま あ ま あ ま あ。 炒 め た や つ が あ。 話者1 あ、 炒 め た じ ゃ な い。 あ の 茹 で た や つ が ち ょ っ と 余 っ て た ん で ね。 は い、 や っ て ま す け ど、 あ の 茹 で た だ け で も 全 然 美 味 し い で す け ど ね。 う ん、 今 回 は ま あ や っ て る っ て い う と こ ろ で。 は い、 で ち ょ う ど な ん だ ろ う、 こ の ア ス パ ラ の こ の う っ す ら あ る ね、 苦 み み た い な と こ ろ と。 あ と は そ の 柑 橘 の 苦 み だ っ た り っ て い う、 そ う い う 共 通 項 が あ っ た り す る と ね。 あ。 話者3 の。 す ご い。 話者1 マ ッ チ す る ん で す よ。 相 性 が い い ん で す よ ね、 す ご く。 そ れ な ん で ね、 今 回 は そ の 予 感 が 入 っ ち ゃ っ て る。 ホ タ テ の タ ル タ ル も こ れ も 合 わ せ よ う か な と 思 っ て。 ま あ、 今 回 の パ ス タ は、 ベ ー ス は ま あ、 あ れ か な。 ア ー リ オ ー リ オ を ベ ー ス に。 ま あ 全 然 ね、 多 分 ア ー リ オ オ ー リ オ に は な ら な い ん で す け ど。 あ の イ メ ー ジ は？ ベ ー ス は ア リ オ ー リ オ。 っ て い う 感 じ で、 ち ょ っ と 作 ろ う か。 話者2 な っ て 思 う ん で。 は い。 話者1 ね？ っ て な 感 じ で。 ま あ ま あ、 こ れ。 話者3 ち ょ っ と。 話者1 炒 め て い き ま す と。 は い、 ホ タ テ は ね、 あ の、 こ れ 炒 め る 時 は わ り か し 強 め で も 大 丈 夫 で す っ て い う の が、 も う 1回 茹 で て 火 が 入 っ て る ん で、 そ れ な り に ね、 あ の、 入 っ て る ん で、 あ の 表 面 が ね、 し っ か り あ の 焼 き 色 が つ け ば そ れ で い い か。 話者2 な と 思 う の で。 話者1 は い。 若 干 強 め で す ね。 で、 卵 も ま あ 一 個 余 っ て る か ら。 話者3 こ の 卵 は。 話者1 最 後 に 目 玉 焼 き み た い に し て 乗 っ け よ う か な と 思 い ま す。 よ く あ り ま す よ ね、 な ん か ね、 あ の 目 玉 焼 き が 乗 っ た パ ス タ み た い な や つ。 あ れ、 う ま い っ す よ ね。 僕 も 結 構 好 き な ん で す け ど、 は い、 な ん で。 ま あ 目 玉 焼 き は 最 後 に。 話者3 え え。 焼 く と し て。 話者1 ま ず は、 こ の ね。 話者3 ア ス パ ラ。 話者1 こ ん が り と ち ょ っ と ね、 焼 い て い き ま し ょ う。 は い。 あ あ、 い い で す ね。 う ん、 い い 感 じ で ね。 話者3 あ の。 ち ょ っ と 焼 き 色 が つ い て き ま し て。 話者1 う ん、 な ん せ 家 の フ ラ イ パ ン な ん で、 フ ラ イ パ ン っ て い う か、 家 の あ の な ん だ。 樋 口、 な ん で ね。 話者3 ち ょ っ と 火。 話者1 力 は 弱 い ん で す け ど ね。 は い、 な ん だ ろ う、 や っ ぱ り そ の プ ロ の ね、 キ ッ チ ン の。 話者3 こ う い う。 ア イ エ イ チ と か。 話者1 だ と ね、 あ の、 結 構 強 い ん で す よ。 す ぐ 焼 き 色 つ く ん で す け ど、 う ん。 な ん で ね。 ま あ、 ち ょ っ と も う ち ょ っ と 火 加 減。 話者2 あ げ よ う か な ね。 は い。 話者1 い や、 だ い ぶ ね、 今 こ れ、 あ の、 作 っ て る の が。 ま あ、 2月 の、 ま あ 後 半 な ん で す け ど。 話者2 う ん。 話者1 も う ち ょ っ と で す よ ね。 春、 野 菜 は ね、 3月 ぐ ら い か ら ま あ 出 始 め る か な っ て 感 じ な ん で。 う ん、 で も ま あ、 菜 の 花 な ん か は ね、 も う ち ょ っ と し た ら 終 わ る か な っ て 感 じ で は あ る ん で す け ど ね。 春 野 菜 と ね。 だ か ら も う ち ょ っ と ね、 3月 の、 ま あ 上 旬 か ら 中 旬 ぐ ら い に な っ て く れ ば ね、 今 度 は ハ マ グ リ と か、 そ う い う の ね、 使 っ て も 美 味 し い と 思 う し。 う ん。 ま あ、 あ と は 春 の ね、 ち ょ っ と こ う、 苦 み の あ る 野 菜 で す か ね、 山 菜 と か ね、 そ う い う の を。 話者3 ね？ 使 っ て パ ス タ。 話者1 で も な ん で も ね、 や っ て も 美 味 し い と は 思 う ん で す け ど。 話者3 う ん。 ま あ 今 回 は 余 っ て い た の で、 ア ス パ ラ と は い い う 形 で。 さ て、 ま あ ね、 ち ょ っ と 色 も つ い て き た ん で。 そ し た ら ま あ 軽。 話者1 く 使 用 し て お き ま し ょ う。 か。 ね こ の 時。 話者3 点 で ね。 カ ル シ を バ ラ バ。 話者1 ラ バ ラ と は い ね、 こ ん な 感 じ で。 話者3 や っ て。 で、 ア ス パ ラ は ア ス パ。 話者1 ラ で。 こ れ で ね。 話者3 も う さ っ と 和 え る だ け。 は い。 話者1 も う こ れ で 十分 で す。 ま あ こ れ で も ね、 十分 美 味 し い ん で す よ。 も う。 た だ 炒 め 茹 で た ア ス パ ラ を 炒 め た だ け。 こ れ で 十分 美 味 し い ん で。 ま あ 一 旦 ね、 ち ょ っ と 一 旦 ね、 こ の な ん す か バ ッ ト の 方 に ち ょ っ と。 話者2 ま あ、 避 け て お き ま し ょ う か ね。 話者1 バ ー っ と ね。 は い、 こ ん な 感 じ で ね、 避 け ま し ょ う。 で、 そ し た ら ち ょ っ と 火 加 減 ね。 落 と し て も ら っ て、 だ い ぶ ね、 今 の ワ ー ド ち ょ っ と 強 す ぎ る ん で。 は い。 で、 ち ょ っ と ね、 オ イ ル 入 れ て い き ま し ょ う。 話者3 か は い。 オ イ ル 入 れ て。 話者1 ね、 あ の、 だ い ぶ 火 加 減 弱 め ま し た。 で、 こ こ で ち ょ っ と ア リ オ リ オ の ね、 ベ ー ス の 方 ち ょ っ と や っ て。 話者2 い こ う か な？ と 思 う ん で。 話者1 ま あ、 ま ず は ね、 や っ ぱ り ニ ン ニ ク で す よ ね。 う ん。 話者3 ア ー リ オ、 オ ー リ オ で。 話者1 す か ら ね。 は い。 ち ょ っ と 多 め に 入 れ ち ゃ お う か な。 は い。 話者3 こ れ ぐ ら い 入 れ ま し ょ う。 よ し。 話者1 さ て ね、 ニ ン ニ ク を。 じ ゃ あ 入 れ た と こ ろ で、 ち ょ っ と ね、 さ っ き の 余 熱 が あ る か ら ね。 あ の、 ち ょ っ と 温 度 上 が っ て る ん で す け ど、 は い、 ま あ、 ち ょ っ と 気 持 ち 冷 ま し な が ら、 は い ね。 こ ん な 感 じ で、 ま あ ま あ ま あ ね、 こ う 油 を。 な ん て い う ん で す か、 こ の 油 の 溜 ま っ て る と こ ろ で ね、 ち ょ っ と こ う、 軽 く ゆ っ く り ね、 ニ ン ニ ク に 火 を 入 れ て、 ま あ、 あ の 香 り を 移 し て い。 話者3 く わ け で す よ。 話者1 で、 そ れ を や り つ。 話者2 つ あ の。 話者1 ペ ペ ロ ン チ ー ノ で す の で。 話者3 や っ ぱ り 唐 辛 子 で。 話者1 す ね。 は い。 話者3 な ん で 唐 辛 子 を パ ラ パ ラ と 入 れ ま す と。 は い。 話者1 で、 こ こ で ね。 唐 辛 子 の 香 り と 辛 み を。 話者3 移 し て あ げ る。 っ て 感。 話者1 じ で す よ ね。 う ん。 あ あ、 い い で す ね。 あ あ、 香 り が、 香 り が、 素。 話者3 晴 ら し い。 う ん、 香 り が め ち ゃ め ち ゃ い い で す よ。 は い は い は い は い。 話者2 あ。 あ。 話者1 い い で す ね。 い い 感 じ。 非 常 に い い 感 じ。 話者3 う ん。 話者1 い い じ ゃ な い で す か ね。 話者3 よ し よ し、 よ し よ し。 話者1 ね。 こ ん な 感 じ で。 だ い ぶ ね。 話者3 こ う。 話者1 ま あ で も ニ ン ニ ク も ち ょ い か な。 も う 気 持 ち 炒 め て あ げ る と ね。 話者3 で、 唐 辛 子 と ね こ の。 話者1 ニ ン ニ ク の 香 り と。 は い。 い い 感 じ に 出 て き ま し た と ね。 ま あ ま あ、 こ ん な も ん で す か ね。 は い は い は い。 話者3 で、 こ れ こ れ ぐ ら い や っ て。 で、 そ し た ら さ。 話者2 っ き の あ の。 話者1 ア ス パ ラ で す ね。 こ れ 移 し ち ゃ い ま し ょ う ね。 話者3 ア ス パ ラ を こ こ に バ ー ッ と。 い や、 い い で す ね。 話者1 い や、 も う こ。 話者3 れ だ け で う ま い。 絶 対 う ま い。 う ん。 炒 め た ア ス パ ラ と ね こ の。 話者1 ニ ン ニ ク。 と。 話者3 唐 辛 子、 言 い 合 え る っ て い う。 話者1 ま あ、 そ れ だ け で う ま い っ す よ ね。 う ん、 ま あ、 こ れ で も う 間 違 い な い ん で す け ど。 ま あ ね、 今 日 ペ ペ ロ ン チ ー ノ し よ う と 思 っ て る ん で、 ま あ こ れ で ね、 ち ょ っ と 一 旦 止 め て お こ う か な っ て 思 う ん で。 あ の、 ま あ、 こ れ 以 上 ね、 炒 まる の を ち ょ っ と 防 ぐ た め に ね、 あ の パ ス タ を 茹 で る 予 定 だ っ た こ の 汁 を 少 し お 湯 を 入 れ て ね。 は い、 少 し で 大 丈 夫 で す。 あ ん ま り 入 れ す ぎ る と シ ャ バ シ ャ バ に な っ ち ゃ う ん で ね。 は い。 で、 こ れ で。 ま あ、 ち ょ っ と 一 旦 ね、 避 け て お き ま し ょ う か ね。 こ れ は こ れ で。 話者3 よ し、 こ れ は 後 で 和 え る や つ で す。 は い。 話者1 さ て、 そ し た ら じ ゃ あ 早 速 ね。 横 で 麺 茹 で て。 話者2 い き ま し ょ う か ね。 話者1 今 日 が ね、 フ ェ デ リ ー ニ を 使 っ て い こ う と 思 い ま す ん で ね。 わ り か し 茹 で 時 間 は 早 い と 思 う ん で す よ ね。 う。 話者3 ん、 フ ェ デ リ。 話者1 ー ニ だ か ら ね、 だ い た い ま あ、 6分 ぐ ら い で 茹 で 終 わ る ん で す よ。 う ん。 な ん で ま ぁ、 ち ょ っ と こ う 入 れ て い く ん で す け。 話者3 ど ち ょ っ と 火 が 弱 い。 話者2 か ね。 も う ち ょ っ と ぐ っ と。 話者3 で、 こ う。 話者1 ち っ ち ゃ い 鍋 で や る と き は ね。 こ う な ん て い う ん で す か？ 見 え る か な。 手 元 を ち ょ っ と 見 て ま し ょ う か。 こ う ひ ね り な が ら、 グ ー っ て こ う ひ ね り な が ら。 話者3 を や っ て、 こ う ゆ っ。 話者1 く り、 押 し て い く ん で す よ。 ゆ っ く り。 あ の、 あ ん ま。 早 く グ ッ と 押 し ち ゃ う と、 面 が バ キ ッ と 折 れ る ん で。 ね、 お 湯 に 入 れ な が ら ゆ っ く り こ う 押 し て あ げ る と ね、 い い 感 じ に 入 っ て い く ん で。 で、 こ の 辺 ま で 来 た ら 手 を 離 す と、 パ ッ と。 こ う お お、 い い 感 じ で 入 り ま し た ね。 は い。 な ん で、 こ れ で ち ょ っ と 一 旦 タ イ マ ー を か け て 5分 ぐ ら い に し て お き ま し ょ う か ね。 は い ね、 5分 茹 で ぐ ら い に。 ち ょ っ と。 話者3 し て お い て。 話者1 で、 ま あ 5分 で 引 き 上 げ て、 最 後 の 1分 で。 ま あ、 あ の 絡 め な が ら 仕 上 げ て い こ う か な っ て い う 感 じ で す ね。 は い。 で、 ま あ、 あ の 麺 が 入 っ た ら ね、 お 湯 は ね、 あ ん ま り も う ボ コ ボ コ ボ コ ボ コ 沸 か な い よ う に ち ょ っ と 弱 め て あ げ る と。 話者3 い い で す よ。 は い。 話者1 な ん で ま あ ま あ ち ょ っ と こ れ は 一 旦 ね、 あ の、 こ れ で 茹 で ま し ょ う か で、 そ の 間 に そ う だ な う。 話者3 ん と ち っ ち ゃ い こ う い。 話者1 う。 フ ラ イ パ ン で 目 玉 焼 き 作 っ て お こ う か な。 話者3 そ し た ら。 は い。 話者1 こ れ は ね。 じ ゃ あ ち ょ っ と 一。 話者3 旦 よ け て。 麺 は。 じ ゃ あ ち ょ っ と 一 旦。 話者1 隣 で 茹 で て。 話者2 ま し ょ う か ね。 話者3 は い、 こ ん な 感 じ で。 さ て、 じ ゃ あ 次 は 目 玉 焼 き 行 き ま し ょ う。 目 玉 焼 き ね。 フ ラ イ パ ン。 話者1 温 め て、 こ の 油。 話者3 入 れ て。 で。 話者1 え？ 話者3 え、 目 玉 焼 き？ は い。 し か も 地 鶏 の。 話者1 卵 で す。 は い、 ち ょ っ と い い や つ で す ね。 は い、 一 玉 い く ら だ。 話者2 っ け な、 え っ と ね。 話者1 一 玉 で 70円 ぐ ら い し ま。 話者3 す。 高 い で す よ ね。 話者1 め っ ち ゃ 高 い と 思 い ま す。 高 い け ど 高 い な り の え っ と 味 と あ の 意 味 は あ り ま す。 は い。 そ ん な ね、 卵 が 余 っ て し ま っ た ん で ち。 話者3 ょ っ と。 今 日 は 使。 話者1 っ て い く ん で す け ど。 え っ と、 そ れ を や り つ つ、 ち ょ っ と ね、 あ の ラ イ ム も 今 回 余 っ て る ん で ね、 最 後 ね、 ラ イ ム の。 あ の 酸 味 と プ ラ ス。 こ の ね、 な ん だ。 え っ と、 マ イ ク ロ プ レ ー ン で す ね。 こ れ を 使 っ て ね。 最 後、 皮 を バ ー っ。 話者3 と 削 っ て 最 後 仕 上 げ。 話者1 よ う か な と 思 う ん で、 ま あ、 ち ょ っ と こ れ も 用 意 し て お き ま し ょ う か ね。 ど う か な、 も う ち ょ い か な。 も う ち ょ い も う ち ょ い で す か ね。 う ん、 ま あ、 ち ょ っ と 油 広 げ て も ら っ て ね。 で、 隣 で ち ょ っ と こ う、 パ ス タ も た ま に 面 倒 を 見 つ つ、 さ あ、 茹 で 上 が り ま で あ と 3分 で す ね。 は い。 い い か な、 も う ち ょ い か な。 も う ち ょ い も う そ ろ そ ろ い い ん じ ゃ な い で す か。 う ん。 さ て、 じ ゃ あ そ し た ら 卵。 あ の、 焼 い て い き ま し ょ う か。 え え 玉 焼 き は ね、 な る べ。 話者3 く こ う。 低 い 位 置 か ら こ う 入 れ て あ げ る と い い ら し い で す よ。 話者1 パ ッ と。 話者3 は い は い は い は い は い。 い い じ ゃ な い で す か ね。 話者1 ち ょ っ と 画 角 が 上 に な っ て し ま っ た ん で、 ち ょ っ と 下 に し ま し ょ う か ね。 は い。 話者3 こ れ ぐ ら い で。 は い。 話者1 で、 そ し た ら ま あ 隣 で ね。 ち ょ っ と 目 玉 焼 き。 話者3 を 焼 い て い く と。 話者1 ま あ、 目 玉 焼 き は も う た だ 焼 い て る だ け で す。 こ れ は あ の 何 の 変 哲 も な い、 ち ょ っ と い い 卵 を 使 っ た 目 玉 焼 き で す ね。 は い、 ち ょ っ と 油 が ね、 あ の、 ち ゃ ん と 馴 染 む よ う に 油 が ち ょ っ と ね、 あ の 周 り に 行 っ ち ゃ っ て た ん で ね。 な ん で ま あ、 ち ょ っ と 油 絡 め て あ げ な が ら ね。 話者3 さ て。 じ ゃ あ こ れ は こ れ で。 話者1 焼 い て い き ま し ょ う。 話者2 あ。 話者1 の ほ ん ち ょ っ と だ け ね。 な ん だ？ 話者3 塩 か け て あ げ た 方 が い い で。 話者1 す よ ね。 塩 を ね、 こ の 辺 に パ。 話者3 ラ パ ラ パ ラ っ。 話者1 と ね。 そ の ま ま だ と ね、 や っ ぱ り。 話者2 あ の。 味 が な い ん で ね。 話者1 ひ っ く り 返 し て 焼 い て も い い ん で す け ど、 今 回 は い い か な。 ひ っ く り 返 さ な く て も は い、 こ の ま ま や っ ち ゃ お う か な と。 話者2 思 い ま す。 話者1 で、 ち ょ っ と 麺 を 見 つ つ、 塩 加 減 は ど う だ ろ う ね。 う ん、 オ ッ ケ ー。 い い で す ね。 目 玉 焼 き は も う ほ ん と、 た だ 焼 い て い く だ け な ん で ね。 ち ょ っ と 後 で 最 後 に 乗 せ て い く ん で す け ど。 話者3 お お。 め っ ち ゃ パ チ パ チ。 話者1 言 っ て る。 う ん。 あ と 1分 20秒 で 麺 が ね 上 が る ん で。 ま あ こ っ か ら の 流 れ で い く と、 あ の、 さ っ き の、 あ の ア ス パ ラ の や つ で す よ ね。 そ こ に 麺 を 入 れ て。 で、 そ こ に。 え っ と。 切 っ た マ ッ シ ュ ル ー ム で す よ ね。 マ ッ シ ュ ル ー ム は 火 入 ら な く て も 全 然 美 味 し い ん で。 そ れ と あ と は ホ タ テ も 最 後 に 入 れ て ね。 あ の 味 を 調 整 す る ぐ ら い で す か ね。 う ん、 ホ タ テ も ね、 あ の、 完 全 に は ち ょ っ と 火 を 入 れ た く な い な っ て い う 感 じ だ っ た ん で ね。 な の で、 は い、 今 回 は で す ね、 全 部。 話者3 こ う、 ミ ー キ ュ イ。 と い う 状 態 で す ね。 話者1 半 生 に な る よ う な 感 じ で 仕 上 げ て い き た い な っ て い う。 は い。 そ の 方 が ね。 話者3 あ の、 美 味 し か っ た り す る ん？ 話者1 で。 話者2 ね。 も う ち ょ い か な、 も う。 話者1 そ ろ そ ろ お、 あ と 30秒 で す ね。 あ と 30秒 で き ま す ん で、 一 旦 ね、 こ れ は。 じ ゃ あ ち ょ っ と 避 け ま し ょ う か。 は。 話者3 い、 避 け て お い。 話者1 て、 も う あ と は ね、 卵 は 余 熱 で 全 然 い け ち ゃ う と 思 う ん で ね。 そ し た ら じ ゃ あ 次 は ね、 は い。 こ の ア ス パ ラ を。 話者3 い や、 こ れ は こ っ ち で。 は い。 で や っ。 話者1 て い き ま し ょ う か ね。 で、 軽 く 温 め て お い て。 話者3 さ あ さ あ、 さ あ。 話者1 ど う か な。 654321 あ、 茹 で 上 が り ま し た。 は い、 茹 で 上 が っ て は い な い ん で す け ど。 あ の ね、 こ の 1分 前 の 時 点 で ね、 入 れ て い き ま す と は い。 ま あ、 そ う す る こ と に よ っ て、 あ の、 伸 び る な ん だ ろ う。 伸。 話者3 び す ぎ る 状 態 を 防 げ る っ て い う。 話者1 と こ ろ で。 話者2 す ね。 は い。 話者1 な ん で？ こ れ で ね。 話者3 あ え て い き ま す。 こ れ で。 話者1 う ん。 あ と は こ こ で 一 気 に 仕 上 げ て い き ま す よ。 は い。 さ て そ し た ら。 じ ゃ あ こ こ に ね。 あ の カ ッ ト し た マ ッ シ ュ ル ー ム。 話者3 入 れ。 て っ ち ゃ。 話者1 い ま し ょ う ね。 マ ッ シ ュ ル ー ム を 入 れ て。 話者3 で、 こ れ で さ っ と さ っ と あ え て あ げ る。 話者1 感 じ で す ね。 う ん。 話者3 ち ょ っ と マ ッ シ ュ ル ー ム が め っ ち ゃ く っ つ い て る か ら。 は い。 話者1 ま あ ま あ で も。 話者3 大 丈 夫 で し ょ。 話者1 う さ っ と さ っ と。 は い ね。 ち ょ っ と 火 加 減 弱 め よ う か な。 で、 こ れ で 軽 く 味 を 見 ま し ょ う。 一 旦 ね。 う ん。 話者2 あ、 う ま い な。 も う 十分 う ま い。 う ん。 す げ え。 う ま。 話者1 い、 い い で す ね。 で、 こ こ で ダ メ 押 し の こ い つ で す ね。 ホ タ テ の タ ル タ ル、 入 れ て い き ま し ょ う か ね。 は い、 タ ル タ ル を ド カ ッ ト 惜 し げ も な く 入 れ ま し て。 は い。 で ね、 も う こ れ は も う 本 当、 さ っ と 和。 話者3 え る ぐ ら い で い い で す。 話者1 パ ッ と 和 え る ぐ ら い で、 ち ょ っ と 水 分 少 な い か な と 思 っ た ん で、 あ の 気 持 ち 茹 で 汁 を ね、 ち ょ っ と だ け 入 れ ま し ょ う か。 で、 最 後 こ れ で 軽 く て ね。 ち ょ っ と 上 げ て 一 気 に 混 ぜ て 終 わ り か な。 は い い や、 終 わ り じ ゃ な い な。 ま だ 入 れ て な い や つ が あ る。 あ の、 ち ょ っ と も う 1回 始 め ま し ょ う か。 う ん、 美 味 し い。 美 味 し い ん だ け ど。 話者3 こ こ で。 話者1 こ い つ の 登 場 で す ね。 ラ イ ム。 ラ イ ム の ね、 酸 味 を。 話者3 足 し て あ げ ま し ょ う。 こ う キ ュ ッ と 絞 っ て。 話者1 う ん。 あ あ、 い い な、 こ れ よ し。 話者3 は い。 こ れ ぐ ら い。 話者1 で い い か な。 で、 こ こ で ね、 ラ イ ム の 爽 や か さ を さ っ と ね。 酸 味 を 足 し。 話者3 て あ げ て。 話者1 こ ん な も ん で い い ん じ ゃ な い で す か？ こ れ で 一 旦 冷 え 切 っ て、 ち ょ っ と 食 べ ま し ょ う か。 話者3 あ。 話者2 う ま。 話者1 う ん、 め っ ち ゃ う ま い。 こ れ は。 抜 群 に う ま い で す ね。 い い で す ね。 う ん。 話者3 美 味 し い。 話者1 さ て、 じ ゃ あ 持 っ て い き ま し ょ う か。 そ し た ら、 じ ゃ あ 今 回 も イ ケ ア の お 皿 な ん で す け ど、 あ の、 ち ょ っ と こ っ ち で い い か な。 は い、 こ の 辺 で い い で す か ね。 持 っ て い き ま し ょ う か ね。 ま た ね。 話者3 新 し い お 皿 を、 ち。 話者1 ょ っ と ゲ ッ ト。 話者2 し た ん で す よ。 こ の。 話者1 緑 色 の お 皿。 は い、 珍 し く な い で す か？ こ れ な ん か、 な ん か ね、 こ れ 新 し く ま た 売 っ て た ん で ね。 ち ょ っ と 買 っ ち ゃ っ た ん で す け ど、 あ、 緑 色 だ と 思 っ て。 は い。 な か な か な い っ す よ ね。 う ん、 ち ょ っ と こ い つ に 盛 っ て み ま し ょ う か。 今 日 は ね、 ま ず は し っ か り と こ の パ ス タ を ね、 こ う、 あ、 で も 緑 の お 皿 ね、 綺 麗 だ な と 思 っ て 買 っ た ん で す け ど、 あ の、 何 を 盛 ろ う か な っ て い う と こ ろ は あ り ま す よ ね。 ち ょ っ と 料 理 を 選 び ま す よ ね。 う ん、 で も パ ス タ な ん か は 全 然 あ り か な と 思 っ た ん で、 ま あ ち ょ っ と 今 日 ね、 盛 っ て み る ん で す け ど ね。 さ あ、 こ ん な 感 じ で ね。 話者3 パ ス タ。 話者2 を 持 っ。 話者1 て い き ま す と、 は い ね、 こ ん な 感 じ で す か？ は い、 で、 こ こ に さ っ き の ア ス パ ラ た ち ね。 ち ょ っ と よ そ っ て い き ま し ょ う か ね、 こ の 美 味 し そ う な ア ス パ ラ を ね、 た っ ぷ り と ね、 よ そ っ て い き ま し ょ う。 は い は い は い は い は い。 あ あ、 こ の マ ッ シ ュ ル ー ム が、 マ ッ シ ュ ル ー ム が 飛 ん で。 話者3 い っ た。 は い。 話者1 ね、 マ ッ シ ュ ル ー ム も つ け て あ げ て、 ア ス パ ラ も ね。 た っ ぷ り あ ん ま り。 で も 高 く こ こ に や り す ぎ る と 目 玉 焼 き が 乗 ら な そ う で す ね。 ち ょ っ と ね、 ち ょ っ と く ぼ ま せ て お こ。 話者3 う。 上 を ね。 よ し。 話者1 は い、 こ ん な 感 じ で。 う わ ぁ、 豪 華。 こ ん な に ア ス パ ラ ガ ス を 使 っ て い い ん だ ろ う か っ て い う ぐ ら い 使 っ て ま す け ど。 は い。 で、 こ こ に さ っ き の ち ょ っ と あ れ で す ね。 え え と、 な ん だ、 ホ タ テ と か を。 や っ ぱ 乗 せ た い の で。 な ん か ね、 や っ ぱ こ う い う レ ー ド ル み た い な や つ。 話者2 乗 っ け た 方 が い い。 話者1 か な ね。 あ あ、 い い で す ね。 い っ ぱ い た っ ぷ り 乗 せ ら れ た。 は い。 さ て さ て、 じ ゃ あ 最 後 の 仕 上 げ に 見 ま し ょ う か ね。 ま ず は。 う ん、 い や そ う だ な。 目 玉 焼 き が 先 が い い で す ね。 や っ ぱ り ね、 う ん、 こ の 目 玉 焼 き を ね。 話者2 あ。 話者1 の 乗 せ て あ げ ま し ょ う か？ さ て、 こ れ ま あ 真 上 に ド ン と。 あ あ、 め っ ち ゃ 良 く な い っ す か、 こ れ な ん か ね、 見 た 目 い い っ す ね、 こ れ。 う ん で、 こ こ に あ の パ ル メ ザ ン チ ー ズ で す ね。 こ れ は ね、 や っ ぱ あ の た っ ぷ り や っ た 方 が い い っ す よ。 そ う、 目 玉 焼 き と パ ル メ ザ ン チ ー ズ っ て、 ま あ も は や ね、 組 み 合 わ せ が あ の カ ル ボ ナ ー ラ の 組 み 合 わ せ じ ゃ な い で す か ね。 だ か ら あ の う ま く な い わ け が な い ん で す よ。 絶 対 う ま い ん で す よ。 う ん、 で、 さ ら に。 さ あ、 今 回 は ね、 こ の 余 っ て る ラ イ ム で す よ ね、 こ の ラ イ ム の 皮 を ね、 こ う い う ね、 あ の マ イ ク ロ プ レ ー ン を 使 っ て パ ー っ と ね、 や っ て あ げ る わ け で す よ、 皮 を。 そ う す る と、 こ の ね、 皮 が い い 仕 事 す る ん で す よ。 香 り が ふ わ っ と 香 る。 あ。 話者3 め っ ち ゃ い い 香 り が す る。 話者1 最 高 で す ね。 は い。 さ て さ て、 い い ん じ ゃ な い で す か？ さ あ、 今 日 は こ れ で 完 成 で す よ。 い や、 ち ょ っ と 見 た 目 そ う だ な。 こ っ ち の 方 が い い か ね。 は い ね、 目 玉 焼 き、 見 え た 方 が い い で す よ ね。 は い さ あ、 今 回 は で す ね、 余 り 物 で 作 っ た パ ス タ で す。 何 の パ ス タ だ？ う ん、 ペ ペ ロ ン チ ー ノ な ん で す け ど、 ま あ、 ア ス パ ラ と マ ッ シ ュ ル ー ム と、 え え と ホ タ テ の ペ ペ ロ ン チ ー ノ で す か ね。 に 目 玉 焼 き が 乗 っ て る と い う。 も う、 も は や ペ ペ ロ ン チ ー ノ じ ゃ な い ん で す け れ ど も。 は い。 で も ね、 い い 感 じ の は い、 パ ス タ が で き ま し た と。 は い、 ち ょ っ と じ ゃ あ、 そ し た ら ね。 食 べ て み ま し ょ う か ね。 お 箸 で ち ょ っ と い た だ き ま す ね。 後 ろ の 辺 か ら ち ょ っ と パ ス タ を い た だ い て い き ま す。 さ あ、 ど う で し ょ う。 ど う で し ょ う。 と い う か、 ま あ、 さ っ き ね、 味 見 し て る ん だ け ど ね。 話者2 う ん。 う ま っ。 う ん。 話者1 や っ ぱ ね、 ラ イ ム が め ち ゃ く ち ゃ い い 仕 事 し て ま す ね。 う ん、 口 に 入 れ た 時 に ね、 ラ イ ム の 香 り が ふ わ っ と こ う 抜 け て い く ん で す よ。 う ん。 で、 こ の 何、 あ の 喉 に。 ち ょ っ と 今、 詰 ま り そ う に な り ま し た け ど。 は い、 あ の パ ル ミ ジ ャ ー ノ の ね こ の 黒 糖、 う ま く ね、 こ の ね、 酸 味 と ね、 混 ざ り 合 わ さ っ て 最 高 の 一 皿 に な っ た と 思 い ま す。 は い。 ま あ ぜ ひ ね、 あ の 皆 さ ん も あ の 家 で ね、 な ん か ち ょ っ と 余 り も ん と か あ っ た ら ね、 意 外 と ペ ペ ロ ン チ ー ノ を ベ ー ス に す る と、 結 構 何 入 れ て も ね、 美 味 し い の で き た り す る ん で。 ま あ、 こ う い っ た ね、 一 品 で き ま す ん で、 お す す め で す。 ポ イ ン ト は 特 に あ り ま せ ん。 は い、 あ の、 な ん か も う あ ま り も の を う ま く 使 っ て、 そ れ ぞ れ の 食 材 っ て い う の を あ の ど の 調 理 法 に し た ら、 ま あ こ れ だ っ た ら 美 味 し い か な っ て ね、 あ の、 考 え な が ら、 試 行 錯 誤 し な が ら や っ て み る と ね、 あ の、 い い か と 思 い ま す、 こ れ は こ れ っ て 決 め つ け る ん じ ゃ な く て ね。 あ、 こ う や っ た ら 美 味 し い か も っ て い う の を や っ て み て、 組 み 合 わ せ て 一 皿 に す る っ て い う の を、 ま あ や っ て い く と ね。 あ の 色 々 と 料 理 の レ ベ ル も 上 が っ て、 ク オ リ テ ィ も 上 が っ て い く ん じ ゃ な い か な と 思 う の で、 ぜ ひ 挑 戦 し て み て く だ さ い は い。 え え、 今 日 は 以 上 と な り ま す。 い つ も 見 て い た だ い て あ り が と う ご ざ い ま す。 え え、 料 理 作 り な が ら ラ ジ オ は 毎 週 土 曜 日 夕 方 16時 に ス ポ テ ィ フ ァ イ の ビ デ オ ポ ッ ド キ ャ ス ト で あ っ た り と か、 ユ ー チ ュ ー ブ で 配 信 し て お り ま す。 え え、 興 味 の あ る 方 は ぜ ひ フ ォ ロ ー し て チ ェ ッ ク し て み て く だ さ い。 え え、 そ れ で は ま た 次 回 の 放 送 で お 会 い し ま し ょ う ご ち。 そ。 う さ。 ま は ラ ジ オ の 後